Heben Sie die Hand, wenn Sie ein Liebhaber von cremigen Nudelgerichten sind! Haha! Wenn du das hier liest, dann bist du es bestimmt 🙂
Ich liebe cremige Nudelgerichte einfach. Und für diese cremige Pasta mit Shrimps und Brokkoli habe ich eine knoblauchhaltige Béchamelsauce gemacht und etwas Parmesan hinzugefügt. Und als Krönung habe ich noch Brokkoli und sautierte Garnelen dazugegeben. Den Brokkoli habe ich nur ein paar Minuten blanchiert, um ihn nicht zu überkochen und knackig zu halten. Und für die Garnelen gebe ich gerne einen Spritzer Zitrone. Das ist sicher kein Muss, aber ich finde, es passt gut zu den Garnelen. Die Menge der Garnelen, die Sie hinzufügen, und die Größe der Garnelen, die Sie verwenden, ist ganz Ihnen überlassen. Manche Leute mögen mehr. Manche Leute mögen weniger. Wenn du kein Garnelenfan bist, kannst du sie auch weglassen oder stattdessen anderes Gemüse hinzufügen.
Für die Nudeln habe ich Fettuccine verwendet, aber du kannst natürlich jede beliebige Nudelsorte verwenden. Vor dem Servieren gebe ich normalerweise noch etwas frisch geriebenen Parmesankäse darüber. Ich empfehle Ihnen, das Gericht sofort nach dem Kochen zu servieren. Wenn die Soße zu dick wird, fügen Sie einfach ein wenig Wasser oder Milch hinzu, um sie etwas zu verdünnen.
Rezept: Für 4 Personen (Pescetarian)
Zutaten:
8 oz. of Pasta (I used Fettuccine)
1 crown of Broccoli (cut into florets)
1/2 – 1lb. große rohe, leicht zu schälende Garnelen (von der Schale befreit und ent-(von der Schale befreit und gesäubert) (vorzugsweise aus nachhaltiger Haltung)
Ein Spritzer neutrales Öl (zum Kochen der Garnelen)
3 Esslöffel ungesalzene Butter
3 Esslöffel Mehl
2 – 3 Knoblauch (gehackt)
2 Tassen Halb- und Halbmilch
1 Tasse Nudelwasser (von den Nudeln zurückbehalten)
1/2 Tasse Parmesankäse (Frisch geriebener Käse funktioniert hier am besten. Vorgeriebener Käse schmilzt meiner Meinung nach nicht so gut)
1/2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
1 kleine Zitrone (halbieren und den Saft über den Garnelen auspressen)
1 Prise rote Chiliflocken (optional)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung:
In einem großen Topf Nudeln nach Anleitung kochen. In einem Messbecher 1 Tasse Nudelwasser abnehmen und beiseite stellen. Nudeln abgießen und beiseite stellen.
In einem mittelgroßen Topf den Brokkoli hineingeben und mit Wasser etwa einen Zentimeter über den Brokkoli füllen. Zum schnellen, niedrigen Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen lassen, dann abgießen und beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Garnelen und die getrockneten italienischen Kräuter hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. In einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze das Öl beträufeln. Die Garnelen hineingeben und etwa 3 bis 5 Minuten auf beiden Seiten braten. Sie sollten eine blassrosa Farbe annehmen und leicht gebräunt sein. Den Zitronensaft darüber auspressen. Aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Die Pfanne sorgfältig abwischen und wieder auf einen niedrigen Herd stellen. Die Butter hinzugeben. Sobald sie geschmolzen ist, den Knoblauch hinzugeben und ein paar Minuten anbraten, dann das Mehl hinzugeben. Umrühren und noch ein paar Minuten anbraten, dann mit der Hälfte der Milch aufgießen. Langsam umrühren, so dass die Soße nach ein paar Minuten einzudicken beginnt.
Geben Sie frisch geriebenen Parmesankäse und eine Prise rote Chiliflocken hinzu und rühren Sie, bis der Käse geschmolzen ist. Schmecken Sie ab und fügen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu. Nun die gekochten Nudeln und 1 Tasse Nudelwasser hinzugeben und umrühren. Dann die Garnelen und den Brokkoli vorsichtig unterheben. Sofort servieren und nach Belieben mit etwas Parmesan bestreuen.
**Hinweis: Wenn die Soße zu dick wird, etwas mehr Milch oder Wasser hinzufügen, um sie etwas zu verdünnen.