Liebe Salty, für den Geburtstag meines Partners überlege ich mir eine größere Ausgabe: eine Reservierung in einem bestimmten international bekannten, von A Chef’s Table ausgezeichneten, archetypischen Farm-to-Table-Restaurant. Die im Voraus bezahlten Plätze kosten 278 Dollar pro Person, was mich schon jetzt schwindelig macht. Aber das ist mein Problem, und es ist lösbar: Ich muss nur bis dahin ein kleines privates Sparprogramm durchführen, um das Geld auf die Seite zu legen. Neben den Kosten für das Essen gibt es allerdings noch eine automatische „Verwaltungsgebühr“ von 20 % anstelle von Trinkgeld. Das ist Teil des fortschrittlichen Ansatzes dieses Lokals in Bezug auf alle Aspekte des Restaurantbetriebs.
Die Sorge, die ich habe, ist, dass der Text auf der Website mich im Unklaren darüber lässt, ob die Gebühr tatsächlich das Trinkgeld ersetzt hat. „Wir haben die Praxis des Trinkgelds abgeschafft, um sicherzustellen, dass unser gesamtes Team gerechter entlohnt wird….“ Cool! Aber dann: „Diese Gebühr wird nicht … direkt an das Servicepersonal verteilt.“ Okay, vielleicht verstehe ich das? Und dann heißt es noch, dass Trinkgeld „weder verlangt noch erwartet wird“. Das ist seltsam undefiniert.
Bin ich paranoid, oder liest sich das alles wie eine Hochzeitseinladung, auf der erklärt wird: „Geschenke sind nicht notwendig“, während gleichzeitig ein Link zu einem Register angegeben wird: „Nur für den Fall!“? Ich will nicht, dass wir uns wie Arschlöcher vorkommen. Ich befürchte, dass hier nur die Armen oder Vergesslichen auf die Gebühr angewiesen sind, während die Wohlhabenden und Großzügigen Trinkgeld geben, „nur um nett zu sein“. Ich weiß auch, dass ich vielleicht zu viel in den Text der Website hineinlese.
Hier hoffe ich, dass du helfen kannst, SW. Wenn wir hier essen könnten, die Gebühr bezahlen und uns als gute Kunden verhalten, wäre das toll. Wenn nicht, denke ich, dass dieser Ort für uns im Moment unerreichbar ist.
Danke,
Stolzer Über-Denker
Lieber Über-Denker,
Nimm meine Hand, während wir gemeinsam in diese schöne neue Welt schreiten. Das ganze Konzept der automatischen Trinkgelder oder „Verwaltungsgebühren“ oder wie auch immer man sie nennt, ist ziemlich neu, also bist du nicht der Einzige, der sich den Kopf kratzt. Das passiert immer noch hauptsächlich in den schicken Restaurants, von denen du sprichst, was es noch verwirrender macht, da die meisten von uns Leibeigenen dort nur alle fünf Jahre essen – wenn überhaupt.
So, ein paar Dinge: Es ist wichtig, dass das Restaurant sehr deutlich macht, wie die automatische Trinkgeldzahlung oder die Gebühr funktioniert. Ich glaube, das ist hier das Problem – das Restaurant versucht so sehr, höflich und korrekt zu sein, dass man gar nicht weiß, was die Worte bedeuten. Nachdem ich die Formulierung ein paar Mal durchgelesen habe, glaube ich, sie entschlüsselt zu haben.
Das Restaurant möchte wirklich nicht, dass Sie Trinkgeld geben. Es ziert sich nicht; es sagt nicht: „Oh, lass uns am Valentinstag einfach zu Hause bleiben“, erwartet dann aber insgeheim, dass du den besten Tisch im überteuerten Fondue-Lokal reservierst. „Wir haben das Trinkgeld abgeschafft“ bedeutet genau das. Die Gebühr wird nicht direkt an das Servicepersonal gegeben, weil sie zu allgemeinen Einnahmen wird, die dann zu besseren und vorhersehbareren Gehaltsschecks für das Personal werden. Ich gehe davon aus, dass es auch an das Back-of-House-Personal verteilt wird – hoffen wir es. Wenn ein Restaurant am Ende der Rechnung einen kleinen Posten von 2 bis 5 % für „Mitarbeitervergünstigungen“ aufführt, ist das kein Ersatz für das Trinkgeld. Es bedeutet nur, dass es eine kleine Extragebühr auf Ihrer Rechnung gibt, damit das Restaurant eine Krankenversicherung oder bezahlten Urlaub anbieten kann.
Glücklicherweise habe ich einen Freund eines Freundes, dem ein schickes Restaurant wie das, in das Sie gehen, gehört, und dieses Restaurant hat eine ähnliche Politik. Also habe ich ihn gefragt: Wirklich, wirklich kein Trinkgeld? Er sagte, wirklich, wirklich kein Trinkgeld. Wenn ein Gast aber unbedingt darauf besteht, muss sein Restaurant das Geld beiseite legen, es von den übrigen Einnahmen des Restaurants trennen und es unter den Mitarbeitern an der Rezeption aufteilen, die direkt mit dem Gast in Kontakt gekommen sind. Er sagt, dass das sehr selten vorkommt.
So, gute Nachrichten, Über-Denker! Du brauchst kein Trinkgeld zu geben und kannst dir das Essen wahrscheinlich leisten. Niemand wird dich für geizig halten, es sei denn, du stiehlst die ganze Seife aus dem Badezimmer.
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