Blog zu Lebensmittelsicherheit, Rückverfolgbarkeit und Nachhaltigkeit

Lebensmittelverfälschung ist eine ernsthafte Bedrohung für die Verbraucher, und ihre Auswirkungen reichen von relativ harmlos bis hin zu tödlich, je nach Schwere des Verstoßes und der Person, die die verfälschten Lebensmittel letztendlich verzehrt. Aber was genau ist Lebensmittelverfälschung, und was tut die FSMA, um sie zu verhindern?

Definition von Lebensmittelverfälschung

Lebensmittelverfälschung ist eine weit gefasste Kategorie von falsch gehandhabten oder falsch dargestellten Lebensmitteln, so dass es zum Verständnis hilfreich ist, sie in vier Hauptkategorien zu unterteilen.

Verfälschte Lebensmittel sind Lebensmittel, die eines dieser vier Kriterien erfüllen:

• Sie enthalten einen giftigen oder schädlichen Stoff. Wenn zum Beispiel in einer Charge Brie-Käse Listerien gefunden werden, gilt er als verfälscht. Die einzigen Ausnahmen sind, wenn die Verfälschung natürlich vorkommt oder wenn der Gehalt so gering ist, dass er keine Gefahr für die öffentliche Gesundheit darstellt
• Enthält einen zugesetzten giftigen oder schädlichen Stoff. Hier gelten die gleichen Einschränkungen
• Besteht in einem Behälter, der ganz oder teilweise aus einem giftigen oder schädlichen Stoff besteht. Dies kann beabsichtigt oder unbeabsichtigt sein
• Trägt alle Chemikalien- oder Pestizidrückstände, die nicht sicher sind. Chemikalien oder Pestizide, die für den menschlichen Kontakt und/oder Verzehr unbedenklich sind, gelten nicht als verfälscht

Im allgemeinen Sprachgebrauch kann sich der Begriff Lebensmittelverfälschung auch auf Lebensmittel beziehen, die zumindest teilweise betrügerisch sind. Dazu können Lebensmittel gehören, die entweder absichtlich oder unabsichtlich falsch dargestellt oder falsch etikettiert sind.

Zu den am häufigsten gepanschten Lebensmitteln gehören Vanilleextrakt, Ahornsirup, Wein, Apfelsaft, Kaffee, Orangensaft, Safran, Honig, Milch und Olivenöl.

Zum Beispiel wird italienisches Olivenöl, das teuer ist, oft durch griechisches Olivenöl ersetzt, das billiger ist. Auch die Milchlieferungen einiger Länder sind mit Melamin verunreinigt, was das Produkt proteinreicher erscheinen lässt, als es tatsächlich ist.

Risiken gepanschter Lebensmittel

Einige Unternehmen verfälschen Lebensmittel absichtlich, oft um ihre Rentabilität zu steigern oder Kosten zu sparen. Andere wiederum verfälschen Lebensmittel unbeabsichtigt aufgrund laxer Normen und Vorschriften. In jedem Fall kosten gepanschte Lebensmittel die Weltwirtschaft jedes Jahr 49 Milliarden Dollar und bergen erhebliche Risiken für den menschlichen Verzehr:

• Lebensmittelverunreinigung. Erstens können Lebensmittel „verunreinigt“ sein oder Zutaten enthalten, die sie eigentlich nicht enthalten sollten. Dabei kann es sich um Rückstände von Pestiziden, Metall oder Glas oder sogar um einen völlig anderen Stoff handeln. Die Verbraucher müssen genau wissen, was sie konsumieren
• Verunreinigung. Bei verfälschten Lebensmitteln ist die Wahrscheinlichkeit höher, dass sie zu einem späteren Zeitpunkt verunreinigt werden, z. B. durch Zersetzung oder Bakterienbefall
• Allergene. Falsch etikettierte oder falsch dargestellte Produkte können Allergene enthalten, die den Verbrauchern nicht bekannt sind. Wenn die falsche Person eines dieser Produkte verzehrt, kann sie eine schwere allergische Reaktion erleiden
• Nährstoffbedarf. Verfälschte Lebensmittel können auch dazu führen, dass Menschen glauben, dass sie ihren Nährstoffbedarf decken, obwohl dies nicht der Fall ist. Dies ist besonders wichtig für Säuglinge, Kinder und Jugendliche, die für ein gesundes Wachstum eine ausreichende Zufuhr von Vitaminen und Mineralien benötigen

Wie FSMA eingreift

Glücklicherweise tragen die Vorschriften des Food Safety Modernization Act (FSMA) dazu bei, die Echtheit von Lebensmitteln zu kontrollieren und Lebensmittelverfälschungen zu verringern. FSMA umfasst fünf Hauptkategorien, von denen jede einen gewissen Einfluss auf die Möglichkeit gepanschter Lebensmittel hat:

