Hopfen gesalzene gebratene Jalapeños

Wie man sehr leichte, knusprig gebratene Jalapenos macht.

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In diesem Rezept werden frische Jalapeno-Scheiben sanft mit Mehl bestäubt und tauchen dann für ein kurzes, aber sehr wirkungsvolles Bad in heißes Speiseöl. Danach kommen sie weich und von einer herrlich knusprigen, dünnen Schicht umhüllt wieder heraus und sind bereit, jede Art von gewürztem Salz aufzunehmen, das Sie über sie streuen.

Wie man frittierte Jalapenos zubereitet

Große Jalapenos eignen sich am besten für dieses Rezept, da die Ringe, die aus kleineren entstehen, schwieriger perfekt zu frittieren sind und die Gefahr größer ist, dass sie verbrennen, während Sie für den Bruchteil einer Sekunde aus dem Fenster schauen.

Schritt 1. Schneide sie in dünne Scheiben und entferne dann mit einem kleinen Löffel die Rippen und Kerne, um die Hitze zu regulieren. Wie viel Rippen und Kerne du entfernst, bleibt dir überlassen. Sie haben die Kontrolle über den Schärfegrad und können gerade so viel übrig lassen, wie Sie bevorzugen.

Alternativ können Sie einen Jalapeno-Entkerner verwenden, um Kerne und Rippen zu entfernen und dann in Scheiben schneiden.

TIP: Vergessen Sie bei all dem nicht, zu Ihrem eigenen Schutz Einweg-Küchenhandschuhe zu tragen. Sie werden nicht die erste Person sein, die sich das Auge reibt, nachdem sie Jalapenos angefasst und keine Handschuhe getragen hat, und deren Hände sich stundenlang brennend anfühlen.

Natürlich hängt es davon ab, wie scharf die jeweilige Charge Paprika ist, die Sie vor sich haben, aber seien Sie vorsichtig. Hoffentlich haben Sie diese bittere Lektion bereits gelernt und brauchen mich nicht zu bitten, meinen Rat zu befolgen.

Schritt 2. Erhitze das Öl auf 350 F. Verwende eine Fritteuse oder einen tiefen Topf (das Öl sollte etwa 5 cm tief sein).

Schritt 3. Die in Scheiben geschnittenen Jalapenos in eine Schüssel geben und mit einem kleinen Sieb ein paar Löffel Mehl darüber stäuben, dann mischen, um sie gleichmäßig zu beschichten. Oder fülle eine flache Schüssel mit Mehl und schwenke die Jalapeno-Ringe, um sie gleichmäßig zu beschichten.

Schritt 4. Die Jalapenos in kleinen Portionen frittieren, bis sie goldbraun werden, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Mit Salz nach Wahl würzen.

Tipps für gebratene Jalapenos

Für die Menge an gebratenen Jalapenos, die auf den Bildern zu sehen ist (plus die mehr als ein paar, die ich beim Braten nicht widerstehen konnte)

braucht man etwa acht große Jalapenos. Ich würde sagen, das ist genug für zwei Personen zum Naschen. Planen Sie entsprechend für größere Gruppen, und wenn Sie eine Fritteuse haben – benutzen Sie sie.

Die Paprikaschoten vor dem Frittieren mit Mehl zu bestäuben, anstatt sie in einen Teig zu tauchen, ist eine großartige Methode – sie werden knusprig, saugen nicht zu viel Öl auf und sind herrlich leicht.

Der Eigengeschmack der Jalapenos kommt so elegant zur Geltung, und das Knuspern der dünnen Schicht ist so subtil, dass man diese Methode des Frittierens von Paprikaschoten wirklich mögen könnte.

Ich nehme manchmal zwei grüne Paprikaschoten, schneide sie in lange, dünne Streifen und brate sie auf die gleiche Weise, um sie als Beilage zu Schweinesteaks oder Schweinekoteletts zu servieren. Sie schmecken natürlich viel süßer, aber der Knack ist da, ebenso wie der einzigartige Geschmack von gebratenen grünen Paprika.

Paarung von gebratenen Jalapenos und Bier

Natürlich konnten Chris und ich, die wir eine bekannte Vorliebe für Hopfensalz haben, der Versuchung nicht widerstehen, unsere letzte Ladung gebratener Jalapenos mit Mosaic-Hopfensalz zu würzen.

Sie können Ihr bevorzugtes aromatisiertes Salz verwenden, wenn Hopfensalz nicht Ihr Ding ist, aber wir empfehlen Ihnen dringend, gebratene Jalapenos damit zu probieren, wenn Sie können. Es ist eine sehr unterhaltsame Erfahrung, wenn das Salz mit den Aromen desselben Hopfens durchtränkt wird, mit dem das Bier vor Ihnen aromatisiert wurde.

Wir haben Mosaic Basic Bits von Weldwerks Brewing Co. entdeckt. Es ist nicht leicht zu finden, nicht einmal vor Ort (die Brauerei ist weniger als 25 Meilen von uns entfernt). Die Leute kaufen es, kurz nachdem es in den Kühlregalen der örtlichen Spirituosengeschäfte ausgestellt wurde. Es ist eine Frage des Zufalls, etwas davon zu bekommen.

Mosaic Basic Bits ist ein On-Rotation-Angebot im New England IPA-Stil, sehr trüb und saftig, mit einer sauberen und erfrischenden Bitterkeit und ABV 6,8%. Es ist extrem stark in Aroma und Geschmack. Sehr schön. Gebraut mit 100% Mosaic-Hopfen zeigt es deren hellen und saftigen tropischen und Zitrusfruchtcharakter.

Erfahren Sie mehr über den New England IPA-Stil.

Chris hatte zufällig noch eine Unze Mosaic-Hopfenpellets vom Brauen eines Pale Ale im letzten Monat und ich habe damit Hopfensalz gemacht, als ich feststellte, dass wir Mosaic Basic Bits haben. Dann ging es darum, ein Vehikel für das aufgegossene Salz auszuwählen, und schon ist es da:)