Das beste vegane Reuben-Sandwich

Wenn du nach dem besten veganen Reuben-Sandwich gesucht hast, bist du auf der richtigen Seite gelandet. Käsig, schmelzend und vollgepackt mit allem, was ein Reuben sein sollte, und natürlich mit Tempeh!

Das Brot wird perfekt getoastet und auf beiden Seiten mit (veganer) Butter bestrichen, und dann wird eine brillante Menge veganes Thousand Island oder russisches Dressing verwendet, bevor wir all die anderen guten Sachen darauf schichten: Sauerkraut, veganen Schweizer Käse und marinierten Tempeh. All diese Aromen und Texturen kombiniert sind das, woraus vegane Sandwich-Träume gemacht sind.

Meine Beiträge sind immer ein wenig gesünder, aber es ist schön und ok, manchmal nicht so zwanghaft zu sein und sich ab und zu zu freuen. Du kannst das italienische Brot, das ich hier verwendet habe, gegen ein Brot deiner Wahl austauschen, z.B. Roggenbrot ist ein gutes und klassisches Brot. Aber Sie können das Rezept nach Belieben aufpeppen oder es so lassen, wie es ist. Ich sage, folge diesem Rezept und verwöhne dich selbst.

Eine lustige Tatsache über mich ist, dass ich Sauerkraut als Kind immer gehasst, na ja, eher verachtet habe. Bei dem Gedanken daran musste ich immer würgen, ich habe nie verstanden, wie man das essen kann. Und nun raten Sie mal, worauf ich während meiner ersten Schwangerschaft Appetit hatte? Jawohl, Sauerkraut. Direkt aus dem Glas. Heutzutage gibt es Sauerkraut von besserer Qualität, und ich liebe das rohe, lebendig kultivierte Sauerkraut, das mit gesunden Probiotika angereichert ist. Seit diesen Schwangerschaftsgelüsten liebe ich jetzt Sauerkraut. Ich glaube, ich liebe es noch mehr, weil es so gut für die Darmgesundheit ist. Ich weiß Sauerkraut wirklich zu schätzen und liebe seinen Geschmack. Ich schätze, mein jüngeres Ich hat etwas verpasst, was?

Der Käse-Trick

K, jetzt lass uns mal kurz über veganen Käse reden. Ich mag viele der veganen Käsesorten, die auf dem Markt sind, nicht. Ich bin ziemlich wählerisch, wenn es darum geht, weil ich nicht will, dass der Käse einen chemischen Geschmack hat, den einige von ihnen haben. Nimm also deinen Lieblingskäse, auch wenn er nicht vegan ist, und verwende ihn für dieses Reuben-Sandwich. Hier ist ein Trick, mit dem du deinen veganen Käse super schmelzen lassen kannst, so wie du es auf meinen Fotos hier siehst.

• Besprüh eine Pfanne mit Kokosölspray oder Antihaft-Kochspray. Stellen Sie die Flamme auf mittlere Hitze. Fügen Sie eine oder zwei Scheiben Käse oder eine Handvoll Käsescheiben hinzu (beides funktioniert) und sehen Sie zu, wie er schmilzt. Ich spreche von einem super dehnbaren, klebrigen Schmelzen. Sobald du siehst, wie er durchschmilzt, gleitet er einfach ab und du kannst ihn direkt auf dein Sandwich oder deine Pommes oder irgendetwas anderes geben, aber das ist ein sicherer Weg, um ihn gleichmäßig schmelzen zu lassen.

Wenn du mit veganem Käse kochst, weißt du, dass die Schnipsel oder Scheiben irgendwie dort bleiben und es ewig dauert, bis er durch das Brot schmilzt, wegen seiner Textur und der Art, wie er hergestellt wird. Aber wenn man ihn direkt auf dem Herd erhitzt, ist er perfekt.

Und nun zu dem Tempeh! Juhu für Tempeh! Tempeh ist fermentierter Tofu, ein weiteres tolles Lebensmittel, das man nicht nur wegen seines hohen Anteils an pflanzlichem Eiweiß essen sollte, sondern auch, weil es die Darmgesundheit fördert und voller Probiotika ist.

Marinieren

Nun kann Tempeh, wenn es nicht richtig zubereitet wird, manchmal bitter oder seltsam schmecken oder einfach nur unheimlich sein, wenn man nicht damit vertraut ist. Aber ich verspreche Ihnen, wenn Sie es noch nicht probiert haben, probieren Sie es aus, und Sie werden sich bald in es verlieben, so wie ich es getan habe. Es wird zu einem Grundnahrungsmittel in einem pflanzenbasierten Haushalt.

Der Trick bei Tempeh ist das Marinieren. Es muss mariniert werden, sonst wird man es hassen. So wie ich mich bei Quinoa gefühlt habe, als ich es am Anfang ganz falsch gemacht habe. Mit der Marinade, die ich hier verrate, wirst du sagen: „Fermentierter Tofu, was! OMG so gut!“. Je länger es sitzt, desto mehr nimmt es auf, also lasse ich es entweder über Nacht marinieren, wenn ich weiß, dass ich es am nächsten Tag mache, oder ich lasse es für 30 Minuten oder so, nur damit es eine Weile darin sitzt und alle Säfte aufsaugt.

Das ist nicht die einzige Art, Tempeh zu marinieren, aber das ist es, was ihr für dieses Rezept und den Geschmack tun werdet (Rezept unten).

Ahhh ich kann es kaum erwarten, dass ihr dieses Rezept ausprobiert! Ich weiß einfach, dass es ein Hit sein wird, vor allem, wenn ihr ein gutes, altmodisches Reuben geliebt habt und dachtet, es gäbe sie nicht mehr. Ein Hoch auf die Klassiker!