Einfacher glutenfreier Blaubeer-Cobbler

Dieser glutenfreie Blaubeer-Cobbler ist das einfachste Dessert für sommerliche Unterhaltung. Mit Vanille gedünstete Blaubeeren mit butterigen Hafer- und Mandelmehlkeksen oben drauf. Diese geschmackvollen Cobbler-Kekse backen mit einer braunen, knusprigen Oberseite und weichen, flauschigen Knödeln darunter. Am besten mit Vanilleeis servieren!

Dieser Beitrag wird von Bob’s Red Mill gesponsert, einem langjährigen Partner von Snixy Kitchen

Vor ein paar Sonntagen wachte Zoella (3 Jahre) auf und fragte, ob sie einen Beerenkuchen backen könne. Ich wollte diesen glutenfreien Blaubeerkuchen sowieso noch einmal ausprobieren, also kam ich dem Wunsch nach und nannte den Kuchen „Pie“, um ihr den Wunsch zu erfüllen. Es ist definitiv kein Kuchen, aber dazu kommen wir später.

Als es an der Zeit war, den „Kuchen“ zu backen, sagte Zoella, sie sei „mit einem Projekt beschäftigt“ (mit einer Klopapierrolle und Pfeifenreinigern) und weigerte sich, mir zu helfen. Ich glaube, sie hat mich ausgetrickst, damit ich diesen Blaubeerkuchen für sie backe – in Wirklichkeit wollte sie einen Kuchen essen, keinen Kuchen backen.

Wir hatten an diesem Abend unsere Nachbarn zum Abendessen zu Gast und Zoella hat verkündet, dass sie einen Kuchen gebacken hat! Ich fühle mich, als würde ich eine glutenfreie Neuinszenierung von Die kleine rote Henne erleben. Ich bin die Henne. Nur netter, weil ich den Cobbler noch geteilt habe.

Glutenfreier Blaubeerkuchen

Als ich Zoella und den Nachbarn gestand, dass ich tatsächlich einen glutenfreien Kuchen gebacken hatte, gerieten wir in ein intensives Tischgespräch darüber, was einen Kuchen ausmacht. Wir hatten alle starke und unterschiedliche Überzeugungen.

Eine Nachbarin und mein texanischer Ehemann behaupteten, Cobbler habe eine gitterartige Teigkruste und unterscheide sich daher nicht so sehr von einem Kuchen. Kein Cobbler, den ich als Kind in Kalifornien gesehen habe, sah so aus! Eine Person war der Meinung, dass ein Cobbler eine Kruste am Boden hat, während eine andere dies vehement ablehnte. Es scheint also viele Variationen zu geben, sogar innerhalb der eigentlichen Definition von Cobbler. Wir waren uns jedoch alle einig, dass dieser Cobbler ganz sicher kein Kuchen war. (Tut mir leid, Zoella, ich habe dich auch reingelegt.)

Dieser selbstgemachte glutenfreie Blaubeer-Cobbler ist das vierte Rezept in einer einjährigen Partnerschaft mit Bob’s Red Mill. Bisher habe ich in diesem Jahr glutenfreie Pop-Tarts mit Erdbeermarmelade, glutenfreien Matcha-Krepp-Kuchen und glutenfreie Nudeln aus Mandelmehl gemacht. Jetzt mache ich einen glutenfreien Blaubeerkuchen mit einfachen Hafer- und Mandelmehlkeksen – perfekt für schnelle Sommerunterhaltung!

Was kommt oben auf den Cobbler?

Während sich alle darüber einig sind, dass ein Cobbler im Kern viel gebackenes Obst der Saison enthält, gibt es drei verschiedene Varianten für die Art des Gebäcks, das man auf das Kompott legt. Man kann einen gießbaren Teig verwenden, der fast wie ein Kuchen gebacken wird, einen Plätzchenteig, eine Kuchenkruste oder eine Art Keks.

Diese Kekse kann man ausrollen und ausstechen oder zu Runden formen oder aus einem feuchten Teig herstellen, den man mit einem Löffel auf das Obst fallen lässt.

Ich verwende hier die Löffelbiskuitmethode, um diesen glutenfreien Cobbler zusammenzuschustern (ha…ha…).

Mandelmehlkekse

Ich habe diesen glutenfreien Blaubeerkuchen mit Mandelmehlkeksen belegt, die aus einer Kombination von drei leicht zugänglichen Mehlen von Bob’s Red Mill hergestellt wurden: Mandelmehl, Hafermehl und süßes Reismehl. Zusammen ergeben diese Mehle einen geschmackvollen, weichen Keks mit Vollkorn- und süßen, nussigen Noten.

