Diese Erdbeer-Cupcakes sind das einzig Wahre! Frische Erdbeeren in den Teig gemischt, köstliche Frischkäseglasur obendrauf und mit gerösteter Kokosnuss bestreut. SO göttlich!!!
Die leckeren, süßen Cupcakes mit frischem Obst sind perfekt für den Sommer! Mit hausgemachter Frischkäseglasur überzogen sind sie ein echter Hingucker, genau wie unsere Bananen- und Kirsch-Cupcakes.
mit Obst gefüllte Cupcakes
Für mich gibt es nichts besseres als frische Erdbeeren. Erst vor kurzem habe ich zum ersten Mal mit frischen Erdbeeren gebacken, und ich kann euch sagen, dass es viel einfacher ist, als es klingt!
Jedes Mal, wenn ich diese Erdbeer-Cupcakes mache, werden sie großartig. Die frischen Früchte machen diese Cupcakes unwiderstehlich, was sie zu einem unserer Lieblingsdesserts macht.
Paaren Sie die saftige Erdbeerkuchenkruste mit reichhaltiger Frischkäseglasur, und krönen Sie sie mit gerösteten Kokosnussflocken, und Sie haben ein Cupcake-Rezept, das zum Sterben schön ist!
Nicht nur, dass diese Cupcakes einzigartig und beeindruckend sind, sondern auch mit einem frischen Geschmack gefüllt, der es unmöglich macht, nur einen zu essen. 😉
Erdbeer-Pflück-Tipps
Ein paar Tipps und Tricks, um die besten Erdbeeren für diese Cupcakes zu bekommen…
- Kaufen Sie lokal
- Kaufen Sie in der Saison (beste Zeit ist April – Juni)
- Kaufen Sie Bio
- Farbe: Achten Sie auf ein leuchtendes Rot über die gesamte Beere. (Ein kleiner weißer Fleck in der Nähe des Stiels ist in Ordnung)
- Form: Da wir sie aufschneiden, ist die Form der Beeren egal
- Aroma: Kein Geruch bedeutet, dass sie nicht reif sind, und wenn sie überreif sind, kann man Gärung und Schimmel erkennen. Perfekt reife Beeren haben einen süßen Geruch.
Make from scratch
Make cupcakes from scratch klingt zunächst einschüchternd, aber wenn Sie es einmal getan haben, werden Sie nie wieder zu Schachtelmischungen zurückkehren! Es ist so viel einfacher, als Sie denken.
BATTER. Bereiten Sie zunächst Ihr Muffinblech vor und heizen Sie den Ofen auf 350° vor. Schlagen Sie Butter und Zucker schaumig, fügen Sie dann Ei und Vanille hinzu. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie sie, bis sie sich gerade verbunden haben.
Zuletzt fügen Sie die gehackten Erdbeeren hinzu und mischen Sie sie für etwa 1-2 Minuten, bis die Erdbeeren anfangen, sich aufzulösen.
BACKEN &AUFGLAUBEN. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, etwa 2/3 voll. 15-20 Minuten backen und abkühlen lassen.
Wenn die Cupcakes fertig gebacken sind, mit Frischkäseglasur überziehen. Fügen Sie alle anderen Beläge hinzu, die Sie mögen (geröstete Kokosnuss, Streusel, eine ganze Erdbeere, usw.).
Backhinweise und Tipps:
- Für einen 9-Zoll-Rundkuchen: bei 350 Grad F für 25-30 Minuten backen.
- Um den Kuchen etwas rosiger zu machen, fügen Sie ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzu.
- Das Rezept verlangt nach ungesalzener Butter, aber wenn Sie nur gesalzene Butter haben, reduzieren Sie einfach die Menge des hinzugefügten Salzes auf ⅛ Teelöffel.
- Die Cupcakes müssen vor dem Bestreichen mit Glasur abkühlen.
- Weitere Garnierungen: Streusel, geschnittene oder ganze Erdbeeren, Schokoladenraspeln
Lagerung? Die Cupcakes locker abgedeckt bei Zimmertemperatur 1-2 Tage aufbewahren. Wenn Sie sie noch länger aufbewahren möchten, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 5-7 Tage.
EINFRIEREN? Sie können die Cupcakes einfrieren, bevor Sie die Glasur auftragen. Lassen Sie die Cupcakes abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten, gefriersicheren Behälter für 2-3 Monate auf. Frieren Sie die Glasur in einem separaten Behälter ein. Tauen Sie beides auf, bevor Sie die Glasur auf die Cupcakes geben.
Diese Cupcakes sind AMAZING!!! Mit den Erdbeerstückchen, der Frischkäseglasur oben drauf und den Kokosflocken – wir denken, dass sie auch dir schmecken werden. 😉
Weitere Cupcake-Rezepte findest du unter:
- Strawberry Shortcake Cupcakes
- Cookies &Sahne-Cupcakes
- Erdnussbutter-Cupcakes
- Bananen-Cupcakes
- Schokoladenüberzogene Erdbeer-Cupcakes
Mehr Frostings zum Ausprobieren:
- Homemade Marshmallow Frosting
- Berry Buttercream Frosting
Erdbeer Cupcake Rezept
Zutaten
Kuchen
- 1/2 Tasse Butter erweicht
- 1 Tasse Zucker
- 2 Eier
- 2 Teelöffel Vanille
- 1 1/2 Tassen Mehl
- 1 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse frische Erdbeeren gehackt
Glasur
- 4 oz Frischkäse erweicht
- 1/2 Tasse Butter erweicht
- 1 Tl Vanille
- 1-2 Teelöffel Milch
- 4-5 Tassen Puderzucker
- geröstete Kokosnuss (optional)
Anleitung
-
Ofen auf 350 vorheizen. 18 Muffinförmchen mit Papierförmchen füllen.
-
In einer großen Schüssel oder in der Schüssel eines Standmixers Butter und Zucker schaumig schlagen.
-
Eier und Vanille hinzufügen und verrühren.
-
Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und mischen, bis alles gut vermischt ist.
-
Geschnittene Erdbeeren hinzugeben und mischen, bis die Erdbeeren anfangen zu zerfallen, 1-2 Minuten.
-
Papierförmchen ⅔ voll füllen und 15-20 Minuten backen, oder bis sie fest sind. Vor dem Bestreichen abkühlen lassen.
-
Während die Cupcakes abkühlen, Butter und Frischkäse glatt rühren. Vanille und Milch einrühren, dann Puderzucker bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen. Cupcakes mit Frosting überziehen und genießen!
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