Nachfolgend die vier traditionellen und beliebtesten Bakpia-Füllungen, obwohl in letzter Zeit auch andere Füllungen wie Cappuccino, Käse, Schokolade, Vanillepudding, Durian, Mango, Ananas und Schraubkiefer (Pandan) entwickelt wurden.
MungobohnenEdit
Das beliebteste flockige Bakpia sowohl in Indonesien als auch auf den Philippinen ist das Mungobohnen-Bakpia (indones: bakpia kacang hijau; Tagalog und Visayan: hopyang munggo), manchmal auch als hopyang matamís („süße hopia“ in Tagalog) bezeichnet. Wie der Name schon sagt, ist sie mit süßer Mungobohnenpaste gefüllt.
SchweinefleischEdit
Hopyang baboy (Tagalog und Visayan für „Schweinefleisch-Hopia“) ist mit einer herzhaften Brotkrumenpaste gefüllt, die mit kandierter Wintermelone bestreut, mit Frühlingszwiebeln aromatisiert und mit kandiertem Schweinerückenspeck angereichert ist, daher der Name. Diese Art von Hopia wird manchmal auch als hopyang maalat (Tagalog für „salzige Hopia“) bezeichnet.
Purple yamEdit
Ube hopia oder hopyang ube ist eine Variante von hopia von den Philippinen, bei der Purple yam (Visayan und Tagalog: ube/ubi) verwendet wird. Die Füllung erinnert an Halayáng Ube (Ube-Marmelade), ein traditionelles philippinisches Dessert, das zur Weihnachtszeit gegessen wird. Wie andere Gerichte auf Ube-Basis hat es eine einzigartige, leuchtend violette Farbe und einen süßen Geschmack.
Ube hopia wurde erstmals in den 1980er Jahren von Gerry Chua von Eng Bee Tin eingeführt, einer chinesisch-philippinischen Delikatessenkette im Binondo-Bezirk von Manila, die für ihre Verschmelzung von chinesischen und philippinischen kulinarischen Traditionen bekannt ist.
AzukibohnenEdit
Azukibohnen-Hopia sind kleine, runde, kuchenteigartige Hopia, die gewöhnlich mit süßer Azukibohnenpaste gefüllt sind und ähnlich aussehen wie kleine Mondkuchen, die während des chinesischen Mittherbstfestes serviert werden. Auch sie werden oft in Würfel geformt und auf einer Grillplatte nacheinander gebraten, anstatt im Ofen gebacken zu werden. Aufgrund der Ähnlichkeit der Füllung, der Krustentextur und des Stils mit dem japanischen kuri manjū erhielt es den volkstümlichen Namen hopyang Hapón (philippinisch für „japanische hopia“).