Dieses vegane Eintopfrezept enthält gekeimte Linsen, Lacinato-Kohl und farbenfrohes Gemüse, die einen herzhaften und schmackhaften Eintopf ergeben.
Bevor ich das Kochen lernte, klangen Aussagen wie „Essen verbindet uns“ ziemlich kitschig. Schließlich konnte ich im Supermarkt ganz einfach eine gefrorene Pastetentasche für das Abendessen kaufen, ohne mich auf jemanden verlassen zu müssen, um sie zu bekommen, und schon gar nicht, um sie mit jemandem zu essen. Wenn ich dann noch eine Selbstbedienungskasse einbaue, könnte meine Mahlzeit absolut keine menschliche Verbindung haben.
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Allmählich haben Alex und ich eine neue Art zu essen kennengelernt, bei der wir auf Schritt und Tritt mit Menschen zu tun haben: wir bauen die Lebensmittel an, bringen uns bei, wie man sie zubereitet, und essen sie gemeinsam mit uns. Das Essen hat uns mit einigen der faszinierendsten, großzügigsten und inspirierendsten Menschen verbunden, die wir je getroffen haben. Menschen wie Anna Watson Carl vom Blog The Yellow Table und dem gleichnamigen Kochbuch. Von Anna stammt nämlich dieser vegane Eintopf! Lesen Sie weiter, um mehr über Annas Buch und dieses vegane Eintopfrezept zu erfahren… und was gekeimte Linsen sind!
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Über das Buch
Anna ist eine Hausköchin in NYC, die von ihrem Platz im Internet Leidenschaft ausstrahlt. Vor ein paar Jahren wurde ich von ihrem Eifer für Unterhaltung und ihrem authentischen Schreiben angezogen, wie zum Beispiel von diesem Beitrag über „Choosing Connection Not Perfection“. Seitdem sind wir virtuell befreundet, und ich hoffe, dass wir es irgendwann ins „echte Leben“ schaffen werden.
Anna hat auf der Grundlage ihres Blogs ein Kochbuch mit dem Titel The Yellow Table veröffentlicht, das so beliebt war, dass es jetzt von einem Verlag aufgegriffen wurde und nun in größerem Umfang erhältlich ist! Es ist ein fantastisches Buch mit einer Mischung aus klassischen und dennoch zugänglichen Rezepten, die in etwa 30 Minuten zubereitet werden können und eine Vielzahl von Geschmäckern und Ernährungsweisen ansprechen – wir haben viele vegetarische Optionen gefunden. Witzig ist auch die Auflistung erschwinglicher Weinkombinationen zu den Hauptgerichten und einige Tipps für Dinnerpartys (unser Favorit). Wir haben uns diesen veganen Eintopf mit gekeimten Linsen für ein Abendessen mit Freunden ausgesucht und waren begeistert.
Was sind gekeimte Linsen?
Bevor wir jedoch zum Rezept für den veganen Eintopf kommen – was zum Teufel sind gekeimte Linsen? Wenn man Linsen keimt, werden sie leichter verdaulich; die Nährstoffe können vom Körper nach dem Keimen besser aufgenommen werden. Außerdem helfen gekeimte Linsen dabei, Darmgase zu reduzieren! Alex und ich keimen nicht alle unsere Körner, aber wir haben es schon versucht. (Wir haben auch unsere eigenen Bohnensprossen gezüchtet, was damit zusammenhängt, aber etwas ganz anderes ist!)
Als Alex und ich dieses vegane Eintopfrezept zubereiten wollten, fanden wir tatsächlich gekeimte Linsen, die bei Whole Foods in getrockneter Form verkauft wurden! Das war eine angenehme Überraschung, denn wir wussten nicht, dass gekeimte Linsen bereits getrocknet und fertig zum Mitnehmen erhältlich sind. Wenn Sie Ihre eigenen Linsen keimen lassen möchten, können Sie diese Methode befolgen: Die Linsen brauchen etwa 2 Tage, um zu keimen.
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Wie man dieses vegane Eintopfrezept zubereitet
Dieses vegane Eintopfrezept ist relativ schnell und einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Ein Highlight für mich waren die gekeimten Linsen; ich hatte zuvor noch nie gekeimte Linsen gekocht, aber wir liebten die sanfte Textur, die sie dem Eintopf verliehen. In diesem Rezept für Linseneintopf wird auch Lacinato-Kohl, auch Toskanischer Grünkohl oder Dinosaurier-Kohl genannt, verwendet. Diesen Grünkohl verwenden wir am liebsten in Suppen, da er schön welk wird und einen herrlichen Geschmack hat. Wir haben unseren Linseneintopf mit knusprigem Brot und Salat serviert, und es war ein einfaches, zwangloses Sonntagabendessen mit Freunden.
