Couscous ist eine tolle Alternative zu Reis und Nudeln, aber wussten Sie, dass er eigentlich aus Weizen hergestellt wird und Gluten enthält? Viele Leute wissen es nicht. Ich weiß, dass ich es nicht wusste! Zum Glück gibt es für alle, die sich glutenfrei ernähren, glutenfreien Couscous, den ich getestet habe, um zu sehen, wie er sich schlägt.
Als ich zum ersten Mal versuchte, mich glutenfrei zu ernähren, entdeckte ich, dass Couscous aus Weizen hergestellt wird. Das war kurz vor meinem Abschluss als Diätassistentin, und ich wollte verstehen, wie es sich anfühlt, wenn jemand, bei dem eine Zöliakie neu diagnostiziert wurde, kein Gluten mehr zu sich nimmt. Zu sagen, dass es ein Augenöffner war, wäre eine Untertreibung. Es war ein Schock, durch die Supermärkte zu gehen, weil so viele Dinge abgeschrieben waren. Einmal wurde im Supermarkt Couscous probiert, und da ich nicht wusste, woraus Couscous besteht, habe ich davon gegessen. Erst als ich hinterher die Verpackung durchlas, wurde mir mein Fehler bewusst. Ich war soeben „geglutet“ worden.
Normalerweise halte ich mich nicht an eine glutenfreie Diät (abgesehen von Kostproben und Geschmackstests), aber da zahlreiche Freunde und Familienmitglieder an Zöliakie leiden, halte ich immer Ausschau nach neuen glutenfreien Produkten. Als ich während der Zöliakie-Woche das Angebot an glutenfreien Produkten in meinem örtlichen Tesco durchstöberte, bemerkte ich eine Packung glutenfreien Couscous, die in der Ecke versteckt war. Ich schnappte mir eines, um es zu probieren, und erkundigte mich dann, wo es glutenfreien Couscous gibt – im Moment nur bei Tesco und ASDA.
Ernährung
Die beiden Versionen von glutenfreiem Couscous sind praktisch identisch, was ihren Nährstoffgehalt pro 100 g in ungekochtem Zustand angeht. Während normaler Couscous nur aus Hartweizengrieß besteht, wird glutenfreier Couscous aus 100% Mais hergestellt. Interessant ist, dass der Kohlenhydratgehalt der glutenfreien Version fast viermal so hoch und der Eiweißgehalt fast doppelt so hoch ist – was rein auf die ernährungsphysiologischen Unterschiede zwischen Weizen- und Maiskörnern zurückzuführen ist.
Glutenfreier Couscous kochen
Überraschenderweise kocht der glutenfreie Couscous genauso gut wie normaler Couscous. Geben Sie einfach gleiche Teile glutenfreien Couscous und kochendes Wasser hinzu und lassen Sie das Wasser einziehen, bevor Sie es mit einer Gabel auflockern. Auch die Textur und die Konsistenz waren genau gleich.
Der Geschmackstest
Beide Marken von glutenfreiem Couscous sahen aus, rochen und schmeckten ziemlich identisch. Das Aroma unterscheidet sich zwar leicht von Weizencouscous, aber es ist nicht besonders auffällig und wenn man eine Hauptspeise, Kräuter oder Gewürze hinzufügt, kann man den Unterschied (abgesehen von der Farbe) nicht mehr feststellen. Im Vergleich zu Weizencouscous ist er ziemlich gelb, aber das sollte Sie nicht davon abhalten, ihn zu probieren. Stellen Sie sich einfach vor, dass er mit Safran oder so etwas versetzt wurde!
Abschließendes Urteil
Ich war ziemlich beeindruckt von dem glutenfreien Couscous. Ja, er ist etwas gelb, aber der Geschmack ist mild, die Konsistenz stimmt und man kann ihn in wenigen Minuten mit kochendem Wasser kochen – genau wie die „normale“ Version. Ich würde jedem, der an Zöliakie leidet oder eine glutenfreie Diät einhält, auf jeden Fall empfehlen, ihn auszuprobieren, vor allem, wenn er vor seiner Diagnose gerne Couscous gegessen hat.
Haben Sie glutenfreien Couscous probiert? Was denken Sie darüber?
Gemma
Die Produkte in dieser Rezension wurden von mir selbst gekauft. Ich bewerbe diese nicht mehr als andere, die ich nicht getestet habe. Siehe meine Offenlegungspolitik für weitere Details.