Im Jahr 2017 erlebte die Getränkeindustrie einen Boom bei der Nachfrage nach funktionellen Getränken. Im Einklang mit dieser Nachfrage werden die Verbraucher auch immer bewusster, was sie essen und trinken, und sie suchen nach Produkten mit Inhaltsstoffen, die sie verstehen. Zu den Inhaltsstoffen, die bei den Verbrauchern Anklang finden, gehören Antioxidantien. Die EcoFocus-Trendstudie 2016 von Evergreen Packaging mit Sitz in Memphis, Tennessee, ergab, dass 60 Prozent der Verbraucher nach Getränken suchen, die gute Quellen für Antioxidantien sind – nach Produkten mit Kalziumanreicherung (63 Prozent) und zuckerreduzierten Getränken (61 Prozent) die drittgrößte Nachfrage.
Adam Cooper, Vice President of Marketing bei The Wonderful Co. mit Sitz in Los Angeles, hebt die breite Anziehungskraft von Antioxidantien hervor. „Einundsiebzig Prozent der Babyboomer, 73 Prozent der Gen-Xer und 66 Prozent der Millennials sind auf der Suche nach Antioxidantien“, sagt er.
Mit dieser wachsenden Nachfrage ist es klar, dass die Verbraucher Antioxidantien in Getränken bewusster wahrnehmen und akzeptieren.
„Die Verbraucher sind mit Antioxidantien sehr vertraut und wollen wissen, woher ihre Lebensmittel kommen“, erklärt Andrew Wheeler, Marketingleiter bei FutureCeuticals, Momence, Illinois. Antioxidantien sind von Natur aus in unseren Lebensmitteln enthalten, so dass die Vermarkter die Vorteile der Clean-Label-Bewegung voll ausschöpfen können.“
„Antioxidantien haben eine breite Palette von Vorteilen, aber letztlich schützen sie die Funktionen unseres Körpers vor dem internen und externen Einfluss freier Radikale“, fährt er fort. „Die Verbraucher sind besser informiert und wissen, dass die Qualität der Dosierung und die Quelle des Antioxidans extrem wichtig sind, um diese Vorteile zu maximieren. Bei unserer Bewertung von phytonährstoffreichen Materialien sehen wir beispielsweise einen Glockenkurveneffekt, wenn antioxidative Materialien ab einem bestimmten Niveau pro-oxidativ werden. Wie unsere Antioxidantienforschung gezeigt hat, ist weniger manchmal mehr.“
Die Verwendung von leicht erkennbaren Antioxidantienquellen wie Blaubeeren und anderen heimischen Früchten hat ebenfalls dazu beigetragen, die Akzeptanz von Antioxidantien in Getränkerezepturen zu erhöhen, erklärt Tom Payne, Industriespezialist des U.S. Highbush Blueberry Council mit Sitz in Folsom, Kalifornien. Blaubeeren werden oft als die ursprüngliche Superfrucht bezeichnet und enthalten eine Vielzahl von ernährungsphysiologischen Vorteilen, darunter auch Antioxidantien, stellt er fest.
„Die Verbraucher setzen Blaubeeren mit Antioxidantien gleich und akzeptieren sie daher bereitwillig als Zutat in fast jedem Produkt“, sagt Payne. „In gewisser Weise verleiht ihre Einbeziehung dem Produkt einen heimeligen und vertrauten Touch und diesen warmen Halo-Effekt, der für alles mit Blaubeeren charakteristisch ist.
„… Der Markt sieht, dass die Verbraucher, von ihrer Gesundheit bis zu ihrem Genuss, nicht mehr vom Wert der Blaubeeren überzeugt werden müssen; die Menschen assoziieren Blaubeeren bereits mit Güte, Gesundheit und sogar glücklichen Erinnerungen, Getränkeproduktdesigner und Formulierer aller Art entwickeln Konzepte und führen Produkte mit blaubeerigem Cache ein,“ fügt er hinzu.
Die Getränkemarken tragen zum wachsenden Verständnis der Verbraucher für diese Inhaltsstoffe bei, indem sie die Verbraucher effektiv aufklären, bemerkt Randy Kreienbrink, Vice President of Marketing bei BI Nutraceuticals in Rancho Dominguez, Kalifornien.Rancho Dominguez, Calif.
„Marken informieren ihre Verbraucher über ihre Verpackungen, sozialen Medien und Websites über Antioxidantien“, erklärt er. „Mit den heutigen Kommunikationsplattformen ist es für Marken viel einfacher, ihre Geschichte zu erzählen und die Inhaltsstoffe ihrer Produkte zu erläutern. So hat beispielsweise Bai Brands, das beliebteste antioxidative Getränk auf dem Markt, eine Webseite, auf der erklärt wird, was Antioxidantien sind.“
Als weiteres Beispiel hebt Cooper von The Wonderful Co. hervor, wie POM Wonderful 100% Pomegranate Juice sein Produkt vermarktet und gleichzeitig die Verbraucher aufklärt. Er weist darauf hin, dass die Marke eine neue Marketingkampagne startet, um das Verständnis der Verbraucher zu fördern.
