Der Cascabel-Pfeffer ist ein mexikanischer Chili-Pfeffer, der für seine „Rassel-“ und „Glocken“-Geräusche berühmt ist, wenn die getrockneten Schoten geschüttelt werden, was durch lose Samen im Inneren verursacht wird. Erfahren Sie mehr über sie.
Scoville-Hitzeeinheiten: 1.000-3.000 SHU
Capsicum Annuum
Mexiko ist bekannt für seine Chilischoten, sowohl frische als auch getrocknete Sorten, die in allen möglichen wunderbaren Gerichten verarbeitet werden. Chilischoten sind in Mexiko eine Lebensweise, die nicht nur für Geschmack und Nahrung sorgt, sondern auch für Inspiration und Kunst.
Eine dieser berühmten Paprikasorten aus Mexiko ist die beliebte Cascabel-Paprika. Der Name „cascabel“ bedeutet auf Spanisch „Glöckchen“, „Schlittenglocke“ oder „Rassel“, weil die getrockneten Schoten ein unverwechselbares Rasselgeräusch von sich geben, das sich beim Schütteln der Samen löst.
Sie sind auch unter anderen Namen bekannt, darunter „chile bola“, was auf Spanisch „Kugel-Chili“ bedeutet, der „Rassel-Chili“ wegen der charakteristischen Rasselgeräusche der getrockneten Schoten oder Guajones.
Der Cascabel-Pfeffer wird in verschiedenen Gebieten Mexikos angebaut. Interessanterweise gilt der Name „Cascabel“ sowohl für die frische als auch für die getrocknete Version der Paprika, was in Mexiko selten ist, wo die meisten getrockneten Paprika völlig andere Namen haben als ihre frischen Gegenstücke.
Wie sieht eine Cascabel-Paprika aus?
Cascabel-Chilis sind klein und rund, mit einem Durchmesser von 2-3 cm. Die frischen Schoten reifen von grüner über roter bis tief rotbrauner Farbe. Die frischen Schoten sind prall und rund, aber eher klein. Die getrockneten Schoten behalten ihre Form weitgehend bei.
Wie schmeckt der Cascabel-Pfeffer?
Der Cascabel-Pfeffer zeichnet sich durch einen leicht rauchigen Geschmack mit nussigen Noten aus. Begriffe wie erdig oder nussig treffen durchaus zu. Mit seiner milden bis mäßigen Schärfe eignet sich der Cascabel perfekt, um Suppen, Salsas, Eintöpfe und Soßen einen Hauch von Schärfe zu verleihen. Sie werden meist getrocknet verzehrt und oft zu Chiliflocken gemahlen.
Wie scharf ist eine Cascabel-Paprika?
Die Cascabel-Paprika ist eine mild-scharfe Chilischote, die auf der Scoville-Skala zwischen 1.000 und 3.000 Scoville-Hitzeeinheiten liegt. Im Vergleich zu einer typischen Jalapeno-Paprika ist die schärfste Cascabel-Paprika etwa genauso scharf wie eine durchschnittliche Jalapeno.
Wo kann ich Cascabel-Paprika kaufen?
Getrocknete Cascabel-Paprika finden Sie in mexikanischen Lebensmittelgeschäften oder manchmal auch in der Gemüseabteilung einiger Lebensmittelgeschäfte, allerdings müssen Sie das Geschäft möglicherweise bitten, sie für Sie zu bestellen. Sie können sie auch online beschaffen. Kaufen Sie Cascabel-Paprika bei Amazon (Partnerlink, meine Freunde!).
Genießen Sie sie.
Erfahren Sie mehr über andere mexikanische Chilischoten
- Guajillo-Paprika
- Mulato-Paprika
- Pasilla-Paprika
- Chilaca-Paprika
- Poblano-Paprika
- Jalapeno-Paprika
- Chipotle-Paprika
- Chile de Arbol
Hinweis: Dieses Rezept wurde am 21.4.20 aktualisiert, um neue Informationen aufzunehmen. Es wurde ursprünglich am 22.9.13 veröffentlicht.