Köstliche gelbe Kürbisbeignets sind eine tolle Alternative zu Rösti. Sie sind herrlich knusprig und würzig!
Ich habe frittierte Speisen immer geliebt. Als ich meine Ernährung umstellte, war eine meiner größten Sorgen, dass ich sie nicht mehr genießen könnte.
Aber mit der Zeit entdecke ich, dass es viele leckere Rezepte für frittierte Lebensmittel gibt, die Low Carb, Keto und glutenfrei sind. Man muss nur stärkearme Alternativen zu stärkehaltigen frittierten Lebensmitteln finden. Diese gelben Kürbisfrikadellen sind ein gutes Beispiel dafür. Grünkohlbeignets sind ein weiteres Beispiel.
- Sind sie so gut wie Kartoffelpuffer?
- Die Zutaten, die Sie brauchen
- Wie man gelbe Kürbisfrikadellen macht
- Sollte ich die Haut abziehen?
- In welchem Fett braten?
- Was kann man zu gelben Kürbisfrikadellen servieren
- Was ist mit den Resten?
- Abonnement
- Gelbe Kürbisfrikadellen
- ZUTATEN
- ANLEITUNG
- VIDEO ANSCHAUEN:
- HINWEISE
- Mehr Rezepte zum Ausprobieren
Sind sie so gut wie Kartoffelpuffer?
Wenn überhaupt. Diese gelben Kürbisfrikadellen sind eine leckere und nahrhafte Alternative zu Kartoffelpuffern oder gebackenen Latkes. Ich mache sie oft im Sommer, wenn es gelbe Kürbisse im Überfluss gibt.
Sie schmecken großartig. Da ihnen aber die Stärke der Kartoffeln fehlt, sind sie sehr zart und schwach. Seien Sie also sehr vorsichtig beim Wenden und beim Herausnehmen aus der Pfanne auf einen Servierteller.
Je mehr Wasser Sie aus dem Kürbis und den Zwiebeln herausholen, desto fester werden sie. Sie können auch versuchen, Mehl (wenn Sie das Gluten nicht stört) oder Kokosmehl hinzuzufügen, um zusätzliche Flüssigkeit aufzusaugen – versuchen Sie es mit 2 Esslöffeln Kokosmehl oder ¼ Tasse Allzweckmehl.
Die Zutaten, die Sie brauchen
Sie brauchen nur ein paar einfache Zutaten, um diese leckeren Beignets herzustellen. Die genauen Mengenangaben finden Sie auf der Rezeptkarte unten. Hier ist eine Übersicht über die benötigten Zutaten:
Gelber Kürbis: Ich verwende einen 1-Pfund-Kürbis und lasse ihn ungeschält.
Zwiebel: Die Zwiebel lässt sich leicht in der Küchenmaschine zerkleinern.
Ei: Ich verwende für die meisten meiner Rezepte große Eier, auch für dieses.
Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer: Wenn Sie feines Salz verwenden, sollten Sie die Menge reduzieren, sonst könnten die Krapfen zu salzig werden.
Knoblauchpulver: Sie können auch frischen gehackten Knoblauch verwenden.
Butter: Ich verwende sie zum Braten. Öl geht auch.
Wie man gelbe Kürbisfrikadellen macht
Es ist so einfach! Scrollen Sie nach unten zur Rezeptkarte, um eine detaillierte Anleitung zu erhalten. Hier sind die wichtigsten Schritte:
1. Zerkleinern Sie den Kürbis zunächst in der Küchenmaschine und lassen Sie ihn dann auf sauberen Handtüchern abtropfen. Sie können ihn auch von Hand reiben.
2. Die Zwiebel hacken und abtropfen lassen.
3. Das Ei mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver verquirlen. Den Kürbis und die Zwiebel untermischen.
4. Löffelweise die Mischung in Butter braten, etwa 4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze.
Sollte ich die Haut abziehen?
Das ist Ihre Sache, aber ich tue es nicht. Die Schale von gelbem Kürbis ist – genau wie die von Zucchini – vollkommen genießbar. Sie ist außerdem dünn und zart, so dass sie die Konsistenz des Gerichts nicht beeinträchtigt.
In welchem Fett braten?
Ich brate sie normalerweise in Butter. Olivenöl ist eine weitere Möglichkeit. Wenn Sie Bedenken wegen des relativ niedrigen Rauchpunkts haben, können Sie stattdessen Avocadoöl verwenden. Ich finde, dass Butter am schmackhaftesten ist.
Was kann man zu gelben Kürbisfrikadellen servieren
Sie sind sehr vielseitig und passen zu vielen Hauptgerichten. Aber da sie gebraten werden müssen, was eine ziemlich anspruchsvolle Aufgabe ist, serviere ich sie gerne mit einem gebackenen Hauptgericht.
So serviere ich sie oft mit gebackenen Hähnchenschenkeln, mit gebackenen Hähnchenflügeln oder mit gebackenen Garnelen.
Was ist mit den Resten?
Wenn Sie Reste haben, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren.
Sie können sie in der Mikrowelle bei 50 % Leistung oder im Backofen bei 250 F aufwärmen. Sie sind auch gut kalt, direkt aus dem Kühlschrank!
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Gelbe Kürbisfrikadellen
ZUTATEN
- ▢ 1 lb. gelber Kürbis, ungeschält
- ▢ ½ mittlere Zwiebel (4 oz)
- ▢ 1 großes Ei
- ▢ 1 Teelöffel Diamond Crystal koscheres Salz
- ▢ ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ▢ 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ▢ 2 Esslöffel ungesalzene Butter zum Braten
ANLEITUNG
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Zerkleinern Sie den Kürbis mit dem Zerkleinerungsaufsatz in Ihrer Küchenmaschine. Auf saubere Handtücher legen und 10 Minuten abtropfen lassen. Sie können den Kürbis auch mit der Hand reiben.
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Die Zwiebel fein hacken. In einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen.
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Eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten erhitzen.
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In einer mittelgroßen Schüssel das Ei mit Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver verquirlen. Den geriebenen Kürbis und die Zwiebel dazugeben und vermengen.
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Die Pfanne mit der Hälfte der Butter ausstreichen. Pro Pommes frites ¼ Tasse der Mischung in die Pfanne löffeln. Ohne sich zu bewegen 4-5 Minuten braten, bis man sieht, dass die Böden gebräunt sind.
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Vorsichtig auf die andere Seite drehen und weitere 4-5 Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind. Die Pfanne mit mehr Butter bepinseln und den Vorgang mit der restlichen Kürbismischung wiederholen.
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