Als ich in einer skandinavischen Familie aufwuchs, lernte ich die Freuden der Kaffeepausen mit Verwandten und Gästen kennen, die immer von hausgemachten süßen Broten, Kuchen oder Keksen begleitet wurden. Jetzt, wo ich selbst zu Hause bin, liebe ich es, ein schwedisches Kardamom-Brot für unsere morgendlichen Kaffee- und Teepausen zu backen, und dies ist das beste Kardamom-Brot-Rezept, das ich bisher zubereitet habe.
Süß, würzig und schwedisch
Das in Schweden als Vetebröd bekannte Kardamom-Brot ist ein wunderschönes, goldfarbenes, geflochtenes süßes Brot, das mit Rohzucker oder gehobelten Mandeln bestreut oder mit einer einfachen Glasur beträufelt wird.
Während es traditionell mit Kaffee serviert wird, schmeckt das Kardamom-Brot ebenso gut mit einem Kardamom-Vanille-Creme-Tee wie unserem Vanille-Latte-Tee. Es schmeckt auch hervorragend zu schwedischem Glühwein, einem wunderbaren Heißgetränk, das zu gleichen Teilen aus Portwein, Whiskey und Rum besteht, mit Zucker gesüßt und mit Gewürzen, Früchten und Nüssen zubereitet wird. Es ist eine wunderbar dekadente Sache, die man mit warmen Kardamom-Brotscheiben serviert.
Dieser herrliche Brotlaib ist ein reines Vergnügen zu machen. Wenn der Frühlingsregen Sie im Haus hält, holen Sie Ihre große Rührschüssel hervor, und innerhalb weniger Stunden haben Sie einen so duftenden Laib, dass man schwören könnte, Sie hätten ihn in der örtlichen schwedischen Bäckerei gekauft. Es ist definitiv ein Brot, auf das Sie stolz sein werden.
Bestes Kardamom-Brot-Rezept
Kardamom ist das Glanzlicht dieses schwedischen Süßbrotes. Während vorgemahlener Kardamom in diesem Rezept gut funktioniert, verwandelt das Mahlen ganzer Kardamomkapseln zu Pulver kurz vor dem Gebrauch dieses ohnehin schon wunderbare Brot in etwas exquisit Duftendes und voller Geschmack.
Die Süße dieses Brotes lässt sich nach Belieben einstellen, und ich verwende zwischen 1/4 und 1/3 Tasse Zucker, um die richtige Balance der Süße zu erreichen, die das Kardamomaroma richtig zur Geltung bringt. Ich tausche oft braunen Zucker, Honig oder Ahornsirup gegen weißen Zucker aus, aber in diesem Fall ist das beste Kardamom-Brot-Rezept wirklich am besten mit einfachem weißen Zucker.
Für dieses Kardamom-Brot könnte man auch Öl verwenden, aber geschmolzene Butter ist bei weitem die bessere Wahl, denn sie verleiht dem Brot eine Fülle und einen unverwechselbaren Buttergeschmack, der absolut notwendig ist.
Der andere besondere Aspekt dieses Brotes ist seine wunderbar goldene Kruste, die im Licht glänzt. Wenn Sie den Teig geflochten haben, bepinseln Sie ihn einfach mit einer Mischung aus geschlagenem Ei und Wasser, lassen ihn noch einmal aufgehen, schieben ihn in den Ofen, und wenn Sie diese Schönheit 30 Minuten später herausnehmen, werden Sie über die reiche, goldene Kruste staunen.
Sichern Sie sich, dass Ihr Laib einige Minuten abkühlt, bevor Sie ihn aufschneiden, dann schneiden Sie ihn in dicke Scheiben und bestreichen ihn mit kalter Butter, bevor Sie ihn mit einer heißen Tasse Tee oder starkem Kaffee servieren.
Es eignet sich auch hervorragend als Frühstückstoast oder für eine wahrhaft dekadente Version von French Toast, wenn man dicke Scheiben in die traditionelle Eier-Milch-Mischung taucht, die mit frisch gemahlenem Kardamom anstelle von Zimt gewürzt ist.
Bestes Kardamom-Brot-Rezept
- 1 Tasse warme Milch
- 1/4 Tasse weißer Zucker (verwenden Sie 1/3 Tasse, wenn Sie das Brot süßer wünschen)
- 2 gerundete Teelöffel aktive Trockenhefe
- 4 Tassen Allzweckmehl
- 2 große Eier
- 1 Esslöffel gemahlener Kardamom
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Butter, geschmolzen und beiseite gestellt
- 1 Ei (für die Eimasse)
- 1 Teelöffel Wasser
- Rohzucker für den Belag
Anweisungen:
In einer großen Rührschüssel warme Milch und Zucker verrühren. Hefe darüber streuen und 5 Minuten stehen lassen.
2 Tassen Mehl, Eier, gemahlenen Kardamom und Salz einrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Butter einrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten.
1 Tasse Mehl über den Teig streuen und kneten. Nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig leicht zu handhaben ist und nicht mehr an den Händen klebt.
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Den Teig eindrücken, in drei Stücke teilen und in 3 gleiche Stränge von etwa 20 cm Länge rollen.
Die Stränge zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Enden nach unten klappen. Mit verquirltem Ei und Wasser bestreichen, mit Rohzucker bestreuen und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 40 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 375 vorheizen.
Brot in den Ofen schieben und 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Auf ein Backgitter legen und 5-10 Minuten abkühlen lassen, bis es in Scheiben geschnitten und gegessen werden kann.