In den letzten Jahren haben texanische Whiskey-Destillerien hart erarbeiteten Respekt und nationale Aufmerksamkeit erlangt. Yellow Rose Distilling in Houston, Balcones Distilling in der Nähe von Waco und Rebecca Creek Distilling in San Antonio sind nur drei texanische Unternehmen, die dazu beigetragen haben, diese Spirituosenkategorie von einer Neuheit zu etwas Trinkenswertem zu machen. Hier sind einige unserer besten texanischen Produkte mit Verkostungsnotizen und Serviervorschlägen.
Balcones Distilling, 225 South 11th, Waco: Nachdem sie im Laufe der Jahre Dutzende von Auszeichnungen erhalten hat, kann man mit Fug und Recht behaupten, dass Balcones die renommierteste Destillerie des Bundesstaates ist. Über 40 dieser Auszeichnungen gingen an den bekannten und beeindruckenden „1“ Single Malt Whiskey: Noten von Honig, Feigen, Karamell und Toffee tanzen am Gaumen und machen diese Flasche zu einem Muss in jeder seriösen Haus- oder Geschäftsbar. Der Blue Corn Whiskey Baby Blue war der erste texanische Whiskey, der seit der Prohibition auf den Markt kam. Der blaue Mais verleiht dem Whiskey süße und nussige Noten. Für diejenigen, die ihn probiert und beschrieben haben, ist „Kettle Corn“ eine häufige Geschmacksnote.
Firestone and Robertson Distilling Company TX Whiskey, 4250 Mitchell, Fort Worth: Firestone TX Whiskey, der im Frühjahr 2012 auf den Markt kam, ist eine der größten Brennereien diesseits des Mississippi. Ihre „Whiskey Ranch“ befindet sich auf einem 112 Hektar großen historischen Golfplatz. TX Whiskey wurde als amerikanischer Whiskey entwickelt, der es mit den beliebten irischen, kanadischen und schottischen Mischungen aufnehmen kann. Die firmeneigene Mischung ausgewählter Whiskys wird in Ex-Bourbon-Fässern mit destilliertem Getreidebrand gereift. Dieser leicht süße, niedrigprozentige (82 %) Whisky mit Geschmacksnoten von Honigbutter, Karamell und Kaffee hat auch einen Hauch von Eiche und Vanille (vor allem, wenn er pur getrunken wird) und ist mit rund 30 Dollar pro Flasche sehr erschwinglich. Firestone and Robertson’s TX Straight Bourbon Whiskey, der 2016 auf den Markt kam, wird aus texanischem Mais der Sorte #2 Yellow Dent, rotem texanischen Winterweizen, 6-reihigem Destilliermalz und einem firmeneigenen Hefestamm namens „Brazos“ hergestellt. Mit Geschmacksnoten von dunklen Früchten und gewürztem Karamell ist diese 90-Proof-Spirituose eine weitere ausgezeichnete Whiskey-Wahl und kostet rund 50 US-Dollar pro Flasche.
Garrison Brothers Distillery, 1827 Hye-Albert Rd, Hye: Die 2006 gegründete Garrison Brothers Distillery, die derzeit ein halbes Dutzend Whiskeys im Sortiment hat, bietet für jeden Gaumen etwas. Das Angebot umfasst den jährlich erscheinenden, 94-prozentigen Small Batch, den 137-prozentigen, zweimaligen Gewinner des American Whiskey of the Year, The Cowboy, und den etwa 100-prozentigen Estacado, der in neuen Fässern aus amerikanischer Weißeiche reifte und anschließend in Estacodo Wineryport-Weinfässern fertiggestellt wurde. Die Preise liegen je nach Flasche zwischen etwa 40 und über 100 Dollar. Der leichtere Small Batch hat süße Noten von Toffee und verbranntem Zucker, während der intensivere Cowboy ein kräftiges, aber karamellisiertes Raucharoma aufweist.
