Ein Geschmack von Jamaika: Authentisches jamaikanisches Jerk-Huhn – Ein Rezept von Chefkoch Dwight Morris

Wenn Sie auf der Suche nach dem besten, authentischen jamaikanischen Jerk-Huhn-Rezept sind, haben Sie mit dem Googeln offiziell abgeschlossen, denn dies ist das Rezept, nach dem Sie gesucht haben. Dieses Jerk-Huhn-Rezept wird Sie geschmacklich nach Jamaika entführen! Danke an Chefkoch Dwight Morris, dass er es mit uns allen geteilt hat!

Ich bin kein Experte für die jamaikanische Küche, aber letzten Monat habe ich jemanden getroffen, der es war. Er war so freundlich, sein außergewöhnliches authentisches Jerk-Huhn-Rezept mit mir zu teilen, und ich könnte nicht dankbarer sein!

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Küchenchef Dwight Morris, Chefkoch im Sunset at the Palms Resort, Negril

Küchenchef Dwight Morris ist der Chefkoch im phänomenalen Sunset at the Palms Resort in Negril, Jamaika. Dort hatten mein Mann und ich kürzlich das Vergnügen, eine Woche zu verbringen. Vielleicht erinnern Sie sich daran, dass ich die Reise bei BevMo gewonnen habe: Flug und Unterkunft im Sunset at the Palms All-Inclusive-Resort (Essen, Getränke und Aktivitäten)! Es war unwirklich. Werfen Sie einfach einen Blick auf unseren Strand; das sagt Ihnen mehr, als ich es je in Worte fassen könnte.

Für diejenigen unter Ihnen, die nicht glauben, dass irgendjemand diese Gewinnspiele gewinnt, bei denen Traumreisen verschenkt werden, kann ich Ihnen sagen, dass es durchaus möglich ist, wenn es sich um ein ehrliches und zuverlässiges Unternehmen handelt. BevMo! und das jamaikanische Fremdenverkehrsamt haben uns die Reise unseres Lebens geschenkt! Und da wir in diesem Jahr zufällig unseren 25. Hochzeitstag feierten, war es das perfekte Timing!

Es war unsere erste Reise in die Karibik, und wir waren von der Schönheit Jamaikas überwältigt.

Es gibt so viel, was ich euch erzählen möchte, aber mein Beitrag würde viel länger werden, als er ohnehin schon ist. Deshalb habe ich beschlossen, einen weiteren Beitrag für Reisende, die zum ersten Mal nach Jamaika kommen, zu schreiben. Ich werde hilfreiche Tipps und Dinge, die wir unternommen haben und die ihr vielleicht in euren Reiseplan aufnehmen wollt, mit aufnehmen. Abonnieren Sie meine E-Mails (kostenlos), wenn Sie meine zukünftigen Beiträge und Rezepte nicht verpassen wollen.

Sunset at the Palms Adult All-Inclusive Resort in Negril

(WOLLEN SIE DAS AUTHENTISCHE HÜHNERREZEPT? SCROLLEN SIE NACH UNTEN)

Zuerst ein wenig über das Resort, in dem Küchenchef Morris arbeitet, bevor wir zu seinem fabelhaften Rezept kommen. Sunset at the Palms ist ein intimes, tropisches Resort nur für Erwachsene in Negril. Diese Stadt am Strand liegt an der Westküste Jamaikas, etwa anderthalb Autostunden von Montego Bay entfernt. Als wir ankamen, verstanden wir, warum TripAdvisor das Sunset at the Palms als „eines der zehn romantischsten Resorts in der Karibik“ bezeichnete.

Von dem Moment an, als wir ankamen, waren wir von dem Anwesen und der Lage begeistert.

Unterkünfte

Eines unserer Lieblingsmerkmale waren die Hütten im Baumhausstil. Wenn Sie schon einmal in einem Hotel gewohnt haben, muss ich Ihnen nicht sagen, dass selbst der wohlmeinendste Gast ein Ärgernis sein kann, wenn die Türen zuschlagen oder die Dusche um 4 Uhr morgens läuft. Gegenüber von uns befand sich eine separate, aber angrenzende Hütte. Trotzdem haben wir die Gäste nicht ein einziges Mal gehört oder gesehen, obwohl die Anlage voll war und wir eine ganze Woche dort waren.

