Mediokratie und Minimum. Diese beiden Wörter scheinen irgendwie miteinander verbunden zu sein. Was das Mittelmaß zum Großartigen erhebt, ist, über sich hinauszuwachsen. Meine Eltern haben mir beigebracht, dass es wichtig ist, in jeder Situation das Beste zu tun und nicht nur das Nötigste.
Das ist etwas, das vor allem beim Essen und Kochen durchscheint. Ein perfektes Beispiel ist die Geschichte der gebackenen Cavatini.
Die Geschichte beginnt vor über 30 Jahren. Es war kurz nach meiner Heirat, und wir waren gerade aus einer schrecklichen Wohnung ausgezogen, nachdem wir nur sechs Monate in dieser schrecklichen Wohnung verbracht hatten. Wie auch immer, in der Nähe unseres neuen Zuhauses befand sich ein Restaurant einer nationalen Pizzakette, das wir oft besuchten.
Es war praktisch und wir beide liebten Pizza. Unsere Lieblingspizza war damals doppelt Käse und doppelt Peperoni.
Eines Abends hatte ich Lust auf etwas anderes. Ich bestellte ein Nudelgericht, weil auf der Speisekarte stand, dass es mit Peperoni gefüllt und mit Käse überbacken war. Es war so gut. Ich bestellte es dann regelmäßig. Doch mit der Zeit ging es bergab.
Eines Abends bestellte ich es, und nach etwa einem Drittel des Gerichts stellte ich fest, dass die Peperoni fehlte. Ich machte die Kellnerin darauf aufmerksam und sie brachte die Pasta zurück in die Küche.
Die Köchin oder der Manager brachte das Gericht zurück. Sie brachte es auch mit einer gewissen Einstellung zurück. Sie sagte, und das sehr stolz, wie ich hinzufügen möchte: „Ich weiß, dass da Peperoni drin ist, weil ich die erforderlichen zwei Stücke hineingelegt habe.“ Dann stellte sie sich über mich und sah zu, wie ich nach den beiden Stücken kramte, nur um ihren Standpunkt zu beweisen.
So viel dazu, dass es mit Peperoni „gefüllt“ war. Es wurde ein mittelmäßiges Gericht, weil nur das Nötigste hineingetan wurde.
Von da an wurde diese Mahlzeit zu unserer Bedeutung oder Referenz für das Minimum. Erst neulich sind wir enttäuscht von etwas weggefahren (das nichts mit Essen zu tun hatte), und als wir ins Auto stiegen, sagte mein Mann: „Aber es waren zwei Stücke Peperoni drin“, und ich musste lachen.
Über meine gebackenen Cavatini: Das ist eine Mischung aus drei Arten von kurzen Nudeln, Tomaten-Fleisch-Sauce und Peperoni. Das Ganze wird in eine Auflaufform gegeben und mit Mozzarella, Parmesan und noch mehr Peperoni bedeckt. Dann wird das Ganze gebacken, bis es blubbert und der Käse geschmolzen ist.
Das Gute an der Zubereitung zu Hause ist, dass man so viel oder so wenig Peperoni reintun kann, wie man möchte. Ich habe ein ganzes Paket von sechs Unzen verwendet.
Welcher Wein passt zu den gebackenen Cavatini? Ich habe sie mit Gallo Family Vineyards Chardonnay und Merlot gepaart. Ich war schon immer der Meinung, dass der Chardonnay ein kräftiger Weißwein ist, der auch zu herzhaften Nudeln passt. Er passt auf jeden Fall gut zu den Käsesorten.
Ich halte den Merlot für einen flexiblen Rotwein, der zu vielen Gerichten passt, vor allem zu reichhaltigen Tomatensoßen.
Beim Essen werden Erinnerungen wach. Einige dieser Erinnerungen haben eine besondere Bedeutung. Diese Bedeutung kann ein geschätzter Familienmoment sein, etwas Lustiges, oder sich auf eine ganz andere Sache beziehen. Sunday Supper ist stolz darauf, mit Gallo Family Vineyards zusammenzuarbeiten, um die Geschichten hinter den Rezepten zusammen mit den dazu passenden Weinen zu teilen.
