Anbau von Aprikosen

Aprikosen mit ihrer köstlichen Kombination aus Süße und Schärfe sind meiner Meinung nach die leckersten Früchte im Steinobstgarten. Es gibt nichts Schöneres, als im Dezember oder Januar auf die ersten baumreifen Aprikosen zu warten, die auf der der Sonne zugewandten Seite rot gefärbt sind, und in ihr süßes, saftiges Fruchtfleisch zu beißen. Himmlisch!

Pflanzen Sie mich gut an

Obwohl Aprikosen im Allgemeinen nur für warmes und kühles Klima geeignet sind, gibt es einige Sorten mit geringen Kälteansprüchen, die in subtropischen Gebieten wachsen. Pflanzen Sie im Winter, wenn der Baum in der Ruhephase ist. Wählen Sie einen gut durchlässigen, fruchtbaren Standort und graben Sie ein tiefes Loch. Wenn Sie an der Seite des Lochs ein geschlitztes Rohr einbauen, ist die direkte Wasserversorgung der Wurzeln später bei heißem Wetter einfach und effizient.

Wählen Sie einen Baum, der vier Hauptäste entwickeln kann, und schneiden Sie ihn auf eine Vasenform zurück. Achten Sie beim Pflanzen darauf, wie breit der Baum werden soll, und lassen Sie rundherum ausreichend Platz (einschließlich eines angemessenen Abstands zu Zäunen), damit die Luft gut zirkulieren kann und sich keine Feuchtigkeit ansammelt, die zu Pilzkrankheiten führt. Und pflanzen Sie in voller Sonne, damit die Früchte reifen können!

Feed Me Too

Über die beste Düngezeit für Aprikosen kann man sich streiten. Einige Experten sind der Meinung, dass Aprikosen im Herbst und nicht im Frühjahr gedüngt werden sollten. Sie empfehlen eine Düngung nach Abschluss der Ernte, damit der Baum und seine Früchte für das folgende Frühjahr und den Sommer gut versorgt sind. Sie sagen, dass die Frühjahrsfütterung zu einer geringeren Qualität der Früchte führen kann. Andere sind der Meinung, dass Aprikosen im Spätwinter, in der Mitte des Frühjahrs und im Hochsommer gedüngt werden sollten, wenn dies erforderlich ist, und NICHT im Spätsommer und Herbst, da dies zu einem saftigen Wachstum vor dem Winter führt und das Infektionsrisiko erhöht. Beide Schulen sind sich einig, dass ein Dünger mit hohem Kalium- und Phosphorgehalt und geringem Stickstoffgehalt für Aprikosen am besten geeignet ist. Kompostierter Hühnermist ist ideal, ebenso wie Wurmkot und Wurmsaft. Hilfreich sind auch Tränke mit Algenlösung während der Wachstumsperiode

Wasser auch bei mir

Wasser ist ein Muss! Aprikosen brauchen in heißen Sommern und nach der Ernte Wasser, damit sich ihre Knospen im nächsten Frühjahr gut entwickeln. Gießen Sie einmal wöchentlich in der Nähe der Tropfstelle des Baumes oder, wie oben erwähnt, verlegen Sie bei der Pflanzung Schlitzrohre und gießen Sie im Sommer und Herbst direkt an die Wurzeln. Aprikosen mögen keine nassen oder sumpfigen Böden, daher muss Ihr Standort gut drainiert sein. Sie mögen auch keinen Regen zur Blütezeit oder wenn die Früchte kurz vor der Reife stehen, aber dagegen können wir nicht viel tun. Ich habe jedoch gesehen, dass Strand- oder Marktschirme, die über kleine und mittelgroße Bäume gestülpt wurden, bei Regengüssen gute Dienste leisten, um zu verhindern, dass Aprikosen aufplatzen.

Mulchen mit Erbsenstroh hilft, das Wasser zurückzuhalten, aber stellen Sie sicher, dass es nicht in der Nähe des Stammes liegt, um die Entwicklung von Pilzkrankheiten zu verhindern.

Beschneiden Sie mich

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Schnittgeräte mit Brennspiritus reinigen, bevor Sie beginnen und nach jedem Schnitt eines kranken Astes. Beim ersten Schnitt sollten die Äste eingekürzt werden, wobei 4 Hauptäste erhalten bleiben, die eine Vasenform bilden. Für den Schnitt im zweiten Jahr wählt man 2 Seitenäste pro Zweig und kürzt sie ein, um die Struktur des Baumes zu erweitern und ihn im Gleichgewicht zu halten. Auf diese Weise können sich die Äste verdicken und verstärken. Der Zeitpunkt des Beschneidens ist entscheidend. Er sollte im Februar oder März an einem warmen, trockenen Tag und vorzugsweise in einer Woche erfolgen, für die dieselbe Temperatur vorhergesagt wird. Dadurch wird vermieden, dass Silberblatt- und Bakterienkrebs sowie andere Pilzinfektionen durch feuchte Schnittwunden eindringen und sich festsetzen. Je schneller der Schnitt abtrocknet, desto besser. Generell gilt: Schneiden Sie zunächst totes Holz und vertrocknete Ausläufer, krankes Holz (z. B. Äste mit abgestorbenen Spitzen oder austretendem Gummi) und gekreuzte Äste zurück und dünnen Sie die Ausläufer aus, indem Sie alte und schwache Äste entfernen. Dann sehen Sie sich die Struktur an und entscheiden, was noch beschnitten werden soll. Dazu gehören lange Seitentriebe – die knorrigen Ausläufer sollten in der Nähe des Stammes und der Hauptäste bleiben – und alle Äste, die die Mitte des Baumes verstopfen. Ein offenes Zentrum beugt auch Pilzinfektionen vor, die durch mangelnde Luftzufuhr und daraus resultierende Feuchtigkeit verursacht werden. Möglicherweise möchten Sie auch die Höhe des Baumes verringern, um das Pflücken zu erleichtern und um Opossums und Fledermäuse abzuschrecken, die höhere Bäume bevorzugen. Wenn Sie schließlich fertig sind, treten Sie noch einmal zurück und begutachten Ihr Werk. Dadurch werden Sie auf eventuelle Ungleichgewichte im Schnitt aufmerksam gemacht, die Sie sofort korrigieren können.

Aprikosen wachsen an Ausläufern und halten sich 2 – 3 Jahre. Schneiden Sie nach dem dritten Jahr die alten Ausläufer ab, um Platz für neue zu schaffen. Die Blütenknospen öffnen sich am einjährigen Holz und später, wenn der Baum reift, an den älteren Ausläufern. Aprikosen tragen oft in einem Jahr viele Früchte und im nächsten nicht, aber das lässt sich bis zu einem gewissen Grad ändern, indem man die Früchte reduziert, wenn sie im „schweren“ Jahr noch klein und grün sind. Wenn in einem Jahr die ganze Energie in die Ernte fließt, steht sie im nächsten Jahr nicht mehr zur Verfügung. Drehen Sie eine von drei Aprikosen vom Zweig ab, um die Anzahl der Früchte zu reduzieren.

Sortenwahl

Mein absoluter Favorit ist Moorpark. Die Moorpark mit ihren großen, saftigen, orangefarbenen Früchten wurde in den 1600er Jahren in England entwickelt und ist bis heute sehr beliebt. Er reift Ende Dezember bis Anfang Januar. Die Trevatt, eine gelbe, rot gefärbte Sorte, ist ebenfalls köstlich und reift im Dezember, rechtzeitig zu Weihnachten. Sowohl Moorpark als auch Trevatt gibt es in Zwergformen. Fireball mit seiner tief orangefarbenen Farbe und seinem süßen, traditionellen Aprikosengeschmack ist eine köstliche neue Sorte. Aber welche Aprikose ist nicht köstlich und wert, gegessen zu werden?

Schütze mich – Schädlinge

Dazu gehören die bereits erwähnten Opossums und Fledermäuse, aber auch Ratten. Ratten sind schwieriger zu vertreiben. Sie rennen die Äste hoch und beißen hier und da in die reifen Früchte und können eine Ernte über Nacht vernichten. Das ist mir in einem Jahr passiert, und was an einem Abend eine fabelhafte Ernte war, war am nächsten Morgen ein kahler Baum. Ich fand alle Kerne unter einem Kübel in der Nähe, so dass ich genau zählen konnte, wie viele Aprikosen zerstört worden waren! Vögel naschen natürlich gerne an reifen Früchten, und die Lösung ist, die Früchte mit Netzen zu sichern, wobei darauf zu achten ist, dass die Äste nicht geknickt werden, oder die Früchte ein wenig vor ihrer vollen Reife zu pflücken und sie im Haus in einer einzigen Schicht auf Schalen reifen zu lassen. Kleine Insekten wie Ohrwürmer und Gartenlaubkäfer können eine Plage sein und verursachen kleine Löcher in den Früchten. Gute Hygiene ist das beste Abschreckungsmittel, zusammen mit einer Barriere, die verhindert, dass sie den Stamm hochklettern und sich ausbreiten. Stellen Sie eine Falle für Ohrwürmer her und platzieren Sie sie unter Ihrem Baum, aber leeren Sie sie jeden Tag. Wenn Sie Harlekin-Käfer entdecken, ist das ein Zeichen dafür, dass Ihr Baum nicht gesund ist, also danken Sie ihnen, dass sie Sie darauf hinweisen.

Schütze mich – Krankheiten

Die Krankheit, mit der die meisten von uns vertraut sind, ist die Braunfäule. Sie ist leicht zu erkennen, denn der Begriff beschreibt genau die großen Flecken faulenden Fleisches. Wenn sich die Fäule entwickelt, bedecken weißlich-graue Sporen die Oberfläche der Aprikose. Die Braunfäule ist eine Pilzkrankheit, die durch Wind und Regen verbreitet wird. Sie entwickelt sich auf mumifizierten Früchten, die am Baum und am Boden liegen, und setzt sich auch auf Zweigen fest. Entfernen Sie alle mumifizierten Früchte oder vertrockneten Blüten, harken Sie regelmäßig alle Abfälle unter dem Baum auf und entfernen Sie sie. Verwenden Sie ein Bordeaux-Spray beim Laubfall und erneut vor dem Knospenschwellen im Spätwinter. Besprühen Sie alle Seiten des Stammes und der Äste und rühren Sie die Mischung alle paar Minuten um, damit sich das Kupfer und der gelöschte Kalk nicht entmischen. Möglicherweise müssen Sie auch die Düse reinigen. Aprikosen leiden auch unter Gumminose (Bakterienkrebs), die sich als gummiartige Schwellungen an den Zweigen zeigt, wo eine Wunde in der Rinde entstanden ist. Sie tritt auf, wenn sich die Rinde zwischen Stamm und Zweig spaltet, und kann beispielsweise durch ein zu hohes Gewicht der Früchte auf einem weichen Zweig oder durch schnelles Wachstum im Frühjahr verursacht werden. Sie kann auch durch Bohrer verursacht werden – achten Sie auf Sägespäne im oder um das Zahnfleisch – oder durch mechanische Beschädigungen durch Mäher oder Scheren. Oder auch durch stumpfe Gartenscheren. Die Gummikrankheit muss bekämpft werden – Spritzen hilft nicht -, daher ist es am besten, den Baum gut zu beschneiden, saubere Gartenscheren zu verwenden und ihn vor mechanischen Schäden zu schützen. Andere, weniger verbreitete Krankheiten sind Silberblatt und Verticillium-Welke.

Helfen Sie mir – Begleitpflanzen

Eine wenig bekannte Tatsache ist, dass ein Pilz, für den Capsicum anfällig ist, Aprikosen infizieren kann, so dass man es vermeiden sollte, Capsicum in der Nähe oder unter Aprikosen zu pflanzen. Allium, vor allem Schnittlauch und Lauch, sind nützlich zur Abschreckung von Zünslern und Basilikum und Rainfarn wehren Fruchtfliegen ab. Tansy wehrt auch Ameisen ab, die oft auf der Suche nach Zucker an Aprikosen hochklettern. Eine einzige Pflanze reicht nicht aus. Man muss mehrere Pflanzen rund um den Baum pflanzen.

Ernährungsphysiologisch

Aprikosen haben einen hohen Vitamin-A-Gehalt – sie sind in dieser Hinsicht sogar das beste Steinobst. Außerdem enthalten sie die Vitamine B und C und Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Kalium sowie etwas Eiweiß, so dass sie ein wunderbar nahrhaftes und vielseitiges Lebensmittel sind. Frisch verzehrt sind sie süß und spritzig. Auf der süßen Seite lassen sich aus ihnen köstliche Marmeladen, Quark, Butters, säuerliche Füllungen und Chutneys herstellen. Auf der herzhaften Seite können sie mit Huhn und Lamm kombiniert werden. Und getrocknet als Fruchtleder oder getrocknete Aprikosen sind sie köstlich.

Ein Lieblingsrezept bei mir zu Hause ist marokkanische Lamm-Tagine mit Aprikosen, Pflaumen und Mandeln.

500 Gramm entbeintes und in Würfel geschnittenes Lammfleisch
2 Esslöffel Olivenöl
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
eine gehackte Ingwerknolle
eine Messerspitze Safran
2 Zimtstangen
2 Teelöffel zerstoßener Koriander
12 entsteinte Pflaumen und 6 getrocknete Aprikosen eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen
4 Streifen Orangenschale ohne Mark
3 Esslöffel blanchierte Mandeln
2 Esslöffel Honig
Salz und Pfeffer
Ein Bund Korianderblätter
Perlencouscous

Öl in einer Tagine oder schweren Pfanne erhitzen, Die Mandeln goldgelb rösten, dann die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und anbraten, dann die Gewürze. Das Lammfleisch hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren anbraten. Die Mischung mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa eine Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Die Pflaumen, Aprikosen und die Schale hinzufügen und weitere 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Den Honig hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Korianderblätter unterrühren. Darauf achten, dass der Tajine nicht die Flüssigkeit ausgeht, ggf. nachgießen, um einen Sirup zu erhalten. Mit Couscous servieren und mit Koriander bestreuen.

Rezept aus: Flavours of Morocco von Ghillie Basan