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Dieser einfache Auflauf mit gebackener Wurst und Zucchini ist ein perfektes Gericht für die Woche, das schnell zubereitet werden kann und super leicht und doch sättigend ist. Er erinnert an eine Pizza oder Lasagne und ist wirklich köstlich! Glutenfrei, low carb, keto und kann paleo oder Whole30 gemacht werden.
Wenn du ein paar Zucchini zur Hand hast und dein Leben nicht spiralisieren willst, habe ich ein wirklich einfaches und leichtes Rezept, das ziemlich schnell zusammenkommt, speziell für dich.
Für diesen Low-Carb-Zucchini-Auflauf braucht man nur 2 große Zucchini in einer 1,75-Quart-Auflaufform. Sie können dieses Rezept aber auch einfach verdoppeln oder verdreifachen und in einen größeren Behälter geben.
Sie können auch innerhalb des Rezepts selbst ein wenig kreativ werden. Wenn Sie eine Vorliebe für Marinara-Soße haben, können Sie diese natürlich auch dazu verwenden. Achten Sie jedoch darauf, dass die Zutaten keinen Zucker enthalten, wenn Sie eine Whole30-Kur machen.
Wenn Marinara nicht Ihr Stil ist, verwenden Sie Ihre Lieblingsnudelsauce. Ich bin ein großer Fan von Arrabbiata, weil ich alles in meinem Leben gerne scharf mag, weißt du? 🙂
Zutaten für Low-Carb-Zucchini-Auflauf
Die benötigten Zutaten sind: Zucchini (ha, natürlich), Öl, italienische Wurst, Zwiebeln, italienische Gewürze, Knoblauch, Artischockenherzen, Hühnerbrühe, rote Soße, Parmesan (optional) und frische Petersilie.
Das ist eine ziemlich kurze Liste, und Sie können all diese Dinge in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden.
Sie können hier kreativ werden und entweder süße oder scharfe italienische Wurst verwenden. Wenn italienische Aromen nicht Ihr Ding sind, werden Sie sich wahrscheinlich nicht in dieses Gericht verlieben. Nur ein Scherz.
Aber im Ernst. Nehmen Sie einen gemahlenen Hähnchenschenkel oder Chorizo, wenn Sie darauf stehen, und es wird immer noch absolut köstlich sein.
Was wirklich genial ist, ist, dass Sie einfach den Parmesankäse weglassen können, und dieser Zucchiniauflauf wird automatisch sowohl Paleo- als auch Whole30-konform.
Ich wollte dir zeigen, wie entspannt das Einlegen der Zucchinirunden in die Auflaufform sein kann. Sie müssen es nicht auf eine bestimmte Art und Weise tun.
Schaffen Sie einfach Platz für sie zwischen der Wurst-Artischocken-Mischung und achten Sie darauf, dass sie oben ein wenig herausragen.
Sie sind das perfekte Gefäß für die rote Soße und den Käse, die beide obenauf geschichtet werden sollen.
Ich habe den Zucchiniauflauf stattdessen mit Polentaringen gemacht, und er ist auf diese Weise auch absolut fabelhaft.
In diesem Fall würde er allerdings nicht mehr als Paleo, Low Carb oder Keto gelten.
Inspiriert zu diesem Gericht wurde ich übrigens von meiner Freundin Maya drüben bei Wholesome Yum. Sie hat ein Rezept für Baked Easy Cheesy Zucchini Casserole, das meinen Motor auf Touren gebracht hat.
Wie man Zucchini-Auflauf macht
Die Zucchinischeiben mit koscherem Salz bestreuen. In ein Sieb geben und über dem Waschbecken 30 Minuten lang abtropfen lassen. Sehr trocken tupfen und am Ende so viel Salz wie möglich entfernen.
Den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen und das Ofengitter auf die mittlere Position einstellen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Nachdem es etwa 1 Minute lang heiß geworden ist, die Zwiebel hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind, dabei häufig umrühren.
Die Wurst hinzufügen und etwa 7-8 Minuten kochen, bis sie gebräunt ist, dabei das Fleisch mit einem Holzlöffel auflockern. Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa eine Minute lang kochen, bis er duftet. Aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel umfüllen. Artischockenherzen und Salz &Pfeffer einrühren.
