Gesunder Hähnchen-Fajita-Auflauf kombiniert Ihre Lieblingsaspekte von Fajitas und packt sie in ein warmes und gemütliches gesundes Auflaufrezept. Mit gewürztem Hähnchen, Reis, Paprika, Zwiebeln, Champignons, Tomaten, Taco-Gewürz und geschmolzenem Käse ist es ein köstliches und herzhaftes Gericht für die ganze Familie!
Dieser Beitrag wird in Zusammenarbeit mit Lundberg Farms gesponsert. Alle geäußerten Meinungen sind (wie immer) meine eigenen. Ich arbeite nur mit Marken zusammen, denen ich vertraue und die ich persönlich empfehle – vielen Dank für Ihre Unterstützung, die Eat the Gains möglich macht!
Kann ich ein dickes Ja für die Auflaufsaison bekommen?! Um ehrlich zu sein, hatte ich bis vor ein paar Jahren keine Ahnung, was ein Auflauf ist. Ich bin im Nordosten aufgewachsen, und meine Mutter hat sie uns nicht zum Abendessen gemacht. Aber jetzt, wo ich weiß, was sie sind, bin ich süchtig danach. Und dieser gesunde Hähnchen-Fajita-Auflauf ist mein neuer Favorit!
Ich meine, was kann man nicht alles lieben, wenn man seine Lieblings-Hähnchen-Fajita-Zutaten in einem warmen und gemütlichen Auflauf mit geschmolzenem Käse überbacken hat. Michael hat dieses Rezept so schnell aufgegessen, als ich es getestet habe, dass ich kaum noch etwas übrig hatte. Er meinte, es wäre wirklich gut, wenn man es in einen Burrito füllt und dann mit Queso bedeckt. Ich meine, ich widerspreche nicht, haha, aber es ist ziemlich phänomenal, so wie es ist.
Wir lieben diesen Fajita-Auflauf, weil er eine schöne Abwechslung zu der typischen Art ist, wie wir Fajitas essen. Das ist zwar nicht verkehrt, aber dieser Auflauf vereint die besten Zutaten in einer gemütlichen und gesunden Mahlzeit in einer Pfanne. Es enthält Eiweiß, komplexe und einfache Kohlenhydrate aus Gemüse und Reis sowie gesunde Fette.
Ist Reis gesund
Wenn Sie es nicht wussten: September ist der Monat des Reises! Wir essen ein paar Mal pro Woche Reis, weil er sehr günstig und gesund ist und eine einfache Kohlenhydratquelle für Mahlzeiten darstellt. Außerdem ist er eine gute Kohlenhydratquelle für Sportler nach dem Training.
Ich esse ihn gerne nach dem Training, um die Glykogenspeicher der Muskeln aufzufüllen (Energie) und die Erholung zu beschleunigen (Kohlenhydrate und Eiweiß sind nach dem Training am wichtigsten!). Michael isst es so gut wie zu jeder Mahlzeit, die er zu sich nehmen kann, haha. Es ist so einfach, ihn in die Ernährung einzubauen!
Lundberg Farms ist mein Lieblingsreis. Wenn du mir auf Instagram folgst, weißt du, dass ich ihre Reiskuchen wie Süßigkeiten esse. Lundberg ist ein unabhängiges Unternehmen (seit 1937 in Familienbesitz!) und produziert in den USA angebauten Reis, der immer mit größter Sorgfalt für die Umwelt angebaut wird (der gesamte Reis wird ökologisch angebaut oder ist biologisch).
Bonus: Ihre Produkte werden in einer Anlage hergestellt, die frei von allen 8 wichtigsten US-amerikanischen und 10 kanadischen Allergenen ist, falls das für Sie von Bedeutung ist. Ich hatte im August die Gelegenheit, einige Mitglieder des Teams kennenzulernen, und alle, die ich getroffen habe, waren wunderbar!
Gesunder Hähnchen-Fajita-Auflauf
Dieser Auflauf ist herzhaft, sättigend, absolut köstlich und genau das Richtige, wenn man sich nach etwas Gemütlichem sehnt, es aber trotzdem gesund halten will. Und es ist perfekt für eine einfache Mahlzeit (es ist meist im Ofen gekocht), Mahlzeit Vorbereitung, oder eine Beilage, während Fußball am Sonntag beobachten!
Hier ist, was du brauchst:
- Hähnchenbrust
- Zwiebeln
- Paprika
- Pilze
- Lundberg Farms Bio-Jasminreis aus Kalifornien (kann auch eine andere Sorte sein, wenn
- Feuergeröstete Tomaten aus der Dose
- Grüne Chilis aus der Dose
- Taco-Gewürz
- Brot
- Geschnetzeltes
- Öl
- Gewürze!!
Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor – schneiden Sie das Huhn und das Gemüse. Dann eine große gusseiserne Pfanne erhitzen und das Hähnchen mit dem Taco-Gewürz anbraten, bis es gebräunt und durchgebraten ist. Aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln hinzugeben. Ein paar Minuten anbraten, dann die Paprika und das restliche Taco-Gewürz dazugeben und noch ein paar Minuten anbraten.
Wenn die Paprika gar sind, den Reis dazugeben und ein paar Minuten rösten lassen. Dann kommen die restlichen Zutaten dazu. Mischen Sie alles, damit es gut eingearbeitet ist. Es muss genug Flüssigkeit vorhanden sein, damit man oben etwas sehen kann, aber nicht alles vollständig bedeckt ist. Wenn du zu wenig Flüssigkeit nimmst, bleibt der Reis ungekocht. Wenn zu viel Flüssigkeit eingearbeitet wird, wird der Reis zu matschig und zieht nicht ein.