Rebecca Creek Distillery, 26605 Bulverde, San Antonio: Die 2010 gegründete Rebecca Creek Distillery ist die Heimat des Rebecca Creek Fine Texas Spirit Whiskey und des Texas Ranger Whiskey sowie des Enchanted Rock Vodka. Diese preisgekrönte 80-Prozent-Mischung aus gelbem Mais, Roggen und zweireihigem Gerstenmalz überzeugt selbst unerfahrene Whiskey-Trinker. Er weist sanfte Noten von Vanille und getrockneten Kräutern auf und klingt am Gaumen sauber aus, was ihn zu einem leichten Schluck oder einer angenehmen Ergänzung für Cocktails macht. Der Texas Ranger ist nur 80 Proof, hat aber kräftigere Noten von Früchten und Vanille und gewann kürzlich die Silbermedaille 2018 bei der International Craft Competition. Beide Whiskeys sind mit rund 25 US-Dollar pro Flasche preiswert, obwohl der Fine Texas in der Regel häufiger in Bars und Restaurants serviert wird als der Texas Ranger.
Whitmeyer’s Distillery, 16711 Hollister: Die erste Destillerie in Harris County produziert seit ihrer Gründung im Jahr 2012 unglaublichen Whiskey. Die Brüder Chris und Travis Whitmeyer haben sie gegründet und sich auf die 100-prozentige Destillation von Korn zu Glas spezialisiert (sofern auf dem Etikett nichts anderes vermerkt ist). Mit anderen Worten: Der gesamte Herstellungsprozess des Whiskeys wird von Anfang bis Ende vor Ort durchgeführt. Mit einem Preis von nur 23 $ ist Whitmeyer’s Texas Peach Whiskey äußerst erschwinglich und verleiht Cocktails eine leichte Süße. Erfahrene Whiskey-Kenner und Sammler sollten sich eine Flasche des 112-proof Texas Single Barrel Cask Strength Bourbon Whiskey im Handel besorgen oder den 108-proof „Crème of the Crop“ Single Barrel Straight Bourbon Whiskey direkt von der Brennerei beziehen.
Yellow Rose Distilling, 1224 North Post Oak: Houstons erste legale Whiskey-Destillerie hat seit ihrer Eröffnung im Jahr 2010 viel Erfolg gehabt. Bekannt für ihren 100-prozentigen Outlaw Bourbon aus Mais mit Noten von Karamell und Vanille, produziert die „Texas‘ Okayest Distillery“ eine Reihe von beeindruckenden Preisträgern. Sowohl Outlaw als auch der Blended Whiskey wurden bei der San Francisco World Spirits Competition 2013 mit einer Doppelgoldmedaille ausgezeichnet. Der Yellow Rose Blended Whiskey wird auch in Cocktails in ganz Houston verwendet. Nicht zu vergessen ist der Rye Whiskey, der zu 95 Prozent aus Roggen hergestellt wird, aber 5 Prozent Gerste halten die Gewürznoten im Zaum. Mit dem Wachstum kommt der Erfolg; das spanische Wein- und Spirituosenunternehmen Zamora Co. hat eine Beteiligung an Yellow Rose erworben, um die Marke landesweit und international auszubauen.
Diejenigen, die diese Liste aufmerksam gelesen haben, fragen sich vielleicht: Wenn Whitmeyer’s die erste Brennerei in Harris County ist, wie kann Yellow Rose dann die erste legale Whiskey-Brennerei in Houston sein? Beides ist wahr, und hier ist der Grund dafür: Whitmeyers Adresse lag zwar innerhalb von Harris County, aber immer noch einen Steinwurf von der Stadtgrenze Houstons entfernt.
Haben wir einen hervorragenden texanischen Whiskey verpasst? Wenn ja, hinterlassen Sie uns doch einen Kommentar.
11.10.18, 14:26 Uhr: Anmerkung der Redaktion: Der Artikel wurde aktualisiert, um widerzuspiegeln, dass einige Whiskeys in Texas geblendet und nicht in Texas destilliert werden, und um einige Feinheiten zu korrigieren, wie z. B. die Angaben zur Fassreifung. Ein herzliches Dankeschön geht an den Leser Wade Woodard von der Texas Whiskey Association, der uns auf diese Details hingewiesen hat.