Glückwunsch an Anna für ihre Arbeit an diesem Buch; es ist ein Schmuckstück!
Holen Sie das Buch
Das Yellow Table Kochbuch ist hier erhältlich.
Suchen Sie nach pflanzlichen Rezepten für Ihr Abendessen?
Abgesehen von diesem veganen Eintopf mit gekeimten Linsen, sind hier einige unserer Lieblingsrezepte für vegane / pflanzliche Abendessen auf A Couple Cooks:
- 15-Minute Gnocchi mit Romesco-Sauce
- Masoor Dal (indische rote Linsen)
- Tomaten-Basilikum-Gnocchi-Suppe
- Mango-Schwarzbohnen-Chili
- Kichererbsen-Couscous-Schalen mit Tahini-Sauce
- BBQ-Bohnen-Tacos mit Ananas-Salsa
- Schnelles Kokosnuss Linsen-Curry
- Bestes Rührbraten-Gemüse mit Teriyaki
- Beladene Quinoa-Tacos
- Einfaches Kichererbsen-Salat-Sandwich
- Instant Pot Wildreis-Suppenrezept
- Knusprige Blumenkohl-Tacos mit Yum Yum Sauce
Dieses Rezept ist…
Dieses vegane Eintopfrezept ist vegetarisch, vegan, pflanzenbasiert und frei von raffiniertem Zucker.
Beschreibung
Dieses vegane Eintopfrezept enthält gekeimte Linsen, Lacinato Grünkohl und buntes Gemüse, die einen herzhaften und schmackhaften Eintopf bilden.
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 3 Esslöffel extra-natives Olivenöl
- 1 kleine gelbe Zwiebel
- 2 mittelgroße Möhren
- 2 Rippen Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
- Feines Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 15-Unze gewürfelte Tomaten mit ihrem Saft
- 10-Unzen-Paket gekeimte grüne Linsen (oder 1 3/4 Tasse gekeimte Linsen)*
- 1 Bund toskanischer (Lacinato) Grünkohl, harte Stiele entfernt, in mundgerechte Stücke geschnitten
- Krustiges Brot, zum Servieren
Anleitung
- 1 gelbe Zwiebel würfeln. 2 Möhren und 2 Rippen Staudensellerie schälen und würfeln. 2 Knoblauchzehen hacken.
- In einem großen Topf mit schwerem Boden das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebel glasig ist, etwa 3 Minuten. Den Knoblauch einrühren und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute lang sautieren, bis er duftet. Kreuzkümmel, Koriander und rote Paprikaflocken (falls vorhanden) hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang anbraten, bis sie duften. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gemüsebrühe, die Tomaten und ihren Saft sowie die Linsen hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Den Grünkohl einrühren und bei schwacher Hitze 1-2 Minuten köcheln lassen, bis er verwelkt ist. Abschmecken und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- In flachen Schalen mit knusprigem Brot servieren. Die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder im Gefrierfach bis zu 3 Monate aufbewahren. Wenn Sie die Reste wieder aufwärmen, müssen Sie eventuell etwas Wasser hinzufügen, da die Suppe dicker wird, je länger sie steht.
Anmerkungen
Abgedruckt mit Genehmigung von The Yellow Table von Anna Watson Carl
*Sie können gekeimte Linsen bei Whole Foods neben den normalen Linsen finden oder Ihre eigenen keimen lassen.
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Herdplatte
- Küche: Amerikanisch
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Über die Autoren
Sonja Overhiser
Kochbuchautorin und Schriftstellerin
Sonja Overhiser ist Autorin von Pretty Simple Cooking, das zu einem der besten gesunden Kochbücher des Jahres 2018 gekürt wurde. Sie ist Gastgeberin des Food-Podcasts Small Bites und Gründerin des Food-Blogs A Couple Cooks. Sonja wurde von der TODAY Show bis zu Bon Appetit vorgestellt und möchte zu abenteuerlichem Essen inspirieren, um die Welt mit jedem Bissen ein Stückchen besser zu machen.
Alex Overhiser
Kochbuchautor und Fotograf
Alex Overhiser ist ein gefeierter Food-Fotograf und Autor aus Indianapolis. Er ist Gastgeber des Food-Podcasts Small Bites und Gründer der Rezept-Website A Couple Cooks. Alex wurde von der TODAY Show bis zu Bon Appetit vorgestellt und ist Autor von Pretty Simple Cooking, das von Epicurious zu einem der besten vegetarischen Kochbücher gekürt wurde.