Ein einfaches Sommeressen, dieses mit Rosmarin gegrillte Hähnchen auf Kohl ist köstlich und glutenfrei.
Kohl ist ein Gemüse, mit dem ich mich erst in den letzten paar Jahren angefreundet habe. Ich habe Kohl nie wirklich gemocht, denn ich mochte weder Salate (ich hasste Essig und Öl) noch fermentierte Lebensmittel (ich hasste saure Sachen). Aber als ich älter und weiser wurde, entdeckte ich Balsamico-Essig und Kürbiskernöl, und Salate wurden schnell zu einem wichtigen Bestandteil meiner Ernährung.
So kam der bescheidene Kohl ins Spiel. Ich LIEBE den knackigen jungen Sommerkohl, den ich einfach in dünne Streifen schneide und in einen Salat gebe. Aber ich liebe ihn auch in diesem Rezept. Wenn man den Kohl schnell in der gleichen Pfanne brät, in der auch das Hähnchen gegrillt wurde, erhält er eine völlig neue Geschmacksdimension. Das ist kein gewöhnliches Kohlgemüse!
Dieses gegrillte Hähnchen auf Kohl ist mit frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin gewürzt, was ihm einen leichten Geschmack nach Sommer verleiht. Durch das schnelle Anbraten entwickelt das Fleisch beim Ruhen einen Saft, den man auch als Dressing über den gebratenen Kohl geben kann.
Rosmarin-Hähnchen vom Grill auf Kohl ist glutenfrei und milchfrei. Ich habe es mit einer Beilage aus Pommes frites serviert (wie auf den Bildern zu sehen), auf die man durchaus verzichten kann, um das Gericht kohlenhydratarm zu machen. Einfach perfekt für den Sommer!
Zutaten
- 250 g Hähnchenbrust
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- ein Spritzer gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Paprika
- 1/4 Teelöffel Thymian
- 1/4 Teelöffel Rosmarin
- 1 kleiner Kohlkopf
Anleitung
- Hähnchenbrust in Filets schneiden. Hähnchen mit einer Schicht Olivenöl bepinseln, dann mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian und frischem Rosmarin würzen. Gleichmäßig bestreichen. Eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Kohlkopf mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden. Wenn Ihr Kohl sauber und biologisch ist, brauchen Sie ihn nicht zu waschen, ansonsten waschen Sie ihn und lassen ihn gut abtropfen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Kohl viel Volumen hat, er wird beim Kochen welken.
- Erhitzen Sie eine Grillpfanne auf mittlere Temperatur und bepinseln Sie sie mit ein wenig Olivenöl. Das Hähnchen in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 6 Minuten grillen, je nachdem wie dick die Filets sind. Wenn die Unterseite durchgebraten ist, auf die andere Seite drehen und noch ein paar Minuten grillen. Darauf achten, dass das Fleisch in der Mitte nicht mehr rosa ist.
- Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, ohne sie zu reinigen, und den zerkleinerten Kohl hinzugeben. Ein paar Minuten unter Rühren braten, bis der Kohl weich wird, dabei darauf achten, dass er in der Pfanne klebrige Rückstände abreibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann aus der Pfanne nehmen und auf Tellern anrichten.
- Das Hähnchen in Scheiben schneiden und auf den Kohl legen. Den Fleischsaft, der sich während der Ruhezeit des Hähnchens gebildet hat, darüber gießen. Servieren.
- Optional können Sie mit Pommes frites oder gebackenen Kartoffeln servieren, aber bedenken Sie, dass das Gericht dann nicht mehr kohlenhydratarm ist.
Ernährungsinformationen:
Ausbeute: 2Portionsgröße: 1
Anzahl pro Portion:Kalorien: 285Gesamtfett: 11gGesättigtes Fett: 2gTrans-Fett: 0gUngesättigtes Fett: 8gCholesterin: 106mgNatrium: 680mgKohlenhydrate: 4gBallaststoffe: 2gZucker: 2gProtein: 40g
Die Nährwertangaben werden automatisch mit Nutritionix berechnet und sind möglicherweise nicht genau.
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