Die perfekten, knusprig gebackenen Pommes frites haben mich schon immer fasziniert. Oft kommen die Pommes frites schlaff aus dem Ofen, und ich frage mich dann, ob die eingesparten Kalorien die Enttäuschung wert sind. Wie kann man Pommes frites außen knusprig und innen weich machen, ohne sie stundenlang zu backen?
Ich habe endlich meine Technik gefunden. Diese Pommes frites hatten die perfekte Konsistenz – wenn ich es nicht besser wüsste, hätte ich gedacht, sie wären frittiert worden.
Zuerst habe ich sie etwa eine Stunde lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser eingeweicht.
Nach dem Einweichen habe ich die Kartoffeln auf Papiertüchern ausgebreitet und sie abtrocknen lassen.
Nach dem Trocknen habe ich sie mit Olivenöl, Meersalz, schwarzem Pfeffer, gehacktem Knoblauch, frischem Rosmarin und Paprika gewürzt.
Dann habe ich ein Backblech eingeölt und mit etwas mehr Meersalz bestreut.
Die Pommes frites müssen in einer einzigen Reihe ausgelegt werden! Ich habe sie akribisch so ausgelegt – das müssen Sie nicht, solange sie in einer Reihe liegen.
Neben dem Einweichen in kaltem Wasser ist es die Art des Backens, die diese Pommes so perfekt knusprig macht. Zuerst kommen sie für etwa 20 Minuten bei 400 Grad in den Ofen, dann werden sie für weitere 20 Minuten auf 450 Grad hochgeheizt. Zu diesem Zeitpunkt kontrolliere ich sie und entferne die Pommes frites, die fertig sind, und schiebe das Blech zurück in den Ofen, damit die anderen fertig werden können.
Sie waren so, so perfekt! Nächstes Mal muss ich wohl eine Ladung Soße machen und eine Poutine genießen.
Wenn Sie auch schon einmal denselben traurigen Gesichtsausdruck hatten, wenn Sie ein Blech Pommes frites nach einer unmöglichen Stunde Backzeit aus dem Ofen geholt, dann das Handtuch geworfen und sie trotzdem serviert haben, versuchen Sie diese Methode! Sie hat mir neue Hoffnung für die gebackenen Pommes frites gegeben.
Zutaten
Maßstab 1x2x3x
- 3 rostige Kartoffeln, geschält und in 1/2 Zoll breite Streichholzstäbchen geschnitten
- 2 Esslöffel Öl, geteilt
- 1 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel Paprika
Anleitung
- Die gewürfelten Kartoffeln in einer großen Schüssel in kaltem Wasser einweichen für 1-2 Stunden ein. Nach dem Einweichen die Kartoffeln auf Papiertüchern ausbreiten und trocken tupfen.
- Den Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.
- Ein großes Backblech mit einem Esslöffel Olivenöl einölen. Nach Belieben mit Meersalz bestreuen.
- Die Kartoffeln mit einem Esslöffel Olivenöl, Meersalz, schwarzem Pfeffer, Rosmarin, gehacktem Knoblauch und Paprika vermischen. In einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech legen.
- Die Kartoffeln 20 Minuten lang backen. Bei der 20-Minuten-Marke die Hitze auf 450 Grad F (230 Grad C) hochdrehen und weitere 20 Minuten backen. Prüfen Sie, ob die Pommes frites nach Ihrem Geschmack sind. Nehmen Sie sie heraus und backen Sie noch ein paar Minuten weiter, bis alle Pommes frites goldbraun sind.