Von Marco Barneveld
Was ist Knoblauchschnittlauch
Richtig, er sieht aus wie ein Zwiebelschnittlauch, aber er schmeckt wie Knoblauch, obwohl er zur Familie der Zwiebeln gehört. Die Erfindungen der Natur sind alle dazu da, uns zu erfreuen. Sein wissenschaftlicher Name Allium tuberosum weist auf seine zwiebelartigen Wurzeln hin und er gehört zur Familie der Liliengewächse. Im Gegensatz zu Zwiebeln oder anderen Knoblaucharten ist die faserige Zwiebel jedoch nicht essbar, und die Pflanze wird wegen ihrer Blüten und Stängel angebaut. Er wird auch oft als chinesischer Schnittlauch bezeichnet und wurde erstmals vor 4.000-5.000 Jahren in China erwähnt.
Schnittlauchpflanze
Man könnte sich fragen, warum Knoblauchschnittlauch nicht so häufig angebaut wird wie normaler Schnittlauch (Allium schoenoprasum). Wir wissen es nicht, aber wir hoffen, dass dieser Artikel dazu beiträgt, den Bekanntheitsgrad des Schnittknoblauchs zu erhöhen und die Menschen über seine Vorzüge aufzuklären, so dass alle, auch Sie, ihn anbauen. Knoblauchschnittlauch ist eine winterharte Staude, die genauso einfach zu kultivieren ist wie der normale Schnittlauch. Wie normaler Schnittlauch breitet er sich schnell aus und kann manchmal zu viel des Guten werden. Aber wenn man auf den Geschmack gekommen ist, kann man Knoblauchschnittlauch in großer Menge über fast jedes Gericht streuen und verhindern, dass er den ganzen Garten erobert.
Unterschied zwischen Knoblauchschnittlauch und Zwiebelschnittlauch
Zwiebelschnittlauch und Knoblauchschnittlauch sind leicht zu unterscheiden. Knoblauchschnittlauch hat ein flaches, grasartiges Blatt, kein hohles, wie der Zwiebelschnittlauch. Knoblauchschnittlauch blüht gegen Ende des Sommers. Die Blüten des Knoblauchschnittlauchs sind zierlich, weiß und sternförmig und erscheinen in lockeren Büscheln. Der Geschmack ist eher knoblauchartig als zwiebelartig, aber nicht so scharf wie eine rohe Knoblauchzehe. Man könnte sagen, er hat genau diese erhabene Subtilität, die die Geschmacksknospen kribbeln lässt. Natürlich sind seine dekorativen Eigenschaften wirklich erhaben, und er zieht auch Schmetterlinge an. Ja, Sie haben richtig gelesen. Sie ziehen Schmetterlinge an. Brauchen Sie noch mehr Gründe, um mit dem Anbau zu beginnen? Nun, hier sind einige mehr.
Knoblauch stoppt Blutungen
Seit der Antike wird Knoblauchschnittlauch auf vielfältige Weise konsumiert, unter anderem als natürliche Medizin. Und das ist kein Wunder. Das Kraut ist reich an Vitamin C, das bei der Vorbeugung von Erkältungen und Fieber hilft. Es ist reich an Riboflavin, Kalium, Vitamin A, Eisen, Thiamin und Beta-Carotin. Es ist ein gutes Stärkungsmittel, das regelmäßig eingenommen werden sollte. Diese Elemente tragen dazu bei, die Anzahl der Blutkörperchen zu erhöhen, den Blutdruck aufrechtzuerhalten und die Immunität zu stärken. Es ist fettarm und daher sicher für Menschen, die an Fettleibigkeit leiden. Das Kraut hat einen hohen Anteil an Ballaststoffen und Eiweiß und hilft, einen gesunden und ausgeglichenen Stoffwechsel aufrechtzuerhalten. Gekochter Knoblauchschnittlauch hilft bei Verdauungs-, Nieren- und Leberproblemen. Knoblauchschnittlauch wird zum Abbau von Stress und Müdigkeit konsumiert. Haben Sie Feinde, die ständig versuchen, Sie zu vergiften? Nun, Knoblauchschnittlauch wird seit der Antike als Gegenmittel für Gifte verwendet, die dem Körper zugeführt werden. Und überraschenderweise wird eine Paste aus diesem Kraut auf Wunden und Schnitte aufgetragen. Sie heilt sie schneller und stoppt die Blutung.
Wie baut man Schnittknoblauch selbst an?
Wir sind uns sicher, dass jeder wissen möchte, wie man Schnittknoblauch in seinem Kräutergarten anbauen kann. Also lasst uns mit dem Anbau beginnen. Schnittlauch wird fünfzehn bis achtzehn Zentimeter hoch und ist eine schöne Blume in einem Beet oder in einem Kübel, aber auch im Kräutergarten. Er kann entlang eines Weges oder als dichter Bodendecker gepflanzt werden. Die kleinen, sternförmigen Blüten sind meist cremefarben und wachsen im Juni an kräftigen Stielen. Die Blüten können gegessen oder getrocknet und zu Gestecken verarbeitet werden.
