Anjou
Die Anjou-Birne ist leuchtend grün, manchmal mit einem leichten Rotstich, und man erkennt sie an ihrem eiförmigen Aussehen. Wenn die Anjou voll ausgereift ist, ist sie saftig mit einer feinen Süße und einem Hauch von erfrischendem Zitronen-Limetten-Geschmack.
Kulinarische Verwendungsmöglichkeiten
Eine echte Allzweckbirne. Anjous eignen sich hervorragend als Salatbirne und werden auch frisch aus der Hand gegessen. Außerdem hält sich ihr dichtes Fruchtfleisch gut beim Erhitzen, so dass sie sich hervorragend zum Backen, Pochieren, Grillen und Braten eignet.
REIFUNG
Es ist sehr wichtig zu beachten, dass Anjou-Birnen während der Reifung ihre Farbe nicht verändern. Im Gegensatz zu den Bartletts, einer anderen bekannten grünen Birnensorte, deren Schale sich während der Reifung gelb verfärbt, bleiben die grünen Anjous auch bei voller Reife grün. Am besten reifen Anjou-Birnen bei Zimmertemperatur. Je nach Reifegrad beim Kauf benötigen Anjou-Birnen zwischen drei und fünf Tagen, um voll ausgereift zu sein. Sobald sie reif sind, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, wo der Reifungsprozess noch einige Tage lang verlangsamt wird.
Prüfen Sie täglich den Reifegrad des Halses, indem Sie mit dem Daumen leicht auf das Stielende der Birne drücken. Wenn er leicht nachgibt, ist die Birne reif. Warum sollten Sie den „Hals prüfen“? Weil Birnen von innen nach außen reifen und der Hals der schmalste Teil der Birne ist, der dem Kern am nächsten ist. Wenn Sie warten, bis sich die breitere, untere Hälfte der Birne weich anfühlt, ist das Innere überreif. Wenn das passiert, ist das Mundgefühl zwar nicht perfekt für den Frischverzehr, aber es ist der perfekte Zeitpunkt, um die überreife Birne zu einem leckeren Smoothie zu pürieren!