Feiern Sie die Feiertage mit diesem besonderen Pfundkuchen, der mit reichhaltigem Eierlikör und warmen Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss aromatisiert ist. Pfundskuchen hat einfach etwas Besonderes an sich, und dieser hier ist eine hervorragende Ergänzung meiner weihnachtlichen Dessertreihe!
Es ist kein Geheimnis, dass ich eine Liebesaffäre mit Pfundskuchen habe. Ich bin mir nicht sicher, ob das von meinen südlichen Wurzeln herrührt oder nicht. Ein traditioneller Kuchen ist ein Rezept, das fast jeder Koch, den ich kenne, in seiner Hosentasche hat. Diese großartigen Köche können einen Kuchen aus dem Gedächtnis zaubern, und vertrauen Sie mir, er wird jedes Mal großartig. Ich halte mich in dieser Hinsicht an sie, aber ich mag es, von Zeit zu Zeit etwas Neues zu kreieren, daher dieses neue Rezept.
Um meinem Kuchen eine saisonale Note zu geben, habe ich mein bewährtes Pfundskuchenrezept verwendet, aber eine der Hauptzutaten geändert. Anstelle von Milch habe ich Eierlikör verwendet. Nun… reden wir ein wenig über den „Nog“. Ich bin wirklich kein Fan von Eierlikör. Ich mag ihn irgendwie, wenn er selbst gemacht ist und einen Schuss Bourbon enthält – zwinker, zwinker. Mit dieser Ehrlichkeit können wir uns wieder dem Kuchen zuwenden. Ich wollte Eierlikör für meinen Kuchen verwenden, weil er so reichhaltig schmeckt und eine köstliche Textur hat.
Als nächstes habe ich Zimt und frisch geriebene Muskatnuss hinzugefügt. Sobald der Kuchen im Ofen zu backen begann, wusste ich, dass ich einen Gewinner hatte. Mein Haus war voll von himmlischen Aromen, die meine Familie schon lange vor dem Verzehr des Kuchens in Versuchung führten! Nach dem Abkühlen setzte ich dem Ganzen die Krone auf – ein köstlicher, sirupartiger Sprühregen aus noch mehr Eierlikör, gemischt mit Puderzucker. Alles, was Sie jetzt noch brauchen, ist eine Tasse Kaffee oder vielleicht ein wenig Eierlikör dazu!
Eierpunschkuchen
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Zutaten
- 2 Sticks ungesalzene Butter – Raumtemperatur
- 1/3 Tasse Pflanzenfett (feste Form)
- 5 große Eier – Raumtemperatur
- 3 Tassen Zucker
- 3 Tassen Mehl – gesiebt
- 1 Tasse Eierlikör
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Vanille
Glasur
- 2 Tassen Puderzucker
- 3-4 Esslöffel Eierlikör
Anleitung
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Ofen auf 325 Grad erhitzen. Eine Kastenform mit Kochspray ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
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Mit einem Stand- oder Handrührgerät Butter und Backfett cremig schlagen. Zucker einrühren und leicht und schaumig aufschlagen. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und gründlich verrühren. Muskatnuss, Zimt und Vanille unterrühren.
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Bei laufendem Rührgerät abwechselnd Mehl und Eierlikör in die Zuckermischung einrühren, dabei mit Mehl beginnen und aufhören. In die vorbereitete 10-Zoll-Röhrenform gießen. Etwa 1 Stunde und 15 Minuten backen. Prüfen Sie, ob der Kuchen gar ist, indem Sie einen Spieß hineinstecken, der sauber herauskommen sollte, wenn er vollständig durchgebacken ist.
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Den Kuchen 20 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, abgedeckt aufbewahren.
Glasur
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In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Eierlikör glatt rühren. Über den abgekühlten Kuchen träufeln.