„POM Wonderful hat eine integrierte Kampagne, um unsere Verbraucherbasis mit einem in der Kategorie der Super-Premium-Säfte beispiellosen Massenbewusstseinsmarketing zu vergrößern, einschließlich einer digitalen Plakatwand am Times Square, TV-Werbespots, die das ganze Jahr über laufen, und einem ganzjährigen Print- und Digitalplan“, erklärt er. „
Mit dem wachsenden Verständnis der Verbraucher für die Vorteile von Antioxidantien bringen Getränkehersteller neue Produkte auf den Markt, die den funktionellen Inhaltsstoff aus einer Vielzahl natürlicher, pflanzlicher Quellen in verschiedenen Getränkekategorien hervorheben, so Experten.
„Wir beobachten eine Expansion bei Fruchtsäften, Fusionswässern, Energiegetränken und gesunden Energy Shots“, sagt Wheeler von FutureCeuticals. „Wir sehen, dass die Kaffeefrucht-Kategorie explodiert, die wir mit unserer Coffeeberry Cascara-Linie von Inhaltsstoffen gegründet haben. Sehen Sie sich nur den Erfolg von Bai und die anschließende Übernahme durch Dr. Pepper Snapple an. Sie haben bewiesen, dass ein Getränk auf Basis von Kaffeefrüchten und Antioxidantien funktionieren kann und wie.
„Wir sehen, dass Antioxidantien unter anderem in pflanzliche Milchalternativen und kalt gebrühten Kaffee integriert werden“, fügt er hinzu. „
BI Nutraceuticals‘ Kreienbrink stellt auch die Verbreitung von Antioxidantien in allen Getränkekategorien fest und hebt ihre Einbeziehung in Energy Drinks, Kombuchas und kohlensäurehaltige Getränke hervor.
„Ich glaube jedoch, dass der Marktanteil immer bei Fruchtsäften und Tees liegen wird“, sagt er.
Payne von der USHBC stellt fest, dass Blaubeeren neben ihrem gesunden Nimbus in eine Vielzahl von Getränkeprodukten, einschließlich alkoholischer Getränke, integriert werden.
„Blaubeeren werden zu einer beliebten Zutat in trendigen Weizenbieren, Lagerbieren, Craft-Bieren, Stouts, Wein, Wodkas und Gins“, sagt er. „Als Beispiel für ernährungsphysiologische Innovationen werden Blaubeeren in Ballaststoffgetränken verwendet, die immer beliebter werden. Sie lassen sich gut mit Blaubeeren kombinieren, was die Getränke zu einer köstlichen Möglichkeit macht, natürliche Antioxidantien zu erhalten. Ballaststoffgetränke, die Blaubeeren enthalten, schmecken nicht nur gut, sondern können auch als echte Lebensmittel mit natürlichen Antioxidantien und nicht als synthetische, im Labor hergestellte Elemente positioniert werden.“
Sauber und funktionell
Im Einklang mit diesem Wunsch nach leicht verständlichen und natürlichen antioxidativen Inhaltsstoffen steht der Wunsch nach Clean-Label-Produkten. Bei diesem Trend ist Transparenz der Schlüssel für Getränkehersteller, die in diesem Bereich tätig sind, sagen Experten.
„Da die amerikanischen Verbraucher zunehmend nach Clean-Label-Produkten mit gesunden Inhaltsstoffen und funktionalen Getränken suchen, nehmen natürliche, pflanzliche Antioxidantien einen größeren Anteil am Gesamtmarkt ein“, erklärt Wheeler von FutureCeuticals. „Die Verbraucher wollen wissen, woher ihre Lebensmittel und Getränke kommen, und wünschen sich eine sauberere, transparentere Kennzeichnung. Sie verlangen echte, minimal verarbeitete, sichere und umweltfreundliche Inhaltsstoffe.
„… Die Kategorie hat sich von synthetischen und hochphenolischen/verarbeiteten Extrakten zu echten Lebensmittel-Antioxidantien entwickelt“, fährt er fort. „Clean Label“ hat auch die Kategorie der Antioxidantien herausgefordert, die einst sehr still über ihre Lieferkette war und von Fälschungssorgen geplagt wurde. Indem der Vorhang gelüftet und der Weg des Produkts mit dem Verbraucher geteilt wird, wird das Vertrauensverhältnis gestärkt.“
Da die Verbraucher sauberere Etiketten und eine transparentere Beschaffung fordern, sollten die Getränkehersteller diesen Forderungen Rechnung tragen, so Cooper von The Wonderful Co.