Diese glutenfreien Mandelmehlkekse backen sich als knuspriger, gebräunter, buttriger Keksbelag für den Cobbler. Beim Backen dehnt sich der Teig aus, um das Beerenkompott zu bedecken, so dass weiche, fluffige Kekse entstehen, die teilweise in die sprudelnden Früchte eintauchen. Die obere Hälfte ist braun, knusprig und fast wie ein Keks, während die untere Hälfte weich und flauschig ist wie gedämpfte Knödel.

Die drei Mehle, die für diese Kekse verwendet werden, sind drei meiner am häufigsten verwendeten glutenfreien Mehle. Wenn Sie neu im glutenfreien Backen sind, aber vorhaben, mehr davon zu machen, werden Sie diese drei Mehle wahrscheinlich regelmäßig verwenden. Wenn Sie sich mit einer Tüte von jedem Mehl eindecken, finden Sie eine Liste von Rezepten, die alle drei verwenden, in meinem Rezeptverzeichnis!

Wie man einen glutenfreien Heidelbeerkuchen macht

Als rustikales Dessert, Blaubeerkuchen ist eines der einfachsten Desserts, die man machen kann. Die Zutaten sind einfach und die Zubereitung erfordert nur wenig Zeit. Vermengen Sie die Beeren mit Zucker und Maisstärke und fügen Sie nach Belieben etwas Vanilleschote oder -extrakt hinzu. Schütten Sie es in eine 2-Quart-Backform, um den Blaubeeren einen kurzen Vorsprung zu geben.

In der Zwischenzeit die kalte Butter mit den Händen unter die trockenen Zutaten mischen, bis sie krümelig sind, und die Milch unterrühren, um sie zu verbinden. Dann den feuchten Butter-Mandelmehl-Keksteig mit einem Löffel über das warme Obst geben. Kümmern Sie sich nicht darum, dass sie hübsch oder wohlgeformt aussehen, die Schönheit eines Cobbler liegt in seinen gemütlichen rauen Kanten. Mit einem Pinsel Milch und einer Prise groben Zuckers kommen sie in den hocherhitzten Ofen, um braun und knusprig zu werden.

Servieren Sie dazu die obligatorische Kugel Vanilleeis… oder zwei!

Wenn Sie keine frischen Blaubeeren bekommen können, können Sie daraus einen glutenfreien Beerencobbler machen! Ich habe ihn auch mit einer Mischung aus Erdbeeren, Brombeeren und Blaubeeren zubereitet, und ich habe im Rezept auch einen Hinweis für die Verwendung gefrorener Blaubeeren gegeben.

Was unterscheidet einen Cobbler von einem Pie?

Während man sowohl Cobbler als auch Pies mit viel frischem Obst und Teig macht, was unterscheidet einen Pie von einem Cobbler? Der Hauptunterschied zwischen einem Pie und einem Cobbler besteht darin, dass ein Pie immer eine untere Teigkruste hat, während ein Cobbler normalerweise keine hat. Ein Cobbler hat immer eine Art Belag, in der Regel gebackenes Gebäck, Teig oder Rührteig.

Anmerkung: Während ein Cobbler in der Regel keine Kruste am Boden hat, gibt es Varianten, bei denen die Kruste oben und unten doppelt vorhanden ist, was die Definition zwischen Pie und Cobbler verwirrt. Für den Moment nehmen wir an, dass die meisten Cobbler mit einer einzigen Teigschicht auskommen.

Ist ein Crumble, Crisp, Brown Betty, Grunt, Slump, Pandowdy oder Buckle dasselbe wie ein Cobbler?

Warmes Obst, das mit Teig vermischt wird, kann eine ganze Reihe von Desserts ergeben. Hier ist eine schnelle und schmutzige Aufschlüsselung der verschiedenen rustikalen Obstdesserts. Außerdem gibt es einige Inspirationsrezepte, was man als Nächstes backen könnte!

