Ein Avocado-Hühnersalat lässt sich ganz einfach ohne Mayo zubereiten, indem man diese durch Avocado ersetzt. Das Ergebnis ist ein cremiger Hähnchensalat, der für Low-Carb- und Paleo-Diäten geeignet ist.
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Avocados, ein langjähriger Liebling der Low-Carb- und Keto-Diäten, sind jetzt ziemlich Mainstream, da die Menschen entdecken, dass es nicht das Fett ist, das uns dick macht, sondern überschüssige Kohlenhydrate und die Art der Fette, die wir zu uns nehmen. Viele von uns haben Avocados als gesündere Fettoption in Avocado-Smoothies, Puddings, Brownies und Salatdressings genossen.
Avocados enthalten etwa 77 % Fett, 19 % Kohlenhydrate und 4 % Protein. Zwei Drittel des Fettes in Avocados sind herzgesunde einfach ungesättigte Fette, während der Großteil der Kohlenhydrate aus Ballaststoffen besteht. Das macht Avocados zu einem gesunden Ersatz für gekaufte Mayonnaise, die in der Regel hauptsächlich Soja- und/oder Rapsöl enthält.
Avocado-Hühnersalat (ohne Mayo)
Es war einfach, die Mayonnaise in diesem Rezept für Avocado-Hühnersalat durch Avocado zu ersetzen, denn Avocados haben eine cremige Konsistenz, wenn sie püriert werden. Allerdings sind nicht alle Avocados gleich, und Fett- und Kohlenhydratgehalt variieren je nach Sorte.
Ich habe für dieses Rezept Hass-Avocados verwendet, weil sie den höchsten Fettanteil haben und in Kalifornien, wo ich lebe, leicht erhältlich sind. Sie haben einen cremig-nussigen Geschmack und eine schwarze, kieselige Haut.
In manchen Rezepten für Avocado-Hühnersalat bleibt die Avocado in Stücken. Ich zerdrücke meine gerne und mische sie unter das Hähnchenfleisch, als wäre es Mayo. Da Avocados braun werden, wenn sie oxidieren (der Luft ausgesetzt sind), habe ich dem Rezept einen Esslöffel Zitronensaft (Limettensaft) hinzugefügt, der sowohl der Avocado hilft, ihre Farbe zu behalten, als auch die Aromen aufhellt.
Die meisten Hühnersalatrezepte ähneln sich in Zutaten und Methode: Hühnerfleischstücke, gehackte Zwiebeln und knackiges Gemüse, gemischt mit einem cremigen Bindemittel. Verwenden Sie pochiertes Hähnchen, gebratenes Hähnchen oder Brathähnchen für beste Ergebnisse, da sie zart und saftig sind.
Um dieses Rezept ketofreundlicher zu machen, füge ich Avocadoöl hinzu, was die Makrowerte verbessert. Ein wenig gehackter Koriander macht es interessant.
Schaufeln Sie eine Portion dieses köstlichen Keto-Avocado-Hühnchensalats auf einen Buttersalat und servieren Sie ihn mit Sellerie, Mozzarellakäse und Tomaten für eine großartige tragbare Keto-Mittagsoption.
Ich liebe diese Glas-Mahlzeit-Vorbereitungsbehälter, die ich bei Amazon gekauft habe. Sie haben einen Plastikdeckel, einen Gabel-Messer-Löffel und lassen sich leicht stapeln.
Avocado-Hühnersalat hat 3 Nettokohlenhydrate pro Portion.
Avocado-Hühnersalat: Ohne Mayo (Low Carb)
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Zutaten
- 2 Tassen pochiertes Hähnchenfleisch fein gewürfelt (10 oz)
- 1 mittelgroße Hass Avocado, püriert
- 1/3 Tasse Sellerie, fein gewürfelt (1 große Rippe)
- 2 Esslöffel rote Zwiebel oder Frühlingszwiebel, gehackt
- 2 Esslöffel Koriander, fein gehackt
- 2 EL Avocadoöl (oder Ihr Lieblingsöl)
- 1 EL frischer Zitronensaft (oder Limettensaft)
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
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Sellerie vorbereiten, Zwiebel und Koriander in eine mittelgroße Schüssel geben. Das Hähnchen in Würfel schneiden und in die Schüssel mit dem Gemüse geben.
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Schneiden Sie mit einem Kochmesser in die Avocado, bis die Klinge auf den Kern trifft. Schieben Sie das Messer um den Kern herum und halbieren Sie die Avocado. Drehen Sie die Hälften, um sie zu trennen. Entfernen Sie den Kern, indem Sie mit dem Messer in den Kern klopfen, bis er festsitzt. Achten Sie darauf, dass die Avocadohälfte fest auf einem Schneidebrett liegt, bevor Sie es versuchen. Das Avocadofruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen und in eine kleine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, bis es glatt und cremig ist. Den Zitronensaft und das Öl unterrühren.
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Das Avocadopüree zu dem Hähnchen und dem Gemüse geben und umrühren, um es zu vermischen. Über dem Salat servieren oder auf einem Low-Carb-Bagel genießen.
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Ergibt 3 Portionen à 3/4-1 Tasse.
Notizen
Ernährung
Curry-Hühnersalat (Low Carb)
Wie pochiert man Hühnchen für Hühnersalat