Champon ist ein von der chinesischen Küche inspiriertes Nudelgericht aus Nagasaki, Japan. Dieses Nudelsuppengericht wird mit Ramen-Nudeln, Schweinefleisch, Meeresfrüchten und Gemüse zubereitet.
Champon ist ein von der chinesischen Küche inspiriertes Nudelgericht aus Nagasaki, Japan. Dieses Nudelsuppengericht wird mit Ramen-Nudeln, Schweinefleisch, Meeresfrüchten und Gemüse zubereitet. Es unterscheidet sich von den üblichen Ramen dadurch, dass die Nudeln mit den übrigen Zutaten gekocht werden, weshalb spezielle Ramen-Nudeln verwendet werden. Wie bei Ramen gibt es viele Variationen dieses Gerichts, manche fügen Sojasoße hinzu (Ankake no Champon), manche fügen Miso hinzu, andere verwenden Reis.
Dieses Nudelgericht wurde von einem Gericht aus der Fujian-Küche inspiriert, genannt Tonniishiimen (湯肉絲麵), wo es erstmals in einem chinesischen Restaurant in Nagasaki namens Shikairō (四海楼) serviert wurde. Es wurde Mitte der Meiji-Zeit als billige, schwere Mahlzeit für die chinesischen Studenten geschaffen, die zu dieser Zeit zum Studium nach Japan kamen. Champon bedeutet „verschiedene Dinge mischen“, wobei angenommen wurde, dass es vom Hokkien-Wort Chia̍h-pn̄g (食飯) stammt, das „eine Mahlzeit essen“ bedeutet, andere vermuten, dass es vom malaiischen Wort campur stammt, das „gemischt“ bedeutet.
Champon mag wie das koreanische Jjampong oder das philippinische Lomi aussehen, sie könnten denselben Ursprung haben, da die meisten chinesischstämmigen Filipinos aus der Provinz Fujian stammen und der Name Jjampong so ähnlich klingt wie Champon. Alle Nudelgerichte werden mit verschiedenen Zutaten zubereitet, aber sie schmecken alle unterschiedlich.
Wenn Sie etwas suchen, das Sie zum chinesischen Neujahrsfest kochen können, dann ist dieses Gericht genau das Richtige für Sie, und wenn Sie sich an asiatische Traditionen halten, dann ist dieses Gericht genau das Richtige für Sie. Nudeln für ein langes Leben, Suppe für ein erfülltes Jahr (masabaw), und die Vielfalt der bunten Zutaten für Fülle und Wohlstand.
Beschreibung
Champon ist ein Nudelgericht aus Nagasaki, Japan, das von der chinesischen Küche inspiriert ist. Dieses Nudelsuppengericht wird mit Ramen-Nudeln, Schweinefleisch, Meeresfrüchten und Gemüse zubereitet.
Zutaten
Suppe
- 4 Tassen reichhaltige Schweinebrühe
- 2 Tassen Dashi-Brühe
- 2 Esslöffel Sake
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel Zucker
- 1/2 Tasse Vollmilch
- weißer Pfeffer
- Meersalz
Fleisch und Gemüse
- 200 g Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 8 Stück Garnelen
- 8 Scheiben Fischkuchen
- 1 Tasse rehydrierter Waldohrpilz, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Kopf Kraut, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Karotte, in Scheiben geschnitten
- 50 g Zuckerschoten, geputzt
- 100 g Sojasprossen
- 1/2 weiße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Nudeln
- 600 g frische Ramen-Nudeln oder Weizennudeln
- 2 EL Sesamöl
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
Anleitung
- In einem großen Topf Sesamöl hinzufügen und den Schweinebauch kochen, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Den Fischkuchen hinzugeben und 2 Minuten kochen. Die Garnelen hinzufügen und 1 Minute kochen, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Den Waldohrpilz hinzufügen und 1 Minute kochen, dann die weiße Zwiebel, den Kohl und die Karotten hinzufügen. Eine Minute unter Rühren anbraten.
- Die Zuckerschoten hinzufügen und eine Minute weiterbraten. Das Gemüse aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Alle Zutaten für die Suppenbrühe außer der Milch aufgießen und zum Kochen bringen. Sobald die Suppe kocht, bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
- Bei schwacher Hitze die Milch und die Nudeln hinzufügen, bis die Nudeln gerade gar sind. Das Fleisch und das Gemüse wieder dazugeben, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und in Schüsseln servieren.