Gegrillter Gelbschwanz mit Kräuterbutter

Ich beneide die Menschen, die an der Küste leben. Nicht wegen der tollen Aussicht oder dem beruhigenden Rauschen des Meeres, sondern weil sie jeden Tag frische Meeresfrüchte genießen können. Sicherlich gibt es in Joburg einige Fischhändler, die wirklich großartige frische Produkte anbieten – aber es geht um mehr als das. Es muss ein Segen sein, unbegrenzte Ressourcen an frischen Meeresfrüchten zur Verfügung zu haben.

Bei einem dieser Fischhändler fanden wir eines Tages einen wunderschönen Gelbschwanz für den Grill, nachdem wir die Metzgereien nach etwas für ein paar Freunde durchsucht hatten. Gelbschwanz scheint ein großartiger Fisch zu sein, den man auf den Grill werfen kann, und sein dunkles, fleischiges Fleisch nimmt jeden Geschmack sehr gut an – es ist schwer, gegrillten Gelbschwanz zu verderben (außer wenn man ihn zu lange kocht).

Ich habe nicht wirklich viel Erfahrung mit Meeresfrüchten, aber ich war erstaunt, wie einfach es tatsächlich ist. Das Tolle an einem Fisch-Grillfest oder auch nur an der Zubereitung eines Stücks Fisch zum Abendessen ist, dass es buchstäblich nur ein paar Minuten dauert, bis es gar ist. Bei Fisch, wie diesem gegrillten Gelbschwanz, gilt: Weniger ist mehr. Je einfacher das Rezept ist, desto besser ist das Ergebnis.

Ich beschloss, meinen gegrillten Gelbschwanz mit Zitronenbutter, Salz und Pfeffer und einer wunderbaren Mischung aus frischen Kräutern zu würzen, um dem Gericht zusätzliches Aroma und Geschmack zu verleihen. Das Ergebnis war großartig, und mit ein paar Freunden, ein paar Gläsern Wein und ein paar leckeren Beilagen dauerte es nicht lange, bis der gegrillte Gelbschwanz fertig war.

Ich bin immer sehr skeptisch, wenn es um die Garzeiten von Meeresfrüchten geht. Ich betone immer, dass der Fisch nicht gar genug gegart sein könnte! Mein Mann hingegen kümmert sich bei uns immer um das „Kochen“ von Meeresfrüchten, da er sehr zuversichtlich ist, dass das Ergebnis ein schöner, flockiger gegrillter Gelbschwanz sein wird. Und er lag goldrichtig! Das Fleisch des Gelbschwanzes ist so zart und butterweich geworden, und der Geschmack der Kräuter machte dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Ich wünschte, wir hätten das Rauschen der Wellen im Hintergrund hören können – das hätte meinen Tag gerettet!