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Da Guacamole und Hühnersalat zwei unserer Lieblingsdinge sind, habe ich beschlossen, dass es an der Zeit ist, sie zu kombinieren! Dieser Guacamole-Hühnersalat ist ohne Mayo, voller Geschmack und Eiweiß und perfekt für ein einfaches Mittagessen! Er ist paleo-, Whole30- und ketofreundlich.
Dieses Rezept ist so einfach, dass ich mich fast komisch fühlte, es zu posten. Das heißt, fast! Die Idee dazu hatte meine ältere Tochter vor etwa zwei Wochen.
Wir haben zusammen Guacamole gegessen, ohne Chips (also mit einer Gabel) als Snack. Für uns ist das gar nicht so ungewöhnlich, wirklich. Jedenfalls sagte sie: „Das ist gut, aber es wäre so viel besser, wenn Hähnchen drin wäre!“
Und warum auch nicht, stimmt’s?! Du willst Hühnchen in deinem Guac, du bekommst es! Oder vielleicht heißt es „Du willst Guac in deinem Hühnchen?“ Ehrlich gesagt ist es eines dieser „was war zuerst da“ Dinge, die nicht wirklich wichtig sind. Alles, was ich weiß, ist, dass wir beides kombiniert haben und daraus einen magischen Guacamole-Hühnersalat gemacht haben.
Ich muss sagen, die Realität ist hier definitiv genauso gut wie die Fantasie. Ich meine, wie könnte sie das nicht sein? Die Idee, Avocado anstelle von Mayo in Eiersalat, Thunfischsalat und Geflügelsalat zu verwenden, ist nicht neu. In der Tat ist es ein bewährter und wahrer Favorit für viele.
Doch die Idee, einfach die BESTE Guacamole zu machen, die möglich ist, und dann perfekt gewürztes gewürfeltes Hühnerfleisch hinzuzufügen, ist einfach köstlich.
Es ist wie Chips und Guac zum Mittagessen, nur ohne die Chips. Es ist besser als Chips, denn es ist Whole30-konform, ketofreundlich und immer noch besser als Chips!
Das Rezept selbst ist einfach so einfach. Du kochst dein Hähnchen. Du kannst aber auch einfach übrig gebliebenes Hühnchen verwenden, wenn du zufällig welches hast (ich tue das nie, da dieselbe Tochter übrig gebliebenes Hühnchen als Snack isst.)
Du musst nur daran denken, dem Hühnchen genug Zeit zum Abkühlen zu lassen, bevor du es mit den anderen Zutaten zusammenwirfst. Dieses Rezept sollte auf jeden Fall bei Zimmertemperatur oder kühler genossen werden.
Die anderen Zutaten sind die gleichen wie bei meinen Lieblingsrezepten für Guacamole, nur dass der Geschmack ein wenig aufgepeppt wurde. Da du Hähnchenfleisch hinzufügst, auch wenn es bereits gewürzt ist, musst du von allem etwas mehr hinzufügen, damit die Aromen richtig zur Geltung kommen.
Dieser Hühnersalat wird, wie alle Rezepte mit Avocado, am besten sofort oder zumindest innerhalb einiger Stunden nach der Zubereitung serviert.
Ich habe festgestellt, dass er sich im Kühlschrank etwa 24 Stunden hielt, bevor die Avocados anfingen, diese hässliche braune Farbe anzunehmen. Je nach Reifegrad und Qualität deiner Avocados kannst du auch einen ganzen Tag damit auskommen!
Aber dieses Rezept ist so gut, dass es vielleicht nicht einmal eine Stunde hält, wenn du weißt, was ich meine! Also schnapp dir die Avos und koche das Hühnchen, denn ich WEISS, dass du diesen Salat lieben wirst – und jetzt lass uns den besten Guacamole-Hühnersalat machen!
- Guacamole-Hähnchensalat {Paleo, Whole30, Keto}
- Guacamole-Hähnchensalat {Paleo, Whole30, Keto}
- Zutaten
- Anweisungen
- Huhn kochen (Dieser Schritt sollte vor der Zeit getan werden, so dass das Huhn Zeit zum Abkühlen hat.)
- Salat zusammenstellen:
- Ernährung
- Hast du dieses Rezept gemacht?
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Guacamole-Hähnchensalat {Paleo, Whole30, Keto}
Guacamole-Hähnchensalat {Paleo, Whole30, Keto}
Zutaten
- 2 Avocados mittelgroß
- 1/3 Tasse Zwiebel gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1-2 Jalapeno-Pfeffer gehackt (je nach Gewürzvorliebe anpassen)
- 2-3 EL frischer Limettensaft oder nach Geschmack
- 2 EL gehackter frischer Koriander plus mehr zum Garnieren
- Meersalz nach Geschmack
- 1 Pfund Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer gewürzt und gekocht (ca. 2-2.5 Tassen gekocht) siehe unten Anweisungen für meine Kochmethode
Anweisungen
Huhn kochen (Dieser Schritt sollte vor der Zeit getan werden, so dass das Huhn Zeit zum Abkühlen hat.)
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Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Folie aus. Das Hähnchen mit Olivenöl beträufeln und wenden, um es zu beschichten. Auf beiden Seiten mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und nach Belieben mit Zwiebel- und Knoblauchpulver würzen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen oder bis das Hähnchen durchgebraten ist (in der Mitte nicht mehr rosa und der Saft klar).
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Das Hähnchen vollständig abkühlen lassen und dann entweder in Würfel oder Schnitzel schneiden, je nachdem, was man für den Hähnchensalat bevorzugt.
Salat zusammenstellen:
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In einer großen Schüssel das gekochte gewürfelte Hühnerfleisch mit allen restlichen Zutaten außer dem Salz vermengen. Gut mischen und dabei die Avocado pürieren. Sobald alles gut vermischt ist, Meersalz nach Geschmack hinzufügen. Sofort servieren, die Reste halten sich im Kühlschrank etwa einen Tag, aber da die Avocado braun wird, hält sie sich nicht viel länger als das. Guten Appetit!
Ernährung
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