Ist es wirklich möglich, zu Hause gutes, sogar großartiges glutenfreies Bier zu brauen? Ja! Aber bevor Sie losrennen, um alles zu kaufen, was Sie brauchen, um ein glutenfreier Heimbrauer zu werden, gibt es einige Dinge, die Sie wissen müssen.
Und falls Sie sich entscheiden, dass das Brauen von glutenfreiem Bier zu Hause nichts für Sie ist, werden wir am Ende dieses Artikels Brauereien auflisten, die einige wunderbare glutenfreie Biere herstellen.
Heimbrauen ist teils Kunst, teils Wissenschaft
Erfolgreiches Heimbrauen erfordert ein grundlegendes Verständnis des Brauprozesses, der teils Kunst, teils Wissenschaft ist. Am wichtigsten ist, dass glutenfreies Bier keine Gerste, keinen Weizen und keinen Roggen enthält.
Glutenfreies Bier, sowohl kommerzielles Bier als auch selbst gebrautes Bier, wird in der Regel mit flüssigem glutenfreiem Sorghumextrakt hergestellt. Flüssige Extrakte sind sehr dicke, konzentrierte Sirupe, die von Mälzereien verarbeitet werden.
Glücklicherweise verkaufen fast alle Anbieter von Bier für den Hausgebrauch jetzt glutenfreien flüssigen Sorghum-Extrakt. Glutenfreie Bierrezepte erfordern manchmal die Zugabe von Reissirup oder trockener Maisdextrose, die den Alkoholgehalt des Endprodukts beeinflussen können.
Ebenso wichtig ist es, sich über die lebenswichtige Bedeutung einer sorgfältigen Reinigung und Desinfektion der Brau- und Abfüllanlagen im Klaren zu sein. Der Zeitaufwand und die Geduld, die erforderlich sind, um die faszinierenden Gärungs- und Kohlensäurebildungsprozesse unter angemessenen Bedingungen zum Abschluss zu bringen, sollten bei der Entscheidung, ob Heimbrauen etwas für Sie ist, nicht unterschätzt werden.
Glutenfreie Ales und Lagersorten und Hefe
Ales und Lagersorten sind die beiden Bierstile, die am häufigsten zu Hause gebraut werden. Die unterschiedlichen Eigenschaften dieser Bierstile werden weitgehend durch die Art der Hefe bestimmt, die für die Gärung der „Würze“ verwendet wird.
Würze oder „Jungbier“ nennt man das Bier, bevor es gärt oder „vergärt“ und seinen Alkoholgehalt entwickelt. Ale-Hefen vergären bei höheren Temperaturen und schneller als Lagerhefen. Lagerbiere sind schneller und einfacher herzustellen und benötigen 20 bis 28 Tage, um zu brauen, zu gären und zu karbonisieren.
Lagerbiere sind wunderbare, knackige, kristallklare Biere. Biere, die mit Lagerhefen hergestellt werden, benötigen eine viel längere und kühlere Gärung, einschließlich des Umfüllens des Biers von einem „primären“ Gärungseimer oder Carboy in einen „sekundären“ Gärungscarboy, wo sich das Bier weiter klärt und konditioniert. Lagerbiere sollten als eine fortgeschrittene Brautechnik betrachtet werden und erfordern eine größere Investition in Ausrüstung, Zeit und natürlich Geduld.
Hopfen und glutenfreies Brauen
Hopfen ist die Blüte oder der weibliche Samenzapfen der Humulus lupulus Pflanze. Hopfen wird seit den Anfängen des Bierbrauens verwendet, um dem Bier Bitterkeit, Aroma und Geschmack zu verleihen. Er ist auch ein starkes natürliches Konservierungsmittel, das es den alten Brauern ermöglichte, Bierfässer in ferne Länder zu verschiffen, ohne dass es verdarb.
Jede Hopfensorte verleiht dem Bier seine eigenen einzigartigen Eigenschaften. Manche Hopfensorten verleihen dem Bier blumige Noten und Aromen, andere fruchtige oder zitrusartige Noten, würzige Noten, Kräuternoten und immergrüne oder harzige Noten. Die Wahl der richtigen Hopfensorte für glutenfreie Biere und Lagerbiere ist der Schlüssel zum Endergebnis des selbst gebrauten glutenfreien Biers.
Grundlagen des Heimbrauens
Bevor Sie versuchen, glutenfreies Bier selbst zu brauen, sollten Sie die Grundlagen des Heimbrauens erlernen, glutenfreie Zutaten von guter Qualität auswählen und zumindest in eine grundlegende Brau- und Abfüllanlage investieren (oder sie ausleihen). Ihr eigenes glutenfreies Bier zu brauen ist ein lohnendes Hobby für diejenigen, die bereit sind, sich darauf einzulassen.
Bevor Sie glutenfreie Zutaten und Verbrauchsmaterialien online bestellen, erkundigen Sie sich bei Ihrem örtlichen Geschäft für Heimbrauzubehör. Möglicherweise führen sie Briess glutenfreien weißen Sorghumsirup und die Ausrüstung, die Sie benötigen, um zu Hause glutenfreie Biere und Lagerbiere zu brauen, und sparen Ihnen die Kosten für den Versand von online bestellten Produkten.
Nicht bereit, glutenfreies Bier selbst zu brauen?
Gute Nachrichten: Diejenigen unter uns, die sich glutenfrei ernähren, können trotzdem den Genuss eines gut gebrauten Bieres genießen, ohne die Herausforderungen des Heimbrauens. Es gibt viele Brauereien, die glutenfreies Bier herstellen. Zu den in den USA weit verbreiteten Marken gehören Red Bridge (Anheuser-Busch), Bard’s Gluten-Free Beer, Green’s Gluten-Free Beers, New Grist Gluten-Free Beer (Lakefront Brewery), Honey Beer und Skull Crusher (Ramapo Valley Brewery) sowie Shakparo Ale und Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Die Hersteller können die Produktformulierungen ohne Vorankündigung ändern. Im Zweifelsfall sollten Sie ein Produkt nicht kaufen oder verwenden, bevor Sie sich beim Hersteller vergewissert haben, dass es glutenfrei ist.