Die Pfanne für 50-55 Minuten in den Ofen schieben und backen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt und der Reis durchgekocht und locker ist. Zum Schluss den Käse darüber streuen und ein paar Minuten schmelzen lassen.
Das Ganze nach Belieben belegen. Sparen Sie nicht mit dem Belag, er gehört zu meinen Lieblingsteilen (neben dem schmelzenden Käse, haha). Ich liebe scharfe Soße, Avocado, griechischen Joghurt, Koriander und Limettensaft und serviere es mit ein paar Chips für etwas Knusprigkeit.
Meal Prep Chicken Fajita Casserole
Dieses Rezept lässt sich wunderbar vorbereiten! Sie können es auf zwei Arten zubereiten:
- Machen Sie es nach der Anleitung und backen Sie es ganz durch. Lassen Sie es abkühlen und teilen Sie es dann in Ihre Vorbereitungsbehälter auf und erwärmen Sie es einfach, wenn Sie bereit sind zu essen!
- Machen Sie das Hähnchen und das Gemüse nach dem Rezept im Voraus. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis Sie sie verwenden möchten. Wenn du bereit bist zu essen, gib einfach alles in dein Gusseisen und backe es im Ofen. Es könnte etwas länger dauern, da alles kalt ist, aber es funktioniert genauso gut.
Wenn Sie Mahlzeiten einfrieren möchten, lässt sich dieses Rezept auch leicht einfrieren. Ganz durchbacken, abkühlen lassen, in einzelne Portionen aufteilen und einfrieren. Wenn Sie eine schnelle Mahlzeit brauchen, tauen Sie es einfach auf und wärmen es auf!
Weitere gesunde Auflaufrezepte
Auflauf mit Rindfleisch-Tacos (paleo und Whole30)
Auflauf mit Puten-Kohl-Ranch (paleo und Whole30)
Whole30-Auflauf mit Süßkartoffeln und Wurst zum Frühstück
Auflauf mit Thunfisch-Tandoori
Mehr Gesunde Taco-Rezepte
Taco-Spaghetti-Kürbis-Boote
Ganz30 Fisch-Taco-Schüsseln
Huhn-Burrito-Schüssel
Pflanzen Crusted Crispy Shrimp Tacos
Print Pin
Hähnchen-Fajita-Auflauf
Zutaten
- 1 Esslöffel Avocadoöl
- 1 1/2 Pfund Hähnchenbrust in dünne Streifen geschnitten
- 2 Esslöffel Tacogewürz (geteilt)
- 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten (3 Tassen/305 Gramm)
- 3 mittelgroße Paprika, in Scheiben geschnitten (5 gehäufte Tassen/625 Gramm)
- 1 1/2 Tassen Lundberg Farms Bio-Jasmine-Reis, braun, kalifornisch
- 8 mittelgroße Pilze, in Scheiben geschnitten (1 gehäufte Tasse/100 Gramm)
- 1 Dose (14.
- 1 Dose (8 Unzen) feuergeröstete Tomaten
- 1 Dose (8 Unzen) gewürfelte grüne Chilischoten
- 1 3/4 Tassen Brühe
- 1 gehäufte Tasse geschredderter Cheddar-Käse (3 Unzen)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- optionaler Belag: Avocado, Koriander, Limettensaft, griechischer Joghurt/Sauerrahm, scharfe Sauce….
Anleitung
-
Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen.
-
In einer großen gusseisernen Pfanne (ich habe 12 Zoll verwendet) bei mittlerer Hitze Öl hineingeben und heiß werden lassen, etwa 1 Minute. Hähnchen, 1 Esslöffel Taco-Gewürz, Salz und Pfeffer hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist (das Hähnchen muss nicht ganz durchgebraten sein). Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
-
Zwiebeln hinzufügen, salzen und pfeffern und 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Einen Spritzer Brühe hinzufügen (Sie können etwas von der abgemessenen Menge verwenden), wenn Sie die Pfanne ablöschen und den Kochvorgang etwas beschleunigen müssen. Paprika und das restliche Taco-Gewürz hinzugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten.
-
Reis hinzugeben, gut vermischen und 1-2 Minuten rösten lassen. Das gekochte Hähnchen, die gebratenen Tomaten, die grünen Chilis und die Pilze dazugeben und gut vermischen. Brühe zugeben und vorsichtig umrühren, um sicherzustellen, dass sie gut eingearbeitet ist. Es sollte so viel Flüssigkeit vorhanden sein, dass ein wenig davon oben zu sehen ist, aber nicht alles bedeckt ist. Wenn zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, bleibt der Reis ungekocht. Ist es zu viel, wird er zu matschig und zieht nicht ein. Siehe Bilder oben als Referenz.
-
Mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 5-10 Minuten backen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt ist. Aus dem Ofen nehmen, mit Käse bestreuen und weitere 1-2 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit optionalen Toppings oder Topping nach Wahl belegen und genießen!
Hinweise
Ernährung
Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten und ich verdiene möglicherweise ein wenig Geld, wenn du auf die verlinkten Produkte klickst und sie kaufst. Es kostet dich kein zusätzliches Geld. Die Vergütung hilft bei den Ausgaben, um ETG am Laufen zu halten. Ich weiß Ihre Unterstützung wirklich zu schätzen!