Süßkartoffeln und Karotten werden in dünne Pommes frites geschnitten und in einer Mischung aus Kokosnussöl geschwenkt, das mit marokkanischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch aufgepeppt wird.
Bis vor kurzem hatte ich mich nie für einen großen Süßkartoffel-Fan gehalten. Der Gedanke an sie weckte Erinnerungen an glitschig-süße Aufläufe, die ich lieber schnell vergessen wollte. Aber letztes Jahr habe ich mich in dieses sonnenuntergangsfarbene Wurzelgemüse verliebt, und seitdem steht es auf dem Speiseplan.
Wurzelgemüse zu rösten ist nichts Neues, aber wenn man eine großzügige Handvoll nordafrikanisch inspirierter aromatischer Gewürze dazu gibt, wird es alles andere als gewöhnlich.
Diese marokkanisch gewürzten gebratenen Süßkartoffeln und Karotten sind viel mehr als ein gewöhnliches Bratgemüse und überzeugen durch ihren kräftigen Geschmack.
Das Prinzip ist ganz einfach: Die milden Süßkartoffeln und Karotten werden in dünne Scheiben geschnitten, in einer Mischung aus Kokosöl und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch gebadet und dann in der Hitze des Ofens miteinander vermischt.
Die Zeit im heißen Ofen schließt die Feuchtigkeit ein und macht das Innere weich und cremig, während die stärkehaltigen Ränder goldbraun und karamellisiert werden (ganz zu schweigen von dem Duft, den das Haus verbreitet).
Nach dem Backen wird die natürliche Süße der gerösteten Wurzeln durch einen Spritzer frischen Zitronensaft, ein paar gehackte schwarze Oliven und etwas gehackte Petersilie ausgeglichen, die dem Gericht einen Hauch von Säure, Salz und Frische verleihen.
Diese gewürzten Karotten und Süßkartoffeln sind schnell, kinderleicht und voller lebendiger Aromen. Innen seidig und außen kräftig, ist dies das Beste aus allen Welten, ein Gericht, das sowohl warm aus dem Ofen als auch kalt aus dem Kühlschrank am nächsten Tag funktioniert.
Es reicht für 4 bis 6 Personen
Sylvie Shirazi
Diese gewürzten Möhren und Süßkartoffeln sind schnell, kinderleicht und voller lebendiger Aromen.
20 minVorbereitungszeit
30 minKochzeit
Rezept speichernZutaten
- 2 Esslöffel Kokosnuss Öl
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel gemahlener Koriander
- ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
- eine Prise roter Pfeffer für zusätzliche Würze (optional)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Pfund Karotten, halbiert und in dicke Streifen geschnitten
- 1 Pfund Süßkartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-dicke Streifen geschnitten
- ¼ Tasse/ schwarze Kalamata-Oliven, grob gehackt
- 2 Esslöffel glatte Petersilie, fein gehackt
- Der Saft von einer 1 kleinen Zitrone oder einer halben großen
Anleitung
- Ofen auf 375°F vorheizen.
- Kokosöl schmelzen und Salz, Gewürze und Knoblauch einrühren.
- Karotten und Süßkartoffeln mit Öl und Gewürzen vermengen und in einer flachen Auflaufform im unteren Drittel des Ofens 30 Minuten lang rösten, bis sie leicht gebräunt und zart sind.
- Zitrone über dem warmen Gemüse auspressen und mit den gehackten Oliven vermengen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.
Hinweise
Glutenfrei, getreidefrei, vegetarisch, vegan, Paleo
Ernährung
Kalorien
Fett
Kohlenhydrate
Für vollständige Nährwertangaben hier klicken, Austausche und Informationen über den Teller
https://gourmandeinthekitchen.com/moroccan-spiced-roasted-sweet-potatoes-carrots-recipe/