Vorbereitung
Indoors
Das Steak eine Stunde vor dem Garen mit nativem Olivenöl extra
, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und koscherem oder Meersalz würzen. Lassen Sie es bis zum Garen bei Raumtemperatur stehen.
Öffnen Sie ein Fenster oder schalten Sie einen Ventilator ein, da bei dieser Methode eine ziemliche Rauchentwicklung entstehen kann.
Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und lassen Sie sie sehr heiß werden. 1 EL Butter und 2 EL Oliven- oder Rapsöl in die Pfanne geben und darauf achten, dass die Butter anfängt zu bräunen.
Das Steak in die Pfanne legen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die erste Seite 4-6 Minuten braten. Das Steak mit einer Zange vorsichtig wenden, dann die Pfanne kippen und die gebratene Seite mit dem Bratensaft begießen.
Die zweite Seite braten, bis sie auf beiden Seiten eine gleichmäßige Kruste entwickelt. Das Steak mit einer Zange hochheben und die Ränder schnell anbraten.
Kochempfehlung
Sehr blutig: 115-120 °F Mittel: 138-145 °F
Sehr blutig: 125 °F Mittel gut: 150 °F
Mittel blutig: 128-135 °F Gut durchgebraten: 160+ °F
Auf ein Schneidebrett legen und das Steak 5-10 Minuten unter einem Alufolienzelt ruhen lassen, um die Hitze zu halten. Auf einem warmen Teller servieren
Um Au Jus zuzubereiten, während das Steak ruht, das Fett aus der Pfanne abschöpfen und dann einkochen, um es auf ½ der ursprünglichen Menge zu reduzieren. Vor dem Servieren über das gekochte Steak gießen.
Auf dem Grill
Das Steak eine Stunde vor dem Grillen mit nativem Olivenöl extra, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und koscherem oder Meersalz würzen. Lassen Sie es bis zum Garen bei Raumtemperatur stehen.
Bürsten Sie jede Seite mit 1 Teelöffel nativem Olivenöl extra ein.
Legen Sie die Steaks auf den heißen Grill und braten Sie sie 4-6 Minuten lang an, wobei Sie sie einmal um 90° drehen, damit sie kreuz und quer gegrillt werden.
Für eine blutige oder mittlere Garstufe drehen Sie das Steak um und bringen es auf die richtige Temperatur. Für eine mittlere oder höhere Garstufe das Steak umdrehen und den Grilldeckel schließen, um die Hitze einzuschließen, und dann bis zum gewünschten Gargrad garen (zwischen 3-9 Minuten, je nach Vorliebe und Steakdicke).