1 Pkg. aktive Trockenhefe
1 Tasse lauwarmes Wasser, getrennt
1/4 Tasse Pflanzenfett
1/2 Tasse Kristallzucker
1/3 Tasse Sojamilch, erwärmt
Ei-Ersatz, entspricht 2 Eiern
4 Tassen Mehl, plus mehr zum Bemehlen
1/2 Teelöffel. Salz
1 1/4 Teelöffel Muskatblüte
Öl zum Frittieren
2 Tassen Puderzucker
1/2 Tasse heißes Wasser
-Die Hefe in 1/2 Tasse des warmen Wassers auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
-Restliche 1/2 Tasse warmes Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Das Pflanzenfett und den Zucker hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst haben.
-Gießen Sie die Mischung in eine mittelgroße Schüssel und lassen Sie sie abkühlen. Die Hefemischung und die Sojamilch hinzufügen. Den Ei-Ersatz, 2 Tassen Mehl, das Salz und die Muskatblüte untermischen. Das restliche Mehl nach und nach hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht.
-Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, bis er glatt ist, in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig nach unten drücken.
Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig ausrollen, bis er etwa einen halben Zentimeter dick ist.
Mit einem Krapfenausstecher den Teig ausstechen, die Stücke auf Wachspapier legen und eine Stunde lang gehen lassen.
-erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne oder Fritteuse auf 370° F.
-Fritieren Sie jeweils ein paar Krapfen und lassen Sie sie im Öl, bis sie goldbraun sind. Legen Sie sie auf Papiertücher, um das überschüssige Öl abzutropfen.
-Mischen Sie den Puderzucker und das heiße Wasser in einer flachen Schüssel.
-Während die Krapfen noch heiß sind, tauchen Sie sie in die Glasur und legen Sie sie auf Wachspapier.
-Die Glasur trocknen lassen und die Krapfen sofort servieren.
Ergibt 8 bis 10 Krapfen