Mischung in eine 1,75-Quart-Auflaufform geben und Zucchinirunden dazwischen schichten. Die Hühnerbrühe gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Mit roter Soße und Käse bedecken.
Backen Sie die Zucchini bei 400 Grad Fahrenheit für 20-25 Minuten, bis sie an den Rändern leicht golden sind und der Käse geschmolzen ist. In den letzten Minuten können Sie die Zucchini auch kurz anbraten. Zucchiniauflauf mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.
Ich habe dieses Gericht auch schon ein paar Tage nach der Zubereitung gegessen, und es schmeckt genauso lecker aufgewärmt.
Man kann es auch kalt essen. Fragen Sie einfach meinen Mann Tim… er weigert sich absolut, irgendetwas aufzuwärmen, vor allem, seit wir letztes Jahr in dieses Haus gezogen sind und keine Mikrowelle haben.
Das ist „Zeitverschwendung“ und „fast alles schmeckt kalt genauso gut.“ Er ist verrückt.
Ich gehöre nicht zu diesem Lager.
Nehmen Sie diese Köstlichkeit mit zur Arbeit oder machen Sie sie zu einem Wochenendessen für die ganze Familie.
Die Kinder werden sie lieben! Ich habe Sophie etwas davon gegeben, und sie hat es regelrecht verschlungen.
Nun, das ist alles, was sie geschrieben hat. Der Zucchiniauflauf wird sicher ein fester Bestandteil Ihrer Küche werden.
Es ist einfach, schnell, leicht und voller Geschmack. Ich kann es kaum erwarten zu hören, was Sie denken!
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Zutaten
- ▢ 2 große Zucchinis in 1/4″-Runden geschnitten
- ▢ 2 Esslöffel Avocadoöl
- ▢ 1/2 weiße Zwiebel in Scheiben geschnitten
- ▢ 2 Teelöffel italienische Würze
- ▢ 1 1/2 Pfund italienische Wurst ohne Darm
- ▢ 4 Knoblauchzehen gehackt
- ▢ 1 Dose Artischockenherzen in Wasser, abgetropft & gehackt
- ▢ koscheres Salz zum Abschmecken
- ▢ schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- ▢ 1/3 Tasse Knochenbrühe oder Hühnerbrühe
- ▢ 1 1/2 Tassen rote Sauce siehe Anmerkungen
- ▢ 1/4 Tasse geriebener Parmesan zum Garnieren, optional
- ▢ 1/4 Tasse frische Petersilie grob gehackt
Anleitung
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Die Zucchinischeiben mit koscherem Salz bestreuen. In ein Sieb geben und über dem Waschbecken 30 Minuten lang abtropfen lassen. Sehr trocken tupfen und am Ende so viel Salz wie möglich entfernen.
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Den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen und das Ofengitter auf die mittlere Position einstellen.
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In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Nachdem es etwa 1 Minute lang heiß geworden ist, die Zwiebeln mit den italienischen Gewürzen hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
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Würstchen hinzufügen und ca. 7-8 Minuten kochen, dabei das Fleisch mit einem Holzlöffel auflockern, bis es gebräunt ist. Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa eine Minute kochen, bis er duftet. Aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Artischockenherzen und Salz &Pfeffer einrühren.
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Mischung in eine 1,75-Quart-Auflaufform geben und Zucchinirunden dazwischen schichten. Verteilen Sie die Brühe gleichmäßig auf dem Gericht. Mit roter Soße und Käse bedecken.
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Backen Sie die Zucchini bei 400 Grad Fahrenheit für 20-25 Minuten, bis sie an den Rändern leicht golden sind und der Käse geschmolzen ist. In den letzten Minuten können Sie die Zucchini auch kurz anbraten. Mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.
Anmerkungen
Ernährung
Hallo! Ich bin Monica – Rezeptentwicklerin, Matcha-Süchtige und Liebhaberin von allem was mit Schokolade, Kombucha und & allen Wortspielen zu tun hat. Ich bin auch die Bloggerin, Liebhaberin von echtem Essen und & eine echte Geschäftsfrau hinter dem Blog ‚The Movement Menu‘. Ich freue mich so sehr, dich in meinem glücklichen Raum willkommen zu heißen, in dem meine Wertschätzung für kreative Rezepte und gesunde & achtsame Ernährung zusammenkommen, um dich zu einem gesunden, ausgeglichenen Leben zu inspirieren.