Hausgemachte türkische Fleischbällchen Kofte Rezept

Hausgemachte türkische Fleischbällchen, bekannt als Kofte, sind das Beste, was Ihnen auf dem Tisch passieren kann. Sie sind würzig, zart und perfekt saftig. Es ist kein Geheimnis mehr, dass selbstgemachte Fleischbällchen viel leckerer sind als gekaufte.

Ich habe in einem kleinen Fleischbällchen-Restaurant gelernt, wie man solche leckeren Fleischbällchen macht (die kleinen sind immer besser als die großen). Wir gehen oft dorthin, und eines Tages konnte ich es nicht mehr abwarten, nach dem Kofte-Rezept zu fragen, als wir nach dem Essen türkische Baklava aßen. Der Chefkoch war so nett, dass er mich nicht darum betteln ließ. Er sagte: „Ich gebe Ihnen mein Rezept, vorausgesetzt, Sie verraten es nicht an andere Köche“. Und fügte hinzu: „Sie haben doch nicht vor, hier ein Köfte-Restaurant zu eröffnen, oder?“

Was ist Kofte?

Kofte ist der Begriff, der in der türkischen Küche für Fleischbällchen verwendet wird. Es handelt sich um ein kugelförmiges Gericht aus Rinderhackfleisch. In einem Grundrezept für Kofte wird Rinderhackfleisch, Lammfleisch oder eine Kombination aus beidem mit Semmelbröseln, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen kombiniert. Dann werden sie zu Kugeln geformt und auf dem Grill, dem Herd oder im Ofen gegart. Es gibt zahllose Varianten, eine davon ist der scharfe Kofta-Kebab. Ich stelle Ihnen hier das am häufigsten verwendete Kofta-Rezept vor. Sie können diese entweder auf einem Teller mit etwas Pita an der Seite oder in einem Sandwich-Brot oder in einem Tortilla-Wrap servieren.

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Türkische Kofta Gewürzmischung

Welche Gewürze man in eine Kofta-Mischung gibt, ist zwar Geschmackssache, aber die beste türkische Kofta enthält folgende Gewürze: Salz, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und getrockneten Thymian. Einige Kofte-Rezepte enthalten darüber hinaus noch einige weitere Gewürze wie Chilipulver, rote Paprikaflocken, Urfa Biber oder Aleppo-Pfeffer. Dies sind die Grundgewürze, die wir bei der Zubereitung von türkischer Kofta verwenden, aber Sie können auch kreativ werden und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Manchmal füge ich eine Prise Zimt oder Currypulver hinzu, wenn wir Abwechslung brauchen, aber diese Gewürze sind in einem authentischen türkischen Kofta-Rezept nicht enthalten.

Türkisches Kofte-Rezept Zutaten

Wir machen es meistens mit Rinderhackfleisch, das zu 80% mager ist. Wenn Sie den Geschmack von Lammfleisch mögen, können Sie auch eine Kombination aus Lamm- und Rindfleisch verwenden. Auf diese Weise wird es noch feuchter.

Neben Rinderhackfleisch verwenden wir Kofte-Gewürzmischung, Zwiebeln, Knoblauch und Semmelbrösel. Meine Mutter gibt fein gehackte Petersilie in die Mischung, und ich mag das auch. Es ist eine wunderbare Abwechslung zu den klassischen Fleischbällchen.

Schlüsselzutaten für die fluffigsten türkischen Kofte

Neben den oben genannten Zutaten gibt es drei Zutaten, die Ihnen zu fluffigen Fleischbällchen verhelfen werden. Diese sind: Backpulver, Zitronensaft und Wasser. Mischen Sie diese Zutaten in einer kleinen Schüssel und geben Sie die Hackfleischmischung hinein. Kombinieren Sie alles und lassen Sie die Mischung mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Wie man Kofte-Rezept macht

Dies ist das beste Kofte-Rezept, das ich je gemacht habe. Wenn ich es machen kann, kannst du es auch. Es besteht aus fünf einfachen Teilen:

Erstens, in einer großen Schüssel, kombinieren Sie Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Zwiebel und Knoblauch.

Gewürze hinzufügen.

Zweitens, in einer kleinen Schüssel Backpulver, Zitronensaft und Wasser mischen. Gießen Sie es in die Hackfleischmischung.

Drittes, mit der Hand, mischen Sie alles gut. Etwa 5 Minuten kneten und zugedeckt für 2-3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Viertens, die Masse zu Kugeln rollen. Einen großen Teller mit etwas Olivenöl einpinseln und jede Frikadelle darauf legen. Das Olivenöl verhindert, dass sie auf dem Teller kleben bleiben.

Fünfter Schritt: Braten Sie die Fleischbällchen in einer gusseisernen Pfanne in mehreren Durchgängen. Ein wenig Öl in der Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen hineinlegen. Bei starker Hitze etwa 30 Sekunden lang braten und dabei wenden. Dann die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und weitergaren, bis sie gar sind, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln.

Tipps für türkische Fleischbällchen von Grund auf

Es ist einfach und leicht, diese zu Hause zu machen, hat aber einige Geheimnisse. Sie haben das Gefühl, dass bei Ihren selbstgemachten Frikadellen immer etwas fehlt. Wenn du türkische Fleischbällchen von Grund auf neu machst, musst du einige Tipps beachten, damit sie genauso lecker und saftig werden wie die, die du auswärts isst.

