Meine Freundin Sarena von The Non-Dairy Queen hat dieses Rezept für glutenfreies milchfreies Brathähnchen aus dem Süden bereits 2010 mit uns geteilt. Sie ist eine gelernte Köchin, und so überrascht es mich nicht, dass dieser Klassiker der Gemütlichkeit in unzähligen Haushalten zubereitet und geliebt wird.
Im Laufe der Jahre hat sich dieses knusprige, würzige Rezept in unserem News-Bereich eingenistet. Da morgen der Nationale Tag des gebratenen Huhns ist, aktualisiere ich den Beitrag und füge ihn zu unserem Rezeptteil hinzu. Jetzt ist es für Sie und Ihre Familie leichter zu finden und zu genießen. Nimm es mit, Sarena …
Ich habe glutenfreies, milchfreies Brathähnchen gemacht. Ich bin mir ziemlich sicher, dass mein Mann jetzt für immer bei mir bleiben wird. Ja, ich weiß, dass Brathähnchen aus dem Süden nicht das Gesündeste auf der Welt ist, aber es ist ein Jahr her, dass bei meinem Mann Zöliakie diagnostiziert wurde und er folglich kein Brathähnchen mehr gegessen hat. Sein Südstaaten-Gen hat einen Entzug durchgemacht.
Ich muss zugeben, dass ich seit meiner Zeit an der Kochschule kein Brathähnchen mehr gegessen habe, also war das eine große Sache für mich. Ich werde das nicht immer so machen, aber wie jeder weiß, der eine Diät einhalten muss, ist es nicht schön, für immer auf seine Lieblingsspeisen zu verzichten! Um es etwas gesünder zu machen, habe ich Hühnerbrüste ohne Knochen und Haut verwendet. Aber das Rezept ist auch mit Hähnchen mit Knochen, mit Haut und mit dunklem Fleisch köstlich.
Die Geheimnisse des perfekten glutenfreien, milchfreien Brathähnchens aus dem Süden
Es gibt ein paar wichtige Details, die zum Erfolg dieses Rezepts beitragen:
Die Temperatur muss genau stimmen. Das Hähnchen wird bei genau 350 Grad gebraten und dann zum Abtropfen auf Papiertücher gelegt.
Wählen Sie gezielt ein gutes Bratöl. Ich habe Erdnussöl verwendet, das geruchlos ist und sich gut zum Frittieren eignet. Pflanzenöl (kann Soja enthalten), Rapsöl und Reiskleieöl sind gute Alternativen, aber vermeiden Sie Öle mit einem niedrigen Rauchpunkt oder starkem Geschmack. Sie mögen zwar „gesünder“ erscheinen, aber verbranntes Öl ist weitaus schlimmer und hinterlässt buchstäblich einen schlechten Geschmack im Mund.
Gut würzen. Der Schlüssel zu einem guten Ergebnis liegt auch darin, das Hähnchen mit ausreichend Salz und Pfeffer zu würzen. Für ein besonders schmackhaftes Hähnchen gebe ich manchmal 2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer, 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver und 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver zu der Mehlmischung hinzu.
Doppeltes Einmehlen für eine knusprige Außenseite und eine zarte Innenseite. Doppeltes Bestäuben hilft, den Saft einzuschließen und eine schöne knusprige Schicht zu erzeugen.
Lassen Sie es ruhen, wenn Sie können. Wenn man das Brathähnchen vor dem Verzehr abkühlen lässt, kann die Kruste am Hähnchen haften bleiben. Auf dem mittleren Bild unten sieht man, wie sich die Kruste direkt nach dem Braten löst (mein Mann konnte es kaum erwarten, etwas zu essen). Aber das letzte Bild zeigt, wie perfekt die Kruste am Hähnchen bleibt, wenn man es ein wenig ruhen lässt. Mein Mann mag sein gebratenes Hähnchen eigentlich kalt, und nach dem späteren Knabbern kann ich bestätigen, dass die Kruste noch knusprig war und auf dem Hähnchen blieb!
Besondere Hinweise zur Ernährung: Glutenfreies, milchfreies, gebratenes Hähnchen aus dem Süden
Dieses Rezept ist von den Zutaten her milchfrei/nicht milchhaltig, glutenfrei, optional nussfrei, optional erdnussfrei und sojafrei. Bitte beachten Sie jedoch, dass die von Sarena verwendete Mehlmischung in einer Anlage verarbeitet wird, in der auch Baumnüsse und Soja verarbeitet werden.
Für eifreies Southern Fried Chicken empfehle ich Aquafaba (ca. 6 Esslöffel), oder Sie können eine der anderen Optionen in meinem Leitfaden für Ei-Ersatz verwenden. Bitte beachten Sie, dass wir dieses Rezept noch nicht eifrei getestet haben. Hinterlassen Sie einen Kommentar, um uns mitzuteilen, wie es funktioniert, wenn Sie es ausprobieren!
- Erdnussöl, zum Braten (andere Optionen siehe oben)
- 4 Pfund entbeinte, hautlose Hähnchenbrust
- Koscheres Salz
- Gekörnter schwarzer Pfeffer
- 2 Eier
- ½ Tasse ungesüßtes Milch-ungesüßtes Milchgetränk (Sarena verwendet Mandelmilch)
- 2 Tassen Bob’s Red Mill Glutenfreies Allzweckmehl (siehe Mehlhinweis unten)
- In einer elektrischen Pfanne oder Friteuse genügend Öl auf 350ºF erhitzen, um die Hühnerteile zu bedecken.
- Die Hähnchenbrüste in Hälften oder Streifen schneiden. Ich habe meine auf den Bildern halbiert, aber Streifen funktionieren auch gut. Das Hähnchen großzügig salzen und pfeffern.
- Die Eier und das Milchgetränk in einer Schüssel verrühren und das Mehl in eine separate Schüssel geben.
- Das Hähnchen in das Mehl tauchen, dann in die Eiermischung und dann wieder in das Mehl, um jedes Stück gleichmäßig zu beschichten. Legen Sie die beschichteten Stücke auf ein Blech, während Sie arbeiten und darauf warten, dass das Öl auf Temperatur kommt.
- Legen Sie die Hähnchenteile in das heiße Öl und braten Sie sie, bis die Innentemperatur des Huhns 170 Grad auf einem Thermometer erreicht (Ihr bester Freund beim Kochen von Fleisch). Nach der Hälfte der Zeit umdrehen. Für eine halbe Hähnchenbrust habe ich etwa 25 Minuten gebraucht. Nehmen Sie das Hähnchen mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie es auf eine mit Küchenpapier ausgelegte Servierplatte. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.