Scrollen Sie nach unten, um zu sehen, was meine Kollegen von Sunday Supper zu diesem Anlass gekocht haben. Sehen Sie sich auch den Blogbeitrag von Gallo’s Meals with Meaning an, um ihre Geschichte zu erfahren.
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Gebratene Cavatini
Zutaten
- 12 Unzen ungekochte kurze NudelnIch habe Rigate verwendet, casarecce, und Muscheln
- 1/2 Pfund Rinderhackfleisch
- 5 Tassen Marinara-Sauce
- 6 Esslöffel geschnittene Paprikaschotengeteilt
- 12 Esslöffel geriebener Mozzarella Käse
- 3Unzen geriebener Parmesankäse
Anleitung
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Ofen auf 350°F vorheizen. Das Innere einer 3-Quart-Auflaufform leicht mit Olivenöl (oder einem anderen Speiseöl) bestreichen.
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Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und in den Topf zurückgeben oder in eine große Schüssel geben.
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Während die Nudeln kochen, das Rinderhackfleisch in einem mittelgroßen Topf anbraten. Mit einem Löffel oder Spatel während des Anbratens zerkleinern, um es zu zerbröseln. Das Fett vom Rindfleisch abgießen und zurück in den Topf geben.
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Die Marinarasauce zum Rindfleisch geben und umrühren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
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Fleischsauce über die gekochten Nudeln gießen. Den größten Teil der Peperoni dazugeben, einige Scheiben für den Deckel aufheben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig in der Form verteilen.
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Mozzarellakäse gleichmäßig über die Nudelmischung streuen. Parmesan über den Mozzarella streuen. Die restlichen Peperonischeiben darauf legen.
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25 bis 30 Minuten backen, oder bis es anfängt zu blubbern und der Käse geschmolzen ist und an den Rändern leicht braun ist.
Rezeptanmerkungen
Gebackene Cavatini sind ein herzhaftes Nudelgericht mit drei Nudelsorten, Tomaten-Fleisch-Soße, Peperoni, Käse und noch mehr Peperoni.
Welches Gericht hat eine besondere Bedeutung für Sie? Werfen Sie einen Blick auf diese Rezepte von Sunday Supper-Mitwirkenden und lesen Sie mit mir die Geschichte, die hinter jedem einzelnen steht, zusammen mit den Weinkombinationen von Gallo Family Vineyards:
Schmackhafte Rezepte:
- Gebackene Cavatini von Magnolia Days
- Italienischer Nudelauflauf von Cupcakes & Grünkohlchips
- Deutsche Rindsrouladen von Kudos Kitchen by Renee
- Gnocchi mit Butternusskürbis und Spinat von Ruffles & Trüffel
- Lasagne-Rollen von Casa de Crews
- Zitronen-Risotto von The Messy Baker
- New Orleans Red Beans and Rice Soup von The Weekend Gourmet
- Pan Seared Ribeye with Homemade Compound Butter by Big Bear’s Wife
- Portuguese Steak & Eggs – bife com ovo a cavalo by Family Foodie
- Roasted Garlic Cheese Fondue by The Girl In The Little Red Kitchen
- Reuben Mac and Cheese by Bobbi’s Kozy Kitchen
- Spicy Pesto Shrimp Primavera by Flavor Mosaic
- Spinat Artichoke Pizza by Life Tastes Good
- Spinat Rice Casserole by Shockingly Delicious
- White Bean Chili with Cheddar Biscuits by Feed Me, Seymour
Süße Rezepte:
- Boston Cream Pie von Serena Bakes Simply From Scratch
- Chocolate Pavlova von That Skinny Chick Can Bake
- Grandma’s Lemon Bars von Alida’s Kitchen
- Mom’s Apple Crisp von Peanut Butter and Peppers
- Vanilla Cupcakes with Lemon Curd Filling and Lemon Buttercream von The Redhead Baker
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