Diese gesunden Kokosmakronen sind einfach und lecker! Sie werden nur mit Honig gesüßt, dann verwenden wir Quinoa und kombinieren es mit der Kokosnuss für einen mit Superfoods gefüllten Keks.
Kokosmakronen gehören zu meinen Lieblingskeksen, seit ich glutenfrei bin. Ich bin ein großer Kokosnuss-Fan, aber sie sind auch einer der wenigen Kekse, die fast immer von Natur aus glutenfrei sind.
Ich habe schon öfter versucht, sie zu machen, und heute habe ich mein neues und verbessertes Rezept für Sie. Ein Rezept, das einfach zu machen ist, das alle klassischen Aromen und die Textur der traditionellen Makronen hat, aber mit einem gesunden Twist.
Du weißt, dass ich alles über die Herstellung von besser-für-dich-Duplikate bin, also bin ich super aufgeregt, dass du diese gesunden Kokosmakronen probierst!
Die 5 einfachen Zutaten, die du brauchst
Traditionelle Kokosmakronen werden mit gesüßter Kondensmilch hergestellt. Ich wollte diesen Teil weglassen, weil ich a) nicht glaube, dass sie Milchprodukte brauchen und b) sie dadurch zu süß werden. Stattdessen habe ich den Zucker so natürlich wie möglich gehalten und die Zutatenliste auf 5 einfache Dinge beschränkt:
- Eier: Wir werden geschlagenes Eiweiß verwenden, um diese Kekse zusammenzuhalten. Ich glaube nicht, dass es einen veganen Ersatz gibt.
- Honig: Da gezuckerte Kondensmilch ziemlich klebrig ist, wollte ich etwas Süßes und Klebriges machen. Der perfekte Ersatz: Honig.
- Kokosraspeln: Die Hauptzutat für Kokosmakronen sind Kokosraspeln. Ich persönlich mag ungesüßte Kokosnuss!
- Gekochte Quinoa: keine traditionelle Zutat, aber eine, die eine wirklich schöne Textur verleiht. Du kannst diese Zutat auch durch mehr Kokosnuss ersetzen!
- Salz: Um den Geschmack noch ein bisschen mehr hervorzuheben, kannst du eine Prise Salz hinzufügen!
Wir werden am Ende auch etwas Schokolade darüber träufeln, aber das ist optional. Diese Kekse sind auch ohne perfekt!
How to Make Healthy Coconut Macaroons
Die Herstellung dieser Makronen ist super einfach. Es sind nur ein paar einfache Schritte:
SCHRITT 1: Aufschlagen
Das erste, was wir tun müssen, ist das Eiweiß aufschlagen. Geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel und schlagen Sie es mit einem elektrischen Mixer zu steifen Eiern. Das sollte etwa 2 bis 3 Minuten dauern.
SCHRITT 2: Mischen
Nachdem Sie das Eiweiß geschlagen haben, stellen Sie es beiseite. Mischen Sie die restlichen Zutaten in einer Schüssel und heben Sie dann den Eischnee unter. Achten Sie darauf, dass der Eischnee nicht zu viel Luft verliert. So bleiben die Kekse schön leicht.
SCHRITT 3: Backen
Nun, da der Teig fertig gemischt ist, ist es Zeit, ihn zu backen. Ich verwende gerne einen Keksportionierer, um den Teig zu kleinen Häufchen zu formen, die ich dann auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech lege (oder einen Silpat verwende). Dann backst du sie etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind!
Quinoa zu deinen Keksen hinzufügen
Du weißt, dass ich es liebe, Quinoa in meine Kekse zu geben.
Wenn du noch nicht mit Quinoa beim Backen experimentiert hast, empfehle ich dir das unbedingt. Es wird Ihre Welt verändern. Dieses gesunde kleine Juwel verleiht Ihren Keksen eine reichhaltige Textur und einen erstaunlichen Geschmack. Außerdem liefert es Nährstoffe, die man normalerweise nicht in gebackenen Leckereien findet. Ob Kekse, Waffeln, Pfannkuchen, Muffins, Kuchen oder andere Leckereien – Quinoa macht alles mit.
Ein weiterer Grund, warum das Backen mit Quinoa so viel Spaß macht, ist die Tatsache, dass es Quinoa in vielen verschiedenen Formen gibt, mit denen Sie spielen können. Es gibt natürlich gekochte Quinoa (die wir für diese Quinoa-Makronen verwendet haben), es gibt Quinoa-Mehl, bei dem Quinoa fein zu Mehl gemahlen wird, es gibt Quinoa-Flocken, die Haferflocken ähneln UND es gibt Quinoa-Crispies, die die Quinoa-Form von Reis-Crispies sind.
Wie auch immer Sie Quinoa beim Backen verwenden, ich weiß, dass es Ihnen schmecken wird.
Warum Sie diese gesunden Makronen lieben werden
Es gibt so viel, was man an diesen kleinen Kokosnuss-Häppchen lieben kann. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch:
glutenfrei
milchfrei
frei von raffiniertem Zucker
mit hohem Proteingehalt (2 g pro Keks!)
voll mit gesunden Fetten
außen knusprig, innen weich
erinnert an den Klassiker, ist aber gut für dich!
Und natürlich schmecken sie auch köstlich. Ich bin so gespannt darauf, dass ihr dieses Rezept ausprobiert und kann es kaum erwarten, zu hören, was ihr denkt. Vergesst nicht, mich zu taggen, wenn ihr sie macht – @simplyquinoa auf IG!
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Gesunde Kokosnuss-Makronen
Zutaten
- 2 Eier, getrennt
- 1/4 Tasse Honig roh ist vorzuziehen; Agavendicksaft oder Ahornsirup geht wahrscheinlich auch
- 1 1/2 Tassen ungesüßte Kokosraspeln
- 1 Tasse gekochte Quinoa
- Prise Salz
- 1/2 Tasse Schokoladensplitter , geschmolzen
Anleitung
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Den Ofen auf 325ºF vorheizen und ein Backblech mit einer Antihaft-Backmatte oder doppeltem Pergamentpapier auslegen (die Böden sind empfindlich und verbrennen leicht).
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Mit einem elektrischen Mixer das Eiweiß zu steifen Spitzen schlagen, etwa 2 – 3 Minuten. Beiseite stellen.
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Honig, Kokosnuss, Quinoa und Salz in einer großen Schüssel mischen. Der Honig lässt sich vielleicht etwas schwer verrühren, aber wenn Sie weiter rühren, sollte er sich ziemlich gleichmäßig verteilen.
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Das Eiweiß in die Schüssel geben und alles zusammenschlagen. Gehen Sie bei diesem Schritt behutsam vor, damit der Eischnee nicht komplett ausläuft.
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Mit einem Keksportionierer (oder zwei Löffeln) den Kokosmakronenteig auf das Backblech geben. Wahrscheinlich müssen Sie die Kekse mit den Fingern zu kleinen runden Halbkuppeln formen.
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In der Mitte des warmen Ofens 20 bis 25 Minuten backen, bis die Kekse schön goldbraun sind.
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Ich lasse sie gerne mindestens 30 Minuten im Ofen abkühlen – bei geöffneter Tür. Wenn das nicht möglich ist, lassen Sie sie mindestens 10 Minuten abkühlen oder bis sie vollständig abgekühlt sind.
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Schmelzen Sie die Schokoladenchips in der Mikrowelle. Über die Makronen träufeln. Genießen!