Trotzdem haben wir so viele lustige und interessante Leute kennengelernt und sogar einige Freundschaften geschlossen, wenn wir am Pool waren, zu Abend gegessen oder am Strand gelegen haben.

Aktivitäten

Mein Mann gab am Ende unserer Reise zu, dass er sich bei unserer Ankunft gefragt hatte: „Was in aller Welt werden wir hier tun, um uns eine ganze Woche lang zu beschäftigen?“ Am Ende war er erstaunt, wie viel wir unternommen hatten und wie schnell die Woche verging.

Dinner at Sunset at the Palms

Nun zum Essen! Ich lernte Chefkoch Morris eines Abends beim Chef’s Table Dinner kennen. Nachdem ich mich vorgestellt hatte, fragte ich ihn, ob es ihm etwas ausmache, wenn ich Fotos mache, während das Essen zubereitet wird. Chefkoch Morris war äußerst freundlich und mehr als zuvorkommend.

Als ich nach dem wunderbaren Essen mit ihm sprach, erwähnte er eine Kochstunde am Strand am nächsten Tag. Ich war niedergeschlagen! Wir hatten einen Tagesausflug zu den YS-Fällen und eine kurze Fahrt auf dem Black River geplant. Ich würde den Kochkurs verpassen! Chefkoch Morris war so nett und bot mir an, mir meine eigene private Kochstunde zu einem anderen Zeitpunkt zu geben. Er muss meinen verzweifelten Blick gesehen haben!

Natürlich war ich begeistert, aber als er mir sagte, dass er mir zeigen würde, wie man sein authentisches Jerk-Hühnchen-Rezept zubereitet, war ich völlig aus dem Häuschen! Vor meinem Besuch auf Jamaika hatte ich noch nie ein Jerk-Gericht probiert, aber seit meiner Ankunft hatte ich mich Hals über Kopf in das Jerk-Huhn des Resorts verliebt.

Am Morgen des Tages, an dem ich den Kochkurs für das Jerk-Rezept haben sollte, beschlossen mein Mann und ich, mit einem Paar, das wir im Resort kennengelernt hatten, segeln zu gehen.

Unglücklicherweise flaute der Wind ab, und wir saßen auf dem Meer fest, und es sah so aus, als würde ich zu spät zu meinem Kurs kommen. Wir beschlossen, es bis zum nächstgelegenen Strand zu versuchen, und ich würde zum Resort zurücklaufen, was schneller gehen würde, als darauf zu warten, dass der Wind wieder auffrischt.

Als ich zum Resort zurückkam, stellte ich fest, dass mein Mann den Schlüssel zu unserem Zimmer hatte, so dass ich mich nicht richtig anziehen konnte – ups! Ich musste einfach diese Information hinzufügen, um zu erklären, warum ich für meinen Kochkurs einen Badeanzug trage (zumindest passten wir zusammen).

Wie man das authentische Jerk-Hühnchen-Rezept von Chef Morris zubereitet (Einreibung und Soße)

Chef Morris hatte bereits am Vorabend ein halbes Hühnchen vorbereitet. Das war notwendig, da das Huhn vor dem Grillen mit der Jerk-Sauce eingerieben werden und einige Stunden ruhen muss. Dann legte er das vorbereitete Huhn auf den Grill. Während es kochte, zeigte er mir, wie die authentische Jerk-Sauce hergestellt wird.

Alle Zutaten, die zur Herstellung der Jerk-Basis gemischt werden, waren auf dem Tisch vor der Kochstelle angeordnet. Dieses Jerk-Gewürz (das am Ende wie eine Paste aussieht) wird als Marinade über das Huhn gerieben, bevor es gekocht wird. Es ist auch die Grundlage für die eigentliche authentische Jerk-Sauce, die über das Huhn gegeben wird. Ich war so aufgeregt, dieses neue Rezept zu lernen, vor allem aber in dieser schönen Außenküche!

