Mit diesem Rezept für selbstgemachten gelben Senf müssen Sie nie wieder übermäßig verarbeiteten gelben Senf kaufen. Alles, was Sie brauchen, ist Senfpulver, Wasser, Essig und ein paar andere optionale Zutaten.
Sind Sie ein Fan von gelbem Senf? Viele von uns haben als Kinder mit gelbem Senf angefangen, dem billigen Zeug, das aus knallgelben Flaschen gespritzt wird. Es ist ein klassisches amerikanisches Gewürz, leicht zu finden und unverzichtbar als Topping für bestimmte Speisen.
Ich konnte mir als Kind nicht vorstellen, keinen einfachen gelben Senf zur Hand zu haben, um ihn auf meinen Hot Dog, meine Lieblingssandwiches oder einen frisch gegrillten Burger zu geben.
Die Sache ist die, dass man sich nicht auf gekaufte Gewürze beschränken muss, auch nicht auf den klassischen gelben Senf. Diese selbstgemachte Version ist so viel besser. Du kannst ihn mit ein paar einfachen Zutaten selbst zu Hause herstellen. Wenn du erst einmal gelernt hast, wie man gelben Senf herstellt, steht dir die Welt offen, um zu experimentieren
Du kannst weitere Zutaten hinzufügen und das Verhältnis und die Geschmacksrichtungen variieren.
- Woraus besteht gelber Senf?
- Der Geschmack von gelbem Senf
- Wie man gelben Senf selbst macht – die Rezeptmethode
- Rezeptnotizen
- Der Gewürzfaktor
- Senf andicken
- Textur
- Über den Essig
- Über die Flüssigkeiten
- Über Kurkuma
- Versuchen Sie einige meiner anderen beliebten Senfrezepte
- Homemade Yellow Mustard Recipe
- Zutaten
- ZUSATZGEWÄCHSE
- Anleitung
- Video
- Anmerkungen
- Ernährung
Woraus besteht gelber Senf?
Gelber Senf wird hergestellt, indem man gelbes Senfpulver mit einer Art Flüssigkeit, wie Wasser, Essig, Wein oder Bier, zusammen mit Salz und anderen Gewürzen vermischt. Der einfachste gelbe Senf wird einfach aus gemahlenem Senf oder trockenem Senfpulver und Wasser hergestellt. Sie werden zu einer Paste vermischt, die Sie nach Belieben würzen und an Ihren persönlichen Geschmack anpassen können.
Lesen Sie mehr über einige mögliche Anpassungen im Abschnitt Rezeptanmerkungen unten.
Der Geschmack von gelbem Senf
Der Geschmack von gelbem Senf wird oft als scharf, würzig, heiß oder spitz beschrieben, ähnlich wie das Pulver von Meerrettich oder Wasabi.
Gelbes Senfpulver wird hergestellt, indem gelbe Senfkörner, die von der Senfpflanze stammen, in Pulverform gemahlen werden. Es gibt drei verschiedene Arten von Senfkörnern – weiße oder gelbe Senfkörner, braune Senfkörner und schwarze Senfkörner. Man kann Senf auch aus ganzen Senfkörnern herstellen, aber dann erhält man eher einen körnigen Senf und keinen glatten Senf.
Wenn man gemahlene Senfkörner mit Wasser mischt, kommt es zu einer chemischen Reaktion, bei der ein Senföl entsteht, das von Pflanze zu Pflanze und bei verschiedenfarbigen Körnern variieren kann. Diese Variabilität kann zu unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, Intensität und Schärfe führen.
Mehr darüber und auch darüber, wie man Senf herstellt, erfährst du in meinem Beitrag „How to Make Mustard – the Basics“.
Lassen Sie uns darüber reden, wie wir ihn zu Hause machen, sollen wir?
Wie man gelben Senf selbst macht – die Rezeptmethode
Zuerst, sammeln Sie Ihre Zutaten. Für dieses Rezept verwende ich ¾ Tasse gelbes Senfpulver, 1 Tasse Wasser, ½ Tasse destillierten weißen Essig, 1 Teelöffel Kurkuma, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Cayennepulver.
Wenn die Zutaten bereit sind, verquirlen Sie das Senfpulver, das Wasser, den Essig und die Gewürze in einer mittelgroßen Schüssel miteinander. Vergewissern Sie sich, dass keine Klumpen vorhanden sind.
Nachdem Sie die Mischung in eine breite Pfanne oder einen Topf gegossen haben, bringen Sie sie kurz zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze für 10-15 Minuten, wobei Sie gelegentlich umrühren, oder bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben.
Denken Sie an Ihren typischen „gelben Senf“. Ich habe dieses Rezept viele Male gemacht und die Verdickungszeit kann variieren, normalerweise abhängig von der Menge der Hitze.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In einem verschließbaren Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es wird beim Abkühlen eindicken.
Bumm! Ganz schön einfach, oder? Wer hätte gedacht, dass es so einfach ist, selbstgemachten gelben Senf zu machen. Er ist ein sehr amerikanisches Gewürz, das in den Vereinigten Staaten sehr beliebt ist.
Rezeptnotizen
Dies ist ein Grundrezept mit vielen optionalen Zutaten, die Sie hinzufügen können. Man braucht eigentlich nur Senfpulver, Wasser und Essig, vielleicht etwas Salz. Wenn man die Grundzutaten anpasst und andere hinzufügt, kann man eine große Vielfalt an Senf herstellen.
