Ich kann Ihnen gar nicht sagen, wie viele Leute mir sagen, dass sie Fisch lieben, aber absolut keine Ahnung haben, wie man ihn zubereitet. Meine Freundin hat mir erzählt, dass es so einschüchternd ist, dass sie im Vorbeifahren an der Fischtheke vorbeigeht, sich dann aber schämt, weil sie nicht weiß, was sie damit machen soll, und einfach daran vorbeigeht.
Au contraire… Fisch ist SO einfach. Dieses Rezept ist eigentlich nicht einmal ein Rezept. Es besteht aus einer einzigen Zutat. Das war’s. Nur Fisch.
Lachs ist ein toller Fisch für Babys. Er ist unglaublich reich an den Vitaminen A, B12 und D sowie an dem Mineralstoff Selen und ist eine hervorragende Quelle für essenzielle Omega-3-Fettsäuren. Sie werden als „essenziell“ bezeichnet, weil der Körper sie nicht selbst herstellen kann, sondern sie über die Nahrung zu sich nehmen muss, und es ist wichtig, dass Ihr Baby sie bekommt (wir erklären, warum das so wichtig ist). Lachs war eines der ersten Proteine, das ich Kenya gab, und er liebte es. Er konnte ihn nicht nur in seiner kleinen Hand halten, sondern er aß ihn auch so schnell, dass ich gar nicht genug davon bekommen konnte. Ich glaube, ich habe erst mit 20 angefangen, Lachs zu essen!
Obwohl er fast doppelt so teuer ist wie Fisch aus Zuchtbetrieben, kaufe ich in Kenia Wildlachs. Wholefoods, Trader Joe’s und andere Qualitätsmärkte haben ihn regelmäßig auf Lager. Bei all den Unbekannten über die Verunreinigung in unseren Gewässern ist er den Mehrpreis meiner Meinung nach wert. Ich dämpfe auch andere Fischsorten für dieses Rezept, wie Kabeljau, Schnapper, Tilapia und Felchen. Halten Sie sich von Thunfisch, Makrele und Schwertfisch fern, die viel Quecksilber enthalten. Im Zweifelsfall sollten Sie Ihren Fischhändler fragen. Er kann Ihnen in der Regel gute Ratschläge geben.