• Crumbles und Crisps: Tiefgekühlte Desserts aus gebackenem Obst, die normalerweise mit einer Art Streusel überbacken werden. Ich habe über den Unterschied zwischen den beiden in meinem glutenfreien Pfirsich-Crumble-Rezept geschrieben. Kurz gesagt, es gibt widersprüchliche Quellen über den Unterschied zwischen Chips und Streuseln. Die einen sagen, der eine enthält Hafer, der andere nicht, aber die Experten sind sich nicht einig, was was ist. The Kitchn schlägt vor, dass diese Unterscheidung passé ist und Crumble und Crisp jetzt austauschbar verwendet werden.
  • Glutenfreier Pfirsich Crumble
• Brown Betty: Ein tiefes, gebackenes Obstdessert, das einem Crumble oder Crisp ähnelt, aber feinere Brösel verwendet, die auch Semmelbrösel in den Belag einbeziehen.
  • Cherry Brown Betty von Joy the Baker
• Grunts and Slumps: Grunts und Slumps ähneln am meisten einem Cobbler, verwenden aber einen Keksteig, werden aber auf dem Herd zugedeckt oder unbedeckt gekocht, bis die Kekse in den blubbernden Früchten zu kleinen Knödeln werden. Zugegeben, ich habe noch nie einen gemacht, weil ich die knusprig gebräunte Kruste eines Schusters bevorzuge.
  • Brombeer-Slump von Simply Recipes
• Pandowdy: Fast wie eine Kreuzung aus Kuchen und Schuster ist ein Pandowdy ein weiteres tiefes, gebackenes Obstdessert, das mit einer Tortenkruste aus Teig bedeckt ist. Anstelle eines ordentlichen Gitters oder einer ganzen Kuchenkruste ist der Pandowdy ein wenig unordentlicher. Traditionell werden die Früchte mit einem Teigblatt bedeckt und dann teilweise gebacken, bevor sie mit einem Löffel oder einer Gabel zerteilt werden, so dass die Früchte aufblähen und eine puddingartige Konsistenz entstehen. Moderne Pandowdies neigen dazu, Formen oder aufgeschnittene Quadrate aus Kuchenteig zu verwenden, die sauberer auf die Früchte gelegt werden, damit sie stabil genug sind, um beim Backen nicht in den Früchten zu verschwinden.
  • Brombeer-Pfirsich-Buchweizen-Pandowdy von The Bojon Gourmet
  • Apfel-Pandowdy von Eat the Love
• Buckle: ein Fruchtdessert, das einem Kuchen am ähnlichsten ist. Das Obst wird über den Kuchenteig gestreut oder in ihn hineingedrückt und sinkt, während sich der Kuchen im Ofen um das Obst wölbt. Manchmal wird der Kuchen vor dem Backen noch mit Streuseln belegt, aber normalerweise kann dieses Dessert einfach in Scheiben geschnitten werden.
  • Berry Apple Buckle Cake von Heartbeet Kitchen

More Gluten-Free Cobbler Recipes

Wie es das Schicksal wollte, arbeiteten Alanna und ich gleichzeitig an Rezepten für glutenfreien Blaubeer-Cobbler. Sie hat ihren Cobbler mit einem Hauch von Lavendel und Zitrone verfeinert und das Kompott dann mit erdigen Haferkeksen gekrönt.

• Glutenfreier Aprikosencobbler mit Buttermilchkeksen
• Glutenfreier Pfirsichcobbler mit braunen Butter-Kastanienkeksen
• Gluten-Freier Rhabarber-Vanille-Bohnen-Cobbler von The Heartbeet Kitchen
• Pikanter Tomaten-Cobbler mit glutenfreiem Spritzgebäck von The Heartbeet Kitchen
• Gluten-Free Plum Cobbler from Salted Plains
• Gluten-Free Apple Cobbler with Maple & Rhubarb from The Bojon Gourmet
• Gluten-Free Healthy Berry Cobbler from Lexi’s Clean kitchen
• Gluten-Free Apricot Skillet Cobbler from Le Petit Eats

Wenn Sie auf der Suche nach einem Cobbler in kleiner Auflage sind, Probieren Sie den Blaubeerkuchen von Dessert for Two und ersetzen Sie das Allzweckmehl durch je 3 Esslöffel Hafermehl und süßes Reismehl, um ihn glutenfrei zu machen!

Und weitere glutenfreie Blaubeerrezepte!

• Blaubeer-Nutella-Sahnekuchen
• Dreifachbeerenkuchen mit glutenfreier Kardamomkruste
• Blaubeer-London-Fog-Popsicles
• Mini-Erdbeer-Cupcakes mit Blaubeer-Sahne-Käse-Glasur

Anmerkung: Zoella hat inzwischen drei verschiedenen Leuten spontan verkündet, dass sie einen Blaubeerkuchen gemacht hat. Es ist weder ein Kuchen noch hat sie ihn gebacken.