„Da die Verbraucher schlauer werden, was ihre Lebensmittelkennzeichnung angeht, müssen die Marken höhere Standards einhalten, und das trägt wirklich dazu bei, die Trends bei natürlichen und Clean-Label-Lebensmitteln und -Getränken voranzutreiben“, erklärt er. „
Um Getränkehersteller bei der Entwicklung neuer antioxidativer Getränke zu unterstützen, bietet FutureCeuticals zwei natürliche Lösungen an: Coffeeberry Cascara und Spectra“, sagt Wheeler.
„Für Millennials sind Lebensmitteltransparenz und die Wiederverwendung oder Minimierung von Lebensmittelabfällen wichtige Faktoren für ihren Wunsch nach Lebensmitteln, die sowohl für sie als auch für den Planeten gesund sind. FutureCeuticals geht auf beide Wünsche ein, indem es einen pflanzlichen antioxidativen Inhaltsstoff namens Coffeeberry Cascara anbietet“, sagt Wheeler. Cascara bedeutet auf Spanisch Schale oder Haut“ und ist die getrocknete Schale der Kaffeekirsche, die früher bei der traditionellen Kaffeeverarbeitung als Abfallprodukt anfiel. FutureCeuticals arbeitet mit Bio-, Rainforest-Alliance- und Fair-Trade-zertifizierten Farmen zusammen, um die Kaffeefrucht zusammen mit ihren natürlichen phenolischen Verbindungen wie Proanthocyanidinen, Chlorogensäure und Chinasäure zum Wohle der menschlichen Gesundheit zu erhalten.
„Andererseits suchen die Verbraucher auch nach antioxidativen Produkten, die durch klinische Wissenschaft unterstützt werden“, fährt er fort. „Spectra geht über das antioxidative Potenzial hinaus und zeigt eine neue Grenze in der antioxidativen Wissenschaft auf, indem es eine echte antioxidative Wirkung im menschlichen Körper dokumentiert. Spectra ist eine Mischung aus natürlichen Inhaltsstoffen und hemmt nachweislich die Produktion freier Radikale, optimiert den Zellstoffwechsel und erhöht den Stickoxidspiegel im Körper.“
Wenn es darum geht, einen natürlichen, pflanzlichen antioxidativen Inhaltsstoff für eine Getränkerezeptur auszuwählen, können Getränkehersteller aus drei Hauptkategorien wählen: Früchte, Tees und pflanzliche Stoffe, so Kreienbrink von BI Nutraceuticals.
BI Nutraceuticals bietet ein vielfältiges Portfolio an natürlichen antioxidativen Inhaltsstoffen an, fügt er hinzu.
„Wir bieten Dutzende von Inhaltsstoffen mit antioxidativen Eigenschaften an, von ganzen Pulvern (Guayusa-Pulver) bis zu standardisierten Extrakten (Traubenkernpulver-Extrakt 95 Prozent) und von Früchten (Acerola) über Tees (Grüner Tee) bis zu pflanzlichen Stoffen (Rosmarin)“, sagt Kreienbrink.
Doch die antioxidativen Eigenschaften sind nicht der einzige Grund, warum sich Getränkehersteller diesen Inhaltsstoffen zuwenden. Viele antioxidative Lösungen bieten zusätzliche Vorteile für funktionelle Getränke mit sauberem Etikett, merkt Kreienbrink an.
„Der Mainstream-Trend des sauberen Etiketts hat alle Lebensmittel- und Getränkesegmente beeinflusst, auch den Markt für antioxidative Inhaltsstoffe“, erklärt er. „Vollwertige Lebensmittel, die von Natur aus Antioxidantien enthalten, wie Acerola und Cranberry, werden aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften in Getränken verwendet. Grünteepulver und -extrakte sind ebenfalls sehr beliebt, insbesondere Extrakte, die entweder auf Polyphenole oder Gehalte standardisiert sind. Außerdem setzen viele Unternehmen auf Antioxidantien wie Acerola und Rosmarin, um die Oxidation auf natürliche Weise zu bekämpfen (natürliches Konservierungsmittel).“
Neben der Bekämpfung von oxidativem Stress können einige Inhaltsstoffe einen zusätzlichen funktionellen Nutzen bieten, wie Kurkuma, das auch Entzündungen bekämpfen kann, sagt Kreienbrink.
In diesem Zusammenhang erklärt Cooper von The Wonderful Co., dass Granatäpfel auch eine gute Quelle für Kalium sind, was den Mehrwert dieser Inhaltsstoffe erhöht.
„Vom Standpunkt des Marketings aus ist die antioxidative Wirkung von POM Wonderful 100% Granatapfelsaft ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal. Zusätzlich zu den Antioxidantien enthält eine 8-Unzen-Flasche POM 100% Saft so viel Kalium wie eine mittelgroße Banane, und Kalium ist ein wichtiger Elektrolyt für eine gesunde Muskelfunktion“, erklärt er. BI