Die Amerikaner lieben Bier und Wurst.
Aufgrund der Vorliebe der Amerikaner für Bier und Wurst baten der National Hot Dog and Sausage Council und das Beer Institute den Bier- und Lebensmittelexperten Peter LaFrance, Autor von Cooking and Eating with Beer, um seine Gedanken zur Kombination von Bier und Wurst für optimalen Geschmack. Nachfolgend sind die empfohlenen Kombinationen aufgeführt:
Kolsch ist ein leichtes, erfrischendes (aber trockenes) helles, goldfarbenes Bier, das gewöhnlich in hohen, schlanken Gläsern serviert wird. Es darf in Deutschland nur im Großraum Köln-Bonn legal hergestellt werden. Kolsch passt am besten zu einer milden Wurst wie der Sommerwurst, auch bekannt als Cervelat, einer allgemeinen Klassifizierung für mild gewürzte, mild geräucherte, halbtrockene Würste.
Weißbier ist einer der ältesten Bierstile der Welt. Es besteht in der Regel aus zwei Teilen Weizenmalz und einem Teil Gerstenmalz, wodurch ein leichtes Bier mit einem Alkoholgehalt von etwa vier bis fünf Prozent entsteht. Weissbier schmeckt am besten mit Weisswurst, einer frischen Wurst deutschen Ursprungs. Ihr Name bedeutet „Weißwurst“ und sie wird aus Schweine- und Kalbfleisch hergestellt, mild gewürzt und in vier Zoll langen, dicken Stücken verkauft.
Stout gilt als das herzhafteste aller Biere. Die meisten traditionellen Stouts, die ihren Ursprung in Irland haben, sind sehr gehaltvoll, aber auch scharf und leicht bitter. Stout passt gut zu einer würzigen Andouille, einer stark schmeckenden Wurst, die typischerweise mit Oregano und Thymian gewürzt wird.
Porter war ursprünglich eine Mischung aus Stout und Pale Ale, aber heute sind die meisten Porters von rötlicher Farbe, leicht süß, sehr malzig, aber nicht bitter. Sie sind vollmundig, aber nicht übermächtig. Porter passt auch gut zu Andouille oder einer würzigen italienischen Wurst.
Real Ales erhalten ihre Kohlensäure durch eine abschließende Gärung im Fass, das in die Kneipe geliefert wird, oder in der Flasche, ähnlich wie Champagner mit Kohlensäure versetzt wird. Aufgrund ihrer lebendigen Qualität sind Real Ales manchmal trüb und haben einen leicht hefigen Charakter. Real Ales passen gut zu Mortadella, Meilensalami und leicht geräucherten, in Scheiben geschnittenen Würsten
Cream Ales sind in der Regel eine Mischung aus halbem Lagerbier und halbem Ale und sind eine typisch amerikanische Kreation, wenn auch vollmundiger und geschmacksintensiver als einige amerikanische Biere. Zu Cream Ales passen Bratwurst und das amerikanische Würstchen.
Oktoberfestbier war in Deutschland traditionell das erste Bier der Brausaison. Es ist bernsteinfarben, süß, extrem malzig und hat einen etwas höheren Alkoholgehalt (etwa vier bis fünf Prozent).
Pilsner ist heute das beliebteste Lagerbier der Welt und hat seinen Ursprung in Pilsen, Tschechien. Pilsner ist ein ziemlich trockenes Bier mit einem starken Malzgeschmack. Pilsner passen gut zu gegrillten, milden Würsten.
Steam gilt als einziger klassischer amerikanischer Bierstil und wurde in Kalifornien während der 49erGold Rush Tage erfunden. Das Bier hat eine tiefe Bernsteinfarbe, einen scharfen Geschmack und viel Kohlensäure. Es passt gut zu Linguica, einer ungekochten, geräucherten Wurst aus Portugal, die aus grob zerkleinertem Schweinefleisch, Knoblauch, Kümmel und Zimt hergestellt wird. Linguica wird vor dem Füllen in Essigpökelflüssigkeit gepökelt. Dampf eignet sich auch für eine Bratwurst mit Knoblauch.
Wiener Bier hat seinen Ursprung in Wien, Österreich, und ist ein sehr süßes, leicht gehopftes Bier mit relativ leichtem Körper. Es passt gut zu milder polnischer Wurst, einer ungekochten, geräucherten Wurst aus grob gemahlenem, magerem Schweinefleisch mit Rindfleischzusatz und mild gewürzt.
Münchener Dunkel ist eine von zwei Arten von Münchener Dunkel und ist vollmundig, malzig und ziemlich süß. Biere nach „bayerischer Art“ sind Abwandlungen des Münchener Dunkels. Einige der neuen, stark gewürzten Geflügelwürste mit Basilikum, sonnengetrockneten Tomaten und anderen innovativen Aromen ergänzen dieses Bier sehr gut.
Bock ist ein Bier, mit dem das Ende der Brausaison gefeiert wurde. Es ist ein dunkles, süßes, schweres Bier, ähnlich wie das Münchener, aber stärker. Es passt zur Bockwurst, einer frischen oder gekochten Wurst aus Kalbfleisch (meist mehr Kalb- als Schweinefleisch), die mit Milch, Schnittlauch, Eiern und gehackter Petersilie vermengt wird.