Hast du dich verkrochen? Hast du auch Stress beim Backen?
In letzter Zeit habe ich mich nach Dingen aus meiner Kindheit gesehnt. Zum Beispiel nach diesem Haferflocken-Kuchen, den meine Oma aus den Südstaaten für uns gemacht hat, als ich noch ein Kind war.
Auch wenn meine Oma Inez nicht mehr ganz so viel in der Küche zaubert wie früher, ist sie doch bekannt für ihre köstlichen Desserts und gemütlichen Mahlzeiten.
Und sie hat VIELE Leute zu Baby-Limabohnen bekehrt. Sie ist eine Zauberin, sag ich dir.
So, dieser Haferflocken-Kuchen. Reden wir darüber.
Es ist ein fluffiger, nach Zimt duftender Kuchen mit einem Kokosnuss-Pekannuss-Belag – ähnlich dem, den man auf einen deutschen Schokoladenkuchen tun würde. Aber besser.
Ich habe die Karte für dieses Rezept in meiner Mappe entdeckt – in der Handschrift meiner Großmutter. Und ich weiß, dass es bald gemacht werden muss.
Haben Sie Rezepte in der Handschrift Ihrer Großmutter? Meine Großmutter hat so eine perfekte Schrift. Und sie zeigt ihre Liebe, indem sie dich mit köstlichen Dingen füttert.
Ich glaube, ich komme in dieser Hinsicht nach ihr. Aber nicht die perfekte Schrift.
Lasst uns diesen Kuchen backen!
Weiche zuerst einige Haferflocken in kochendem Wasser für etwa 20 Minuten ein, während du die restlichen Zutaten vorbereitest.
Oder nimm eine schnelle Dusche.
Oder mach eine Tasse Kakao.
Decke es auch mit einem Handtuch ab.
Schlagen Sie die Butter und den Zucker und fügen Sie die Eier hinzu. Das sollte dir bekannt vorkommen, wenn du schon einmal Kekse gebacken hast.
Ich hoffe wirklich, dass du das getan hast. Das ist eine wichtige Fähigkeit im Leben.
Dann die Haferflocken unterheben, die inzwischen ziemlich durchgekocht sind. Es sollte kein Wasser mehr in der Schüssel sein.
Sieben Sie die trockenen Zutaten hinein (vergessen Sie den Zimt nicht!) und rühren Sie sie vorsichtig um.
Das Ergebnis ist eine Mischung, die wie eine Kreuzung aus Haferflockenplätzchenteig und Brei aussieht.
Jetzt nimmst du deine Kastenform (die, in der du Angel Food Cake machst – gibt es eine andere Verwendung dafür? Ich frage nach einem Freund.)
Stellen Sie sicher, dass sie gebuttert und bemehlt ist.
Was ist, wenn Sie keine Kastenform haben?
Nun, da der Kuchen einen Belag hat, der darauf gelegt wird, wäre es wirklich schwierig, eine Gugelhupfform zu verwenden.
Sie können eine 9×9-Zoll-Pfanne verwenden, aber Sie müssen möglicherweise die Garzeit verlängern, damit die Mitte gut durchgebacken wird.
Zirka 45-55 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Er wird auch eine ziemlich dunkle goldbraune Farbe haben. Mmm.
SEHR WICHTIG: NICHT AUS DER PFANNE NIMMEN.
Wie ich bereits erwähnt habe, hat dieser Kuchen einen besonderen Belag: eine buttrige, karamellige Mischung aus Nüssen und Kokosnuss. Ich habe Pekannüsse verwendet, weil ich sie am liebsten mag.
Und sie erinnern mich an meine Oma, die mir erklärt hat, dass man sie „puh-KAHNS“ und nicht „PEE-cans“ ausspricht.
Wie spricht man das bei euch aus?
Dieser Belag kommt direkt auf den Kuchen, der noch in der Form ist.
Den Kuchen für ein paar Minuten unter den Grill stellen, bis die Kokosnuss röstbraun ist.
Geröstete Kokosnuss ist eines meiner Lieblingsdinge überhaupt.
Sie sollten den Kuchen ein wenig abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Pfanne nehmen.
Natürlich bin ich ungeduldig und leichtsinnig und würde lieber riskieren, mich zu verbrennen oder den Kuchen zu zerstören, nur um den Kuchen schneller in mein Gesicht zu bekommen.
Siehst du, wie die Butter vom Belag in die Seiten des Kuchens gesickert ist? Ich sterbe.
Um den Kuchen aus der Rohrform zu lösen, fahren Sie mit dem Messer um den Rand der Form und um das mittlere Rohr. Dann schiebst du den Boden der Form nach oben und aus dem Randstück der Form heraus. (Die Form besteht aus zwei Teilen, falls Sie noch nie eine Rohrform verwendet haben.)
Ich fahre auch mit einem Messer unter den Boden des Kuchens, um ihn vom anderen Teil der Form zu trennen. Ich habe den Kuchen in zwei Hälften geschnitten und jede Hälfte auf ein Schneidebrett gelegt.
Sie können versuchen, ihn in einem Stück herauszuheben, indem Sie beide Seiten gleichzeitig anheben. Vielleicht brauchst du dafür einen Partner.
Jetzt, wo ich darüber nachdenke, hätte ich meine Oma fragen sollen, wie SIE es macht!
Dieser Kuchen, Leute.
(Ich bin in Idaho aufgewachsen, aber meine Mutter ist aus dem Süden, also habe ich das Gefühl, dass ich mit euch allen durchkomme.)
Er ist SO, SO gut.
Wir haben es in zwei Tagen verputzt, aber nur, weil wir uns etwas zurückhalten und es länger halten wollten.
Dies ist eines von vielen Rezepten, die mich auch an meine Oma erinnern! Ich liebe es, wie Essen eine so starke Verbindung und Erinnerungen mit der Familie haben kann.
Haben Sie Rezepte oder Gerichte, die Sie an Ihre Kindheit erinnern? An besondere Anlässe? An Ihre Familienmitglieder?