Als Nächstes gab Chefkoch Morris etwas von der gemischten Jerk-Würze in einen Topf, fügte Red Stripe Beer, Ananassaft und Ketchup hinzu, um die Soße herzustellen. Er erklärte, dass man mehr Flüssigkeit hinzufügen kann, um sie dünner zu machen. Alternativ kann man sie auch länger köcheln lassen, um sie einzudicken (30 Minuten bis eine Stunde). Der Duft der Jerk-Soße machte mir das Wasser im Munde zusammen.

Als das Hähnchen fertig war und die Jerk-Soße eine Weile geköchelt hatte, schnitt Chef Morris das Hähnchen in kleinere Stücke und löffelte die Soße darüber. Ich wartete geduldig auf meinen ersten Geschmack!

Als ich das jamaikanische Jerk-Huhn probierte, tanzten meine Geschmacksnerven (ich glaube, ich auch)! Die Kombination der Zutaten und die würzigen Aromen übertrafen meine Erwartungen.

Ich erzählte Chefkoch Morris von einem Beitrag, den ich einmal geschrieben hatte. Darin habe ich darüber nachgedacht, wie viele verschiedene Gerichte es auf der Welt gibt, die ich noch nie gekostet habe, die ich aber lieben würde. Als ich ausrief, dass dies eines dieser Gerichte sei, hat er sich wohl gefreut. Aber ich habe es wirklich ernst gemeint.

Gerade als ich das Huhn probierte, kamen mein Mann und seine Freunde an. Sie kamen gerade rechtzeitig, um auch das wunderbare Gericht von Chefkoch Morris zu probieren. Alle waren sich einig, dass das Huhn absolut perfekt war. Die Soße hatte einen tollen Kick, da Chefkoch Morris etwas mehr Scotch Bonnet-Pfeffer hinzugefügt hatte als sonst. Ich war so froh, dass ich während meines Aufenthalts in Jamaika lernen konnte, wie man dieses kultige jamaikanische Gericht zubereitet. Aber es war etwas ganz Besonderes, das Rezept für das authentische Jerk-Huhn von einem so wunderbaren Lehrer zu lernen.

Echtes jamaikanisches Jerk-Huhn zu Hause zubereiten.

Ich habe das Rezept für das authentische Jerk-Huhn jetzt ein paar Mal zubereitet. Meiner Meinung nach kommt es der Version von Chefkoch Morris sehr nahe, so dass ich sehr zufrieden bin. (Rezept zum Ausdrucken im Kasten unten.)

TIP: Ich habe die Sauce die ersten paar Male zu dick gemacht. Schauen Sie sich an, wie Sie das Huhn auf dem Foto oben durch die Sauce sehen können, denn sie ist ziemlich flüssig.

Wie macht man Jerk Chicken im Ofen?

Ich weiß, dass viele von Ihnen nicht das jamaikanische oder südkalifornische Wetter haben. Das bedeutet, dass Sie es in vielen Monaten des Jahres nicht auf dem Grill zubereiten können.

Auch wenn es nicht „authentisch“ wäre, können Sie dieses authentische Jerk-Huhn-Rezept zubereiten und das Huhn im Ofen garen. Braten Sie es wie ein normales Brathähnchen, nachdem Sie es mit Jerk-Basis bedeckt haben. Wenn Sie möchten, können Sie dem Ganzen noch einen Hauch von Authentizität verleihen, indem Sie es eine Minute unter dem Grill grillen. Vergessen Sie nicht, mit dem Bier zu begießen, wie Sie es auf dem Grill tun würden.

An Küchenchef Morris: Ich kann Ihnen nicht genug danken. Wann immer ich Ihr authentisches Jerk-Huhn-Rezept zubereite, werde ich an Sie denken, und das wird oft sein, das versichere ich Ihnen!

Authentisches Jerk-Huhn-Rezept

von Chefkoch Dwight Morris

Wenn du Jamaika zum ersten Mal besuchst, habe ich HIER ein paar Tipps für dich.

Du kannst auch das jamaikanische Fremdenverkehrsamt oder Sunset at the Palms besuchen

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Ich habe die Reise nach Jamaika bei einer Verlosung gewonnen. Deshalb bin ich in keiner Weise verpflichtet, über meine Reise zu schreiben.

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