Ein Fisch im Herzen der Fischerei in den Großen Seen
Der Felchen-See, der in den Großen Seen beheimatet ist, könnte als der unbesungene Held der Fischerei in den Großen Seen angesehen werden. Felchen sind seit jeher ein wichtiger und beliebter Fisch für die kommerzielle Fischerei (und gelegentlich auch für die Freizeitfischerei), und das gilt auch heute noch. In der kommerziellen Fischerei auf den Großen Seen werden heute jährlich etwa acht Millionen Pfund Felchen geerntet. Diese geschmackvollen Fische, die fast ein Viertel der gesamten kommerziellen Ernte der Großen Seen ausmachen, werden als lokal und nachhaltig geerntete Nahrungsquelle geschätzt, die sowohl einen hohen Nährwert (reich an Omega-3-Fettsäuren) als auch einen wirtschaftlichen Wert für Fischer, Fischmärkte und Restaurants sowie Küstengemeinden in der gesamten Region hat.
Die Felchen im See
Die Felchen im See sind mit Lachs, Forelle und Saibling verwandt, da sie zur Familie der Salmonidae gehören. Sie sind nicht so auffällig wie ihre Vettern Lachs und Forelle. Felchen sind silbrig mit einem blass grün-braunen Rücken und zeichnen sich durch einen kleinen Kopf mit einer stumpfen Schnauze aus, die den Unterkiefer überragt. Ältere Fische entwickeln oft eine fleischige Beule an den Schultern, die den kleinen Kopf noch kleiner erscheinen lässt. Sie sind benthische Kaltwasserfische, die sich hauptsächlich von Diporeia, anderen wirbellosen Tieren und einigen kleinen Fischen und Fischeiern ernähren. Felchen laichen im November und Dezember in der Regel in den flachen Gewässern. Wenn die Wassertemperaturen steigen, schwärmen die Felchen in Schwärmen zu ihren Artgenossen in die dunklen, kühlen Tiefen der Großen Seen und ziehen sich manchmal bis zu 200 Fuß tief zurück.
Geschichte
Der bescheidene, silbrig-braune Fisch hat die Menschen in den Großen Seen seit Tausenden von Jahren in aller Stille ernährt – und tut es immer noch. Die frühen amerikanischen Ureinwohner stellten aus geräuchertem Great Lakes Whitefish ein Pulver her, das sie für Eintöpfe, Suppen und Fischpasteten verwendeten; sie mischten das Pulver auch mit frischen Blaubeeren. Das Ojibwe-Wort für Great Lakes Whitefish ist Atikamig.
Frühe Entdecker lernten die Felchen kennen und lobten sie als hervorragende Nahrungsquelle. Antoine de la Mothe Cadillac schrieb (um 1695): „Bessere Fische kann man nicht essen, und sie werden im reinsten Wasser gebadet und genährt, dem klarsten und durchsichtigsten, das man irgendwo sehen kann. Das ist der empfindlichste Fisch des Sees.“ – The Indians of the Western Great Lakes 1615-1760 von Vernon Kinietz (University of Michigan Press, 1940)
Gewerblicher Fischfang und Sportfischerei
Weißfische bringen den größten Gewinn für die gewerbliche Fischerei der Großen Seen in den Vereinigten Staaten und Kanada. Die kommerzielle Fischerei wird größtenteils mit Trapnetzen und Kiemennetzen betrieben, die während der Freiwassersaison eingesetzt werden. In der heutigen kommerziellen Fischerei werden jährlich mehr als acht Millionen Pfund Felchen geerntet.
Die durchschnittlich gefangenen Felchen sind 17 bis 22 Zoll lang und wiegen 1,5 bis 4 Pfund. Das größte aufgezeichnete Exemplar wog mehr als 42 Pfund und wurde 1918 aus dem Lake Superior gefangen. Obwohl er normalerweise nicht als Sportfisch bekannt ist, wurde er in den letzten Jahren in vielen Teilen seines Verbreitungsgebiets zum Gegenstand einer aktiven Sportfischerei. Angler fangen sie mit einem kleinen Haken, der in der Regel mit einem Fischerei-Ei beködert ist.
Michigan Sea Grant hat mit den kommerziellen Felchen-Fischereien in den Großen Seen zusammengearbeitet, um die einheimische Art zu fördern. Weitere Informationen finden Sie in dem Artikel Marketing Great Lakes Whitefish (PDF).
Table Fare
Genauso wie in den frühen Tagen ist Lake Whitefish ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel. Er hat einen süßen, leichten Geschmack, den viele, die „keinen Fisch mögen“, zu schätzen wissen. Seine Milde passt zu einer Vielzahl von Gerichten, und er lässt sich mit fast jeder Zubereitungsart zubereiten. Weißfisch aus den Großen Seen enthält mehr Omega-3-Fettsäuren als Rotlachs und Sockeye-Lachs. Schauen Sie sich das Michigan Sea Grant Whitefish Cookbook Wild Caught and Close to Home: Selecting and Preparing Great Lakes Whitefish an, das in der Buchhandlung erhältlich ist.
Frischer Fisch bis hin zu geräuchertem Fisch vom örtlichen Fischmarkt, Vorspeisen mit Felchen-Dip bis hin zu Felchen-Abendessen in Ihrem Lieblingsrestaurant und Rezepten für ein gemütliches Familienessen zu Hause. Entdecken Sie diese Karte und die Liste der Ressourcen, um Fischmärkte, Restaurants und Rezepte für den Kauf, die Zubereitung und den Genuss von Felchen aus den Großen Seen zu finden.