1. Präventive Kontrollen. FSMA verlagert den Schwerpunkt der FDA von der Reaktion auf die Bedrohung durch Lebensmittelkontaminationen hin zur aktiven Prävention. Neue Regeln und Vorschriften für Lebensmittelhersteller und -händler machen es weniger wahrscheinlich, dass Lebensmittel verfälscht werden

2. Inspektion und Einhaltung. Diese neuen Vorschriften sind nicht nur zur Schau gestellt – die FDA inspiziert die Produktionsstätten jetzt häufiger, um sicherzustellen, dass die Ausrüstung, die Einrichtungen und die Arbeiter alle Verfahren ordnungsgemäß befolgen und alle Lebensmittelprodukte für den menschlichen Verzehr geeignet sind

3. Importierte Lebensmittel sind sicher. Auch wenn dies nicht immer der Fall ist, gelten in vielen ausländischen Lebensmittelproduktionsstätten weniger strenge Vorschriften für die Lebensmittelproduktion, so dass sie ein größeres Risiko für die Verbraucher darstellen. FSMA erhöht die Sicherheit importierter Lebensmittel durch FSVP und andere Programme

4. Reaktionszeit. Die FDA hat auch mehr Befugnisse erhalten, um auf bestimmte Bedrohungen zu reagieren. Wenn die FDA beispielsweise von einem gepanschten Lebensmittel erfährt, ist sie befugt, einen obligatorischen Rückruf zu veranlassen. Sie kann auch Sanktionen gegen die betreffenden Produktions- oder Vertriebszentren verhängen, bis die Ursache für die Verfälschung gefunden und behoben ist. Sind Sie auf einen FDA-Rückruf vorbereitet?

5. Bessere Partnerschaften. Dank FSMA arbeitet die FDA enger mit lokalen und bundesstaatlichen Aufsichtsbehörden sowie ausländischen Einrichtungen zusammen, um das Risiko von Lebensmittelverfälschungen in vielen verschiedenen Bereichen zu verringern

Aktuelle Trends

Auch andere Unternehmen und Organisationen verstärken ihre Bemühungen, die Verbraucher proaktiv vor Lebensmittelverfälschungen zu schützen (und gleichzeitig die Produktivität zu verbessern). Das Food Safety Magazine empfiehlt drei Haupttypen von Lösungen, nach denen man suchen sollte:

• Größere Proaktivität. Erstens muss jedes Unternehmen in der Lieferkette mehr proaktive Maßnahmen ergreifen, um Bedrohungen durch gepanschte Lebensmittel zu verhindern, bevor sie zu einem Problem werden. Das bedeutet, dass man seine Lieferanten kennen muss, regelmäßige Inspektionen durchführen muss, strengere und sicherere Handhabungsvorschriften einführen muss und dem natürlichen Rückgang der Durchsetzung dieser Vorschriften widerstehen muss
• Mehr Transparenz. Die Komponenten einer Lieferkette müssen auch ein höheres Maß an Transparenz und Informationsaustausch herstellen. Es ist schwer, den genauen Weg der Lebensmittel oder Zutaten, die Sie erhalten haben, nachzuvollziehen, wenn es keine Möglichkeit gibt, diese Informationen zu teilen und zu veröffentlichen. Zum Glück gibt es Produkte wie FoodLogiQ Connect, die es den Lieferanten ermöglichen, sich untereinander zu vernetzen und durch Kontrollen sicherzustellen, dass alle Partner die Sicherheitsstandards einhalten
• Bessere behördliche Aufsicht. Regierungen und Aufsichtsbehörden müssen auch eine größere Rolle beim Umgang mit gepanschten Lebensmitteln übernehmen, insbesondere auf internationaler Ebene. Das FSMA ist ein guter erster Schritt, aber es ist nur ein Satz neuer Vorschriften, und er gilt nur für eine Nation. Diese Behörden sollten zusammenarbeiten, um mehr Informationen und Möglichkeiten zur Bekämpfung gepanschter Lebensmittel auszutauschen.

Wie FoodLogiQ helfen kann

Sorgen Sie sich um den Konformitätsstatus Ihres Unternehmens mit den FSMA-Standards zur Lebensmittelverfälschung?

FoodLogiQ Connect ist die Plattform, die die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln in den Mittelpunkt unserer Arbeit stellt – und Ihnen die Möglichkeit gibt, Lebensmittelprodukte mit echter Genauigkeit vom Erzeuger zum Verbraucher zu verfolgen. Finden Sie genau heraus, wo verfälschte Lebensmittel in Ihrer Lieferkette gelandet sind, und entfernen Sie sie mit Präzision.