Der Gewürzfaktor
Ich mag einen gewissen Kick in meinen Senfsorten, deshalb habe ich mich hier für Cayennepfeffer entschieden. Für einen gelben Senf, der mehr dem entspricht, was man im Laden bekommt, kann man ihn ganz weglassen oder für einen Hauch von Schärfe Paprika oder geräucherten Paprika verwenden. Wenn Sie eine viel schärfere Version möchten, versuchen Sie es mit Geisterpfefferpulver.
Senf andicken
Ich habe einige Rezepte gesehen, in denen Mehl als Verdickungsmittel verwendet wird. Mehl ist nicht nötig. Ihr Senf wird gut eindicken, wenn Sie sich an dieses Rezept und die von mir angegebenen Mengenverhältnisse halten.
Die Verdickungszeit hat wirklich mit der HITZE zu tun. Wenn du auf niedriger Stufe kochst, dauert es länger, bis es eindickt. Erhöhen Sie die Hitze ein wenig und es wird schneller eindicken, aber es kann spritzen. Denken Sie daran.
Fügen Sie auch kein zusätzliches Senfpulver hinzu, um die Sauce zu verdicken. Erhitzen Sie ihn einfach weiter und rühren Sie ihn um, dann wird er entsprechend eindicken.
Textur
Dieser gelbe Senf ist deutlich körniger als der, den Sie aus dem Supermarkt kennen. Das liegt daran, dass der Senf nicht übermäßig verarbeitet oder abgeseiht ist. Sie können ihn natürlich durch ein feinmaschiges Sieb streichen, um einen glatteren Senf zu erhalten, aber das ist nicht nötig. Die körnige Textur verleiht ihm einen interessanten Charakter.
Über den Essig
Ich habe für dieses Rezept einen einfachen destillierten weißen Essig verwendet, aber Sie können gerne experimentieren. Unterschiedliche Essigsorten ergeben unterschiedliche Ergebnisse und Geschmäcker. Apfelessig zum Beispiel ist süßer und saftiger.
Über die Flüssigkeiten
Stellen Sie anstelle von Wasser auch Wein oder leichtes Bier oder eine Kombination aus Wein und Essig her. Es gibt viele Möglichkeiten für geschmacksintensive Flüssigkeiten, wie Fruchtsäfte und mehr, mit denen man die gleichen Ergebnisse mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen erzielen kann. Deshalb macht es so viel Spaß, Senf zu Hause selbst herzustellen. Ich habe schon immer einen guten Biersenf geliebt.
Über Kurkuma
Kurkuma sorgt für die leuchtend gelbe Farbe von gelbem Senf. Ich habe einen ganzen Teelöffel verwendet, weil ich einen extrem gelben Senf erzielen wollte. Du kannst aber auch nur einen halben Teelöffel oder noch weniger verwenden.
Das war’s, meine Freunde! Ich hoffe, ihr genießt euren selbstgemachten gelben Senf! Was würden wir ohne gelben Senf machen? Er ist unverzichtbar für Rezepte wie den berühmten Chicago-Style Hot Dog, das kubanische Sandwich oder die Carolina Mustard BBQ Sauce.
Wenn du mehr über die wunderbare Welt der Senfherstellung erfahren möchtest, lesen Sie meinen Beitrag – Wie man Senf macht – die Grundlagen
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Siehe die Liste der Senf-Rezepte in unseren Hausgemachten Gewürz-Rezepten. Probieren Sie ihn zusammen mit meinem hausgemachten Ketchup-Rezept. Ketchup und Senf sind die besten Freunde.
Hier sind einige Links zum Kauf von Senfkörnern bei Amazon. Dies sind Affiliate-Links, meine Freunde. Ich kaufe sie in großen Mengen, um Senf zu machen, wann immer ich will. Tolles Zeug!
- Gelbe Senfkörner
- Braune Senfkörner
- Schwarze Senfkörner
- Senfpulver
Lasst mich wissen, wie euer Senf geworden ist! Send pics! Viel Spaß!
Sind noch Fragen offen? Ask away! Ich helfe gerne. Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, hoffe ich, dass Sie einen Kommentar mit ein paar STERNCHEN hinterlassen. Bitte teilen Sie es auch in den sozialen Medien. Vergessen Sie nicht, uns unter #ChiliPepperMadness zu markieren. Ich werde es auf jeden Fall teilen! Danke! – Mike H.
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Homemade Yellow Mustard Recipe
Zutaten
- ¾ Tasse gelbes Senfpulver
- 1 Tasse Wasser
- ½ Tasse destillierter weißer Essig
ZUSATZGEWÄCHSE
- 1 Teelöffel Kurkuma für die Farbe – verwenden Sie ¼ bis ½ Teelöffel für weniger ausgeprägte gelbe Farbe
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- ¼ Teelöffel Cayennepulver oder Paprika für eine mildere Schärfe
Anleitung
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Senfpulver verquirlen, Wasser, Essig und Gewürze in einer mittelgroßen Schüssel. Vergewissern Sie sich, dass keine Klumpen vorhanden sind.
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Gießen Sie die Mischung in eine breite Pfanne oder einen Topf und bringen Sie sie kurz zum Kochen. Die Hitze reduzieren und bei mittlerer bis niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, oder bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Denken Sie an Ihren typischen „gelben Senf“. Ich habe dieses Rezept schon oft gemacht, und die Verdickungszeit kann variieren, in der Regel abhängig von der Menge der Hitze.
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Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In einem verschließbaren Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es wird beim Abkühlen eindicken.