1. Was türkische Fleischbällchen so lecker macht, ist die Art des verwendeten Fleisches. Für schmackhafte Fleischbällchen müssen Sie das richtige Rinderhackfleisch kaufen. Vergessen Sie mageres Rinderhackfleisch und fragen Sie nach 20 % Fett, d. h. 80 % mageres Fleisch. Sie brauchen Fett, damit Ihre Fleischbällchen innen feucht bleiben.
2. Ein weiterer Punkt beim Kauf von Hackfleisch ist die Frage nach frisch gemahlenem Fleisch. Kaufen Sie kein abgepacktes Hackfleisch, denn Sie können nie sicher sein, welche Art von Rindfleisch in diesen Verpackungen enthalten ist, und es ist auch nicht gut, wenn es lange lagert. Schließlich sollte es doppelt gemahlen sein.
3. Die wichtigste Zutat für gute Fleischbällchen ist Backpulver. Es sorgt dafür, dass sie zart werden.
4. Bereiten Sie die Frikadellenmischung vor und lassen Sie sie 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen. Am besten über Nacht.
5. Sie sollten die Zwiebeln sehr fein würfeln und den überschüssigen Saft entfernen.
6. Wenn Sie zu Hause sind und keinen Grill haben, können Sie die türkischen Fleischbällchen am besten in einer gusseisernen Pfanne zubereiten.
7. Beginnen Sie mit dem Garen auf höchster Stufe und wenden Sie die Bällchen 2 Minuten lang, damit sie auf allen Seiten gleichmäßig die Farbe wechseln. Dann auf die niedrigste Stufe zurückschalten und etwa 10 Minuten kochen, bis sie gar sind.

Was man zu türkischem Rindfleisch Kofta serviert

Fleischbällchen sind wahrscheinlich das beste türkische Fast Food, das man entweder auswärts essen oder zu Hause zubereiten kann. Es gibt sie in jeder Stadt des Landes in verschiedenen Varianten. Türkische Fleischbällchen werden gegrillt und mit einem traditionellen türkischen Bohnensalat namens Piyaz, Coban-Salat oder Pilaw mit Bulgur und Linsen serviert.

Der türkische kalte Gurkendip, auch bekannt als Cacik (auf Türkisch) oder Tzatziki (auf Griechisch), ist eine schöne Erfrischung, wenn er mit Fleischbällchen serviert wird. Andere Beilagen zu Fleischbällchen sind Kräuter, Essiggurken, scharfe Tomatensauce, geröstete Zwiebeln oder gebratene Austernpilze, Knoblauch oder Paprika. Dazu gibt es das Joghurtgetränk Ayran, ein kaltes Getränk, das gut zu jedem Fleischgericht passt.

Wenn Ihre Familie bereits Pasta und Fleischbällchen liebt, servieren Sie diese mit Fettuccine in einfacher cremiger Tomatensoße.

Kann man Kofte einfrieren?

Mütter in der Türkei haben immer Fleischbällchen im Gefrierschrank und diese sind ihre erste Wahl, wenn sie sich nicht entscheiden können, was sie zum Abendessen kochen sollen. Es ist sicher, dass ihre Familie sie verschlingen wird. Sie können diese Kofte-Frikadellen auf verschiedene Arten zubereiten: Braten Sie sie einfach an, grillen Sie sie in einer Eisenpfanne, kochen Sie sie in einem Topf mit Tomatensoße aus Tomatenmark oder machen Sie ein nahöstliches Auberginengericht im Ofen.

Wie man hausgemachte Fleischbällchen einfriert:

Formen Sie die Hackfleischmischung zu Patties. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf einen großen Teller. Lassen Sie sie 15-20 Minuten im Gefrierfach liegen. Aus dem Gefrierschrank nehmen und in Gefrierbeutel geben. Auf diese Weise kleben sie nicht aneinander.

Die Frikadellen können direkt aus dem Gefrierschrank genommen und gegart werden. Sie müssen nicht aufgetaut werden. Du kannst dir vorstellen, wie zeitsparend das ist, wenn du an einem geschäftigen Wochentag hungrige Menschen um dich herum hast.

Wenn du dieses Rezept einmal ausprobiert hast, wirst du keine Fleischbällchen mehr im Laden kaufen wollen. Ich empfehle dir, eine große Menge dieser Kofte-Frikadellen zu machen und sie für ein Abendessen unter der Woche einzufrieren. Manchmal forme ich die Frikadellen auch größer, so groß wie Burger, und verwandle meine türkischen Fleischbällchen in fantastische Frikadellen.

Andere hausgemachte Fleischbällchen-Rezepte

• Glutenfreie Fleischbällchen
• Fleischbällchen in Chilisauce
• Käse-Fleischbällchen-Nudelauflauf
• Fleischbällchen und Kartoffeln
• Fleischbällchen mit Käse
• Süß-saure Fleischbällchen (Slow Cooker) von Dinner At The Zoo

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Der Beitrag wurde ursprünglich im Jahr 2009 veröffentlicht und wurde mit neuen Bildern aktualisiert.