Dieser Beitrag kann Affiliate Links enthalten. Als Amazon Associate verdiene ich an qualifizierten Einkäufen.
Ihr wisst sicher, dass ich auf einfache Gerichte stehe. Nicht alle mexikanischen Rezepte sind einfach. Ich denke da an Rindfleisch-Tamales … und deshalb liebe ich Abkürzungen.
Chicharrón en Salsa Roja, oder Schweinekoteletts in roter mexikanischer Salsa, ist eines dieser Gerichte, die in einem BLITZ zubereitet werden. Flash Dance… was für ein Gefühl!
Wie man Chicharrón en Salsa Roja macht
Es beginnt mit den Schweinekrabben.
Ich verwende ein langes Stück gebratenes Griebenfleisch (oder Schweinehaut). Es ist etwa einen Meter lang und sehr dünn. Dann breche ich es in Stücke.
Diese Grieben werden auf dem mexikanischen Markt hinter der Fleischabteilung verkauft. Du kannst auch die verpackte Sorte in einer Tüte verwenden.
- Zerbrich die Grieben in kleine Stücke.
- Lege sie beiseite, bis du sie verwenden kannst.
Die Stückgrößen müssen nicht perfekt sein. Einige sind größer als andere.
Rösten für den besten Geschmack.
- Als Nächstes rösten Sie die Tomaten, Zwiebeln, Jalapenos und den Knoblauch. Entweder auf einer Grillplatte oder im Backofen.
- Backofenversion: Legen Sie sie für 5-7 Minuten unter den Grill, oder bis die Haut der Tomaten geschwärzt ist.
Da wir jedoch in Südkalifornien sind und es draußen eine Million Grad hat, bin ich froh, diese Schönheiten auf der Grillplatte zu rösten.
– Pürieren, bis alles glatt ist.
Frisch ist am besten, aber wenn du herumrennst, nimm alle Hilfe, die du kriegen kannst. Nochmal, ich LIEBE Abkürzungen. Lol.
Du kannst auch gekaufte Salsa verwenden. Bitte sagen Sie meiner Mutter nicht, dass ich das gesagt habe.
Meistens mache ich eine doppelte Ladung gerösteter Tomatensalsa. Ich verwende eine und friere die andere ein. Salsa lässt sich sehr gut einfrieren.
– Öl in einer Pfanne erhitzen.
Manteca … oh, wie ich dich liebe … aber meine Schenkel lieben es nicht. LOL! Also verwende ich normales Olivenöl. Ja, du kannst Manteca anstelle von Öl verwenden.
Ich würde kein Kokosnussöl verwenden, weil die Grieben den Geschmack absorbieren würden. Rapsöl. Traubenkernöl. Jedes dieser Öle funktioniert auch.
Wir braten nichts und müssen uns keine Gedanken über den Rauchpunkt machen.
- Die Salsa dazugeben. Gelegentlich mit einem Spatel umrühren.
- 2-3 Minuten kochen lassen.
Ich serviere Chicharron en Salsa Roja Tacos gerne mit extra Salsa. Auf diese Weise kann sich jeder selbst bedienen.
Bitte beachten Sie: Dieses leckere und authentische mexikanische Gericht wird oft als „Chicharrones“ en Salsa Roja bezeichnet.
Chicharrón ist Singular.
Chicharrones ist Plural, wie bei vielen Chicharrones.
Dies ist auch nicht zu verwechseln mit Chicharron en Salsa Verde. Es ist das gleiche Gericht, wird aber mit Salsa Verde zubereitet.
- Dann die Chicharrones oder Schweinegrieben hinzufügen.
- Gut mischen, um sie zu verbinden. Kochen, bis die Grieben weich sind.
Einige Stücke sind härter als andere.
Wenn Sie wie ich frische Grieben verwenden, sind sie in 5 Minuten fertig. Wenn du verpackte Grieben verwendest, sind sie normalerweise hart und brauchen bis zu 10 Minuten, um weich zu werden.
Teste die Chicharron nach 7 Minuten.
– Wenn sie immer noch nicht weich sind, fügen Sie 1/2 Tasse Wasser + eine Prise Hühnerbrühe hinzu und reduzieren Sie die Flamme.
Dies ist auch der Zeitpunkt, um andere Zutaten hinzuzufügen, um das Gericht vollständiger zu machen.
Sie können hinzufügen:
- Gekochte Nopales
- Gefrorene grüne Bohnen
- Gefrorene Erbsen
- Alcegas
- Verdolagas (oder Portulak)
- Spinat
Sie können auch Stücke von gekochtem Schweinefleisch, Hähnchen oder Rindfleisch hinzufügen. All das wäre sehr lecker, aber ich würde mehr Soße dazugeben.
Chicharron en Salsa Roja mit Nopales ist ein sehr verbreitetes Gericht in Mexiko. Die Nopales müssen gekocht und gut abgetropft werden, bevor sie in die Pfanne kommen.
Chicharrón en Salsa Roja, oder Schweinekoteletts in roter mexikanischer Salsa, ist dafür bekannt, dass es sehr saftig ist. Ich habe sie sogar schon in einer Schüssel serviert bekommen. Aber ich denke, es kommt darauf an, was man damit machen will.
Es ist eine tolle Füllung für Gorditas. Es wäre schwierig, eine Gordita mit einer zu saftigen Füllung zu machen.