Das Einzige, was besser ist als ein gutes Rezept? Wenn etwas so einfach zu machen ist, dass man gar keins braucht. Willkommen bei It’s That Simple, einer Kolumne, in der unsere Mitarbeiter Ihnen die Zubereitung von Gerichten und Getränken erklären, die sie mit geschlossenen Augen zubereiten können.
Ich weiß nicht, ob es daran liegt, dass ich älter und weiser geworden bin, was das Naschen angeht, oder daran, dass mich der Healthyish Lifestyle in seinen Bann gezogen hat, aber ich! liebe! Crudités! Und ich will sie auf jeder einzelnen Dinnerparty von jetzt an bis ans Ende der Zeit. Denn es wird unweigerlich immer Wein geben. Und Oliven. Und Brot mit Olivenöl. Und vielleicht ein paar salzige, in dünne Scheiben geschnittene Fleischprodukte. Und das alles kommt, bevor das Essen serviert wird. Also muss ich all das Schwere mit etwas Gemüse ausgleichen. Hier kommt sie: 5-Minuten-Kräuter-Ricotta-Dip.
Sind wir mal ehrlich: Der Dip ist das, was die Crudités essenswert macht. Ein Gemüse ist ein Gemüse ist ein Gemüse; ein Gemüse, das in würzigen, kräuterartigen Käse getunkt wird, ist etwas ganz anderes. Und dieser Dip ist schick genug, um ihn in eine gut durchdachte Dinnerparty einzubauen, aber auch einfach genug, um ihn im Handumdrehen zu zaubern. (Du weißt schon, für all die Momente, in denen die Party bei dir stattfindet und du noch keine Zeit hattest, richtig einzukaufen.) Habe ich schon erwähnt, dass alles in deinem Mixer zubereitet werden kann? Ja. So wird’s gemacht.
Fang mit dem Tagebuch an. Du gibst eine halbe Tasse Ricotta und eine viertel Tasse Joghurt in deinen Mixer. Ich verwende gerne Vollfettjoghurt (keinen griechischen!), weil er eine lockerere Konsistenz hat und griechischer Joghurt dazu neigt, die Mischung im Mixer zu verkleben. (Wenn Sie nur den dicken griechischen Joghurt haben, ist noch nicht alles verloren – vielleicht müssen Sie nur ein oder zwei Spritzer Wasser hinzufügen, um die Masse vor dem Mixen aufzulockern.) Dann fügen Sie ein paar Gläser natives Olivenöl extra, eine geriebene Knoblauchzehe sowie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Wenn Sie keinen Joghurt haben, können Sie auch saure Sahne oder Crème fraîche verwenden, falls Sie aus irgendeinem Grund immer Crème fraîche zur Hand haben. Die Welt liegt dir zu Füßen (Milchprodukte)! Die Welt ist deine…Kuh? Ja, das