Diese gebackenen Lammkoteletts sind wunderbar zart und haben eine köstliche Rosmarin-Sahnesauce. Das Rezept ist eine schöne Alternative zu Schweine- oder Rindfleisch als Hauptgericht. Wenn Sie noch nie gebackenes Lammfleisch probiert haben, werden Sie begeistert sein.
Lammkoteletts sind ein zartes Stück Fleisch und viel preiswerter als die ausgefallenen Lammkoteletts, die man so oft in Gourmetrestaurants sieht. Man kann es auf viele Arten zubereiten, aber ich backe gerne Lammkoteletts im Ofen.
Mein Mann und ich haben 15 Jahre lang in Australien gelebt. Als wir dort waren, haben wir oft Lamm gegessen, das man dort sehr häufig in den Lebensmittelgeschäften findet. Hier ist es nicht so häufig zu finden, aber es lohnt sich, danach zu suchen. Viele Lebensmittelläden führen es jetzt. Der Geschmack von gebackenen Lammkoteletts ist erstaunlich.
Wie man gebackene Lammkoteletts zubereitet
Jedes Jahr koche ich für Richards Geburtstag einige Rezepte mit Lammfleisch. Dieses Rezept für gebackene Lammkoteletts ist einfach zu machen und doch so lecker. Die Lammkoteletts werden in eine Auflaufform gelegt, mit Zwiebelstückchen umgeben und gebacken, bis sie gar sind. Während die Koteletts garen, bereiten Sie die delikate Soße aus Rosmarin, Zwiebeln, Milch, Gemüsebrühe und Sahne zu.
Sanft kochen lassen und über die gebackenen Koteletts gießen – fertig ist eine köstliche Mahlzeit. Diese waren großartig, mit meinen Bistro Style Französisch Kartoffeln Gratin Dauphinois als Beilage.
Zutaten
- 20 Unzen Lammschulterkoteletts
- 1 mittlere Zwiebel, geschält und gehackt
- Kosheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Sauce:
- 1/4 Tasse Zwiebel, geschält und gewürfelt
- 1 Esslöffel frischer Rosmarin
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1/4 Tasse Magermilch
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel schwere Sahne
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
zum Garnieren:
- Zweig Rosmarin
Anleitung
- Den Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
- Die Lammkoteletts in eine ofenfeste Auflaufform legen und die Zwiebelwürfel um die Koteletts herum verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in den vorgeheizten Ofen schieben – 30-45 Minuten, je nachdem, wie gut durchgebraten Sie die Koteletts mögen.
- In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebeln bei geringer Hitze 5 Minuten dünsten. Den Rosmarin dazugeben und weitere 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, ohne dass die Zwiebeln zu braun werden.
- Die Speisestärke mit der Magermilch glatt rühren, dann nach und nach unter ständigem Rühren die Milchmischung und anschließend die Brühe dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und die Soße 2 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne dazugeben.
- Die Koteletts mit einer Garnierung aus Rosmarin anrichten und die Sauce darüber gießen.
Ernährungsinformationen:
Ausbeute:
4
Portionsgröße:
1
Anzahl pro Portion:Kalorien: 261Gesamtfett: 12gGesättigtes Fett: 5gTrans-Fett: 0gUngesättigtes Fett: 5gCholesterin: 103mgNatrium: 481mgKohlenhydrate: 8gBallaststoffe: 1gZucker: 3gEiweiß: 30g
Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben aufgrund natürlicher Schwankungen der Zutaten und der Zubereitung unserer Mahlzeiten zu Hause.