Der Knoblauchschnittlauch keimt aus Samen. Säen Sie die Samen in einen Topf. In den ersten sechs Wochen sollte die Bodentemperatur auf Zimmertemperatur gehalten werden. Sobald die Samen zu keimen beginnen, kann man sie ins Freiland pflanzen. Diese kleinen Stauden können in voller Sonne und in reichhaltigen, gut durchlässigen Boden mit einem pH-Wert von 6,0 gepflanzt werden.
Schnittlauch ist mit der Zwiebel verwandt und gedeiht gut mit vielen der gleichen Pflanzen wie sein Verwandter – nämlich mit Rüben, Karotten, Tomaten, Erdbeeren, Kartoffeln, Rhabarber, Kohlrabi, Petersilie, Brokkoli, Kohl, Auberginen, Senf und Paprika, und man nimmt an, dass er deren Geschmack und Wachstumsintensität verstärkt. Knoblauchschnittlauch verhindert die Ausbreitung von japanischen Käfern, Nacktschnecken und Kohlraupen und sollte daher an Pflanzen in voller Sonne gepflanzt werden, die Probleme mit diesen Schädlingen haben. Knoblauchschnittlauch vertreibt auch Blattläuse, die bekanntermaßen ein Problem für Weintrauben sind; es ist also eine gute Idee, diese beiden Pflanzen in der gleichen Gegend zu pflanzen. Vermeiden Sie es, Knoblauchschnittlauch in der Nähe von Spargel, Erbsen, Spinat und Bohnen zu pflanzen, da sie um ähnliche Bodennährstoffe konkurrieren.
Die Pflege von Knoblauchschnittlauch ist ziemlich einfach. Gießen Sie bei Bedarf. Obwohl diese Pflanzen trockenheitstolerant sind, mögen sie feuchten Boden um ihre Wurzeln herum. Weitere Tipps für die Pflege des Schnittknoblauchs: Düngen Sie ihn zu Beginn der Wachstumsperiode mit einem Langzeitdünger. Nach langen Frostperioden stirbt der Knoblauchschnittlauch oft ab und treibt im Frühjahr wieder aus. Schneiden Sie die Stängel entweder ganz bis zum Boden oder bis auf einen Rest von 5 cm ab, damit das Kraut neu austreiben kann.
Rezept: Gebratener Schnittlauch mit Chili
Schnittlauch ist in der asiatischen Küche unverzichtbar. In asiatischen Ländern verwendet man jedoch nur die frischen Knoblauch-Schnittlauchblätter, die meist mit Fleisch und Gemüse gebraten werden. In Japan ist Knoblauchschnittlauch ein Grundnahrungsmittel in der Miso-Suppe. Die kleinen Knoblauchzwiebeln können auch wie Knoblauch verwendet werden, vor allem in Gerichten, die einen subtileren Geschmack als normaler Knoblauch erfordern. Die Blütenknospen des Schnittknoblauchs können auf die gleiche Weise wie die des Zwiebelschnitts verzehrt werden. Die blühenden Stängel können auch zum Würzen von Gerichten verwendet werden.
Wir halten die Dinge gerne einfach. In diesem supereinfachen Rezept glänzt der Knoblauchschnittlauch wie die kleinen Sterne, die er ist. Übertreiben Sie es nicht.
Zutaten:
- 1 Esslöffel Erdnussöl
- 2 Pfund grüner Schnittknoblauch, nur die flachen Teile in Stücke schneiden
- 1 Teelöffel getrocknete scharfe rote Paprikaflocken
- Ein Bund Knoblauch-Schnittlauchblüten
- Rund 1/4 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
- Spezielle Ausrüstung: Ein gut gewürzter 14-Zoll-Wok mit flachem Boden
- Zu gedämpftem weißen Reis
Erhitzen Sie den Wok bei starker Hitze, bis ein Tropfen Wasser bei Kontakt sofort verdampft. Öl hinzugeben und schwenken, um den Wok gleichmäßig zu beschichten. Erhitzen, bis es heiß ist und gerade raucht. Schnittlauch und rote Paprikaflocken hinzufügen und unter Rühren braten, dabei den Schnittlauch zwischen den Rührvorgängen einige Sekunden auf dem Boden und den Seiten des Woks ruhen lassen, bis der Schnittlauch zart und leicht gebräunt ist, 2 bis 4 Minuten. Salz einrühren. Über dem Reis servieren. Mit Blumen bestreuen und die letzte Blume in dein Haar stecken, du Blumenkind. Guten Appetit!