Saison ist ein klassischer belgischer „Bauernhaus“-Stil, der sich nur schwer in einem Satz beschreiben lässt. Die Brauer haben den Stil in viele verschiedene Richtungen entwickelt, aber alle sind typischerweise durch den pfeffrigen, fruchtigen und manchmal säuerlichen Charakter der belgischen Hefe gekennzeichnet.
Wir haben 5 verschiedene Saison-Rezepte zusammengestellt, die diese Bandbreite an Geschmacksmöglichkeiten einfangen. Viele weitere Saison- und andere Hausbraurezepte finden Sie in unserem Hausbraurezepte-Archiv.
Battre L’oie Saison
Trocken, malzig, klassisch
John Palmer stellt dieses Saison-Rezept in seinem Buch How To Brew: Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time vor. Das Rezept ist eine klassische Variante des Farmhouse-Stils, die Palmer als „trockenen, getreidigen Malzcharakter, feste Bitterkeit und mineralische Struktur mit vielen Aromen aus der Hefe“ beschreibt. Dieses Homebrew-Rezept ist eine großartige Grundlage für die Zugabe von Gewürzen und anderen Zutaten.
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Bale So Hard
Hoppy & Tart
Dies ist etwas für die Hopfenköpfe. Bale So Hard, ein Pro-Am-Beitrag zum Great American Beer Festival 2016 von Hausbrauer David Hellen und Bell’s Brewery, enthält eine Dosis trockenen Hopfens nach der Gärung, um haufenweise hopfige Aromen ohne Bitterkeit hinzuzufügen. Das Ergebnis ist eine leicht zu trinkende Saison mit einer duftenden Nase von amerikanischem Hopfen und belgischer Hefe.
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Saison de Craisin
Stark &Würzig
Eine Reihe von Gewürzen – darunter Orangenschalen, getrocknete Cranberries, Koriander und Zimt – verleiht diesem Saison-Rezept einen geschmacklichen Kick und hebt es auf die nächste Stufe. Kombinieren Sie das mit einem Pfund Honig, um den Alkoholgehalt auf fast 10 % ABV zu erhöhen, und Sie haben ein gefährlich köstliches Gebräu!
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Triptych Tart Rambutan Saison
Säuerlich, trocken, einzigartig
Diese interessante Variante eines Saisons kommt direkt von den Brauern von Adroit Theory, einer Handwerksbrauerei aus Virginia, die für ihre esoterischen Biere bekannt ist. Der Star dieses Saisons ist die Rambutan, eine tropische Frucht, die in der malaiisch-indonesischen Region beheimatet ist und einen süßen, leicht säuerlichen Geschmack hat, der sehr an Weintrauben erinnert. Das Ergebnis ist ein schmackhafter Saison, der auf der Zunge ein wenig herb ist, mit einem trockenen Abgang, der ihn erfrischend hält.
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Dark Winter Saison Recipe IV
Komplex, malzig, warm
Saison ist vielleicht nicht der Stil, der einem in den Sinn kommt, wenn man an ein großartiges Bier für kaltes Wetter denkt, aber Michael Tonsmeire’s Dark Winter Saison Recipe IV könnte Ihr neuer Lieblingswinterwärmer werden. Dieses Hausbraurezept hat es in sich: eine Reihe dunkler Malze, eine Brett-Hefe und eine Dosis mit Rotwein getränkter Holzspäne und Johannisbeeren. Diese komplexe, funky Saison ist ein großartiges Beispiel dafür, wie Brauer bei einem klassischen Stil an die Grenzen gehen.
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