Eine Reise nach Irland

Wie macht man den perfekten heißen Whiskey? Nun, mein erster Job war in einer irischen Bar, und seitdem habe ich viele Variationen ausprobiert. Lassen Sie mich also an den Geheimnissen teilhaben.

Ich liebe einen guten heißen Whiskey (und wer tut das nicht?). Einer seiner vielen Vorzüge ist, dass man schon ein ziemlich großer Trottel sein muss, um ihn zu vermasseln. Selbst der faulste Barkeeper, der einen Löffel Zucker in ein Glas mit einer spärlichen Menge Whiskey, etwas trockener Zitrone, die den ganzen Tag in einer Schüssel gelegen hat, und etwas heißem Wasser wirft, kann sicher sein, dass das Getränk einigermaßen angenehm sein wird. Mit ein wenig Mühe kann der heiße Whiskey jedoch zu einem köstlichen Kunstwerk werden.

Ein paar Anmerkungen zur Terminologie: Ein heißer Whiskey wird oft als Hot Toddy bezeichnet, aber der Toddy ist ein Name für das Getränk, der hauptsächlich in Schottland verwendet wird, und so wie ich es verstehe, ist es ein ziemlich puristisches Gebräu aus Whiskey, Zucker, Zitrone & und Wasser. In Irland nennen wir ihn Whiskey – und wenn Sie den Unterschied zwischen Whiskey und Whisky nicht schmecken können, verschwenden Sie Ihr Geld. (Ein paar andere Länder behaupten, Whiskey/Whisky herzustellen; wie schön für sie.) Ein Hot Toddy wird auch oft als Oberbegriff für ein heißes alkoholisches Getränk verwendet (so werden ein Glühwein oder ein heißer Apfelwein manchmal als Hot Toddy bezeichnet). Um Verwechslungen vorzubeugen, nenne ich dies einfach einen heißen Whiskey. Ein heißer Whiskey war früher als Whiskey-Punsch bekannt. Die frühen Mäßigungsbewegungen verunglimpften ihn (daher der Ausdruck „Punschtrinker“), und der Name kam aus dem Gebrauch. Das Getränk ist jedoch nie wirklich verschwunden.

Die erste Zutat, und wahrscheinlich die unwichtigste, ist der Whiskey (niemals Whisky – verschwenden Sie keinen guten Scotch, indem Sie ihn verwässern. Genießen Sie ihn pur.). Im Allgemeinen sollten Sie den billigsten Whiskey verwenden, den Sie finden können. Da ich in den USA lebe, verwende ich in der Regel billigen kanadischen Schrott, den ich niemals pur trinken würde. Wenn Sie einen Hot Whiskey mit teurem, glattem Sipping-Whiskey zubereiten, verschwenden Sie nicht nur Ihr Geld, sondern das Getränk schmeckt in der Regel auch viel weniger nach Whiskey. Die Geschmeidigkeit von gealtertem Scotch oder Bushmills ist für einen Schluck oder ein paar Eiswürfel gedacht, mehr braucht es nicht. Wenn ich in Irland bin, nehme ich Powers oder Paddy und hebe mir den Jameson für den Genuss auf Eis auf.

Das Glas

Fangen Sie mit dem Glas an. Sie können ein schlankes, kleines Pub-Glas verwenden, wenn Sie nicht mehr als ein einziges Maß wollen. Das ist das Standardglas in irischen Pubs. Ich bevorzuge ein halbes Pint-Glas (ein einfacher Zylinder mit Henkel) aus dem einfachen Grund, dass ich schon zu viele dünne Gläser hatte, die nach dem Hinzufügen des kochenden Wassers zerbrochen sind. Diese Größe ist jedoch perfekt für einen doppelten Whiskey und bedeutet, dass man das Gespräch verlassen muss, um die Gläser der anderen nachzufüllen. (Sie können auch einen Highball verwenden, obwohl die Trinker ihn wegen der Hitze wahrscheinlich mit einer Serviette umwickeln müssen.)

Füllen Sie das Glas mit kochendem oder fast kochendem Wasser, um es zu erwärmen. Leeren Sie es nach einer Minute aus. So bleibt der heiße Whiskey länger warm. Befeuchte den oberen Achtelzoll des Kruges und tauche ihn in weißen Zucker, um den Rand zu verkrusten. Gießen Sie nun ein oder zwei Gläser Whiskey in das Glas.

Süßstoff

Fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu (brauner Zucker verleiht einen unverwechselbaren und etwas anderen Geschmack als weißer, aber die Wahl liegt bei Ihnen). Ein dicker Löffel Honig ist großartig, wenn du wirklich mit einer Erkältung/Halsschmerzen kämpfst und nicht nur so tust.

Zitrone

Wasche eine Bio-Zitrone gut in warmem Wasser, um die Wachsbeschichtung zu entfernen (lass die Finger von einer normalen Zitrone – willst du die Chemikalien trinken, die auf sie gesprüht werden?) und schneide sie in zwei Teile. Schneiden Sie aus der Mitte eine dicke Scheibe ab. Schneiden Sie nun diese Scheibe in zwei Hälften und entfernen Sie alle Kerne. Wenn Sie bereits eine einfache Menge Whiskey hinzugefügt haben, drücken Sie einfach die andere Hälfte der Scheibe in das Glas. Bei einer doppelten Zitrone drückst du auch etwas von dem verbleibenden Ende der Zitrone ins Glas. Eine ganze halbe Zitrone wäre ein bisschen viel, aber das hängt von deinem eigenen Geschmack ab.

Nimm vier Gewürznelken und bestücke die halbe Zitronenscheibe mit ihnen. Drücken Sie sie ganz hinein, damit sie nicht herausschwimmen.

Füllen Sie das Glas fast bis zum Rand mit kochendem Wasser. (Jahrelang habe ich den Metalllöffel im Glas gelassen, weil ich dachte, er würde die Hitze absorbieren und verhindern, dass das Glas zerspringt, aber ein befreundeter Ingenieur hat mir kürzlich erklärt, dass dies keinen Einfluss auf das Schicksal eines zu dünnen Glases hat). Jetzt die mit Nelken besetzte Zitrone hineinwerfen – und dabei darauf achten, dass nichts spritzt und verloren geht;-) –

Variationen

Fügen Sie eine Zimtstange hinzu, um dem Getränk einen etwas anderen Geschmack zu verleihen. Füge keinen gemahlenen Zimt hinzu, der Geschmack davon ist meist weg, bevor du die Hälfte deines Drinks hinter dir hast, und er löst sich nicht auf, sondern haftet stattdessen an den Zitronenstücken, so dass du am Ende diesen hässlich aussehenden braunen Schlamm hast, der durch dein Getränk wirbelt.

Ein oder zwei davon in einer kalten Nacht werden all deine Sorgen wegnehmen und eine gute Unterhaltung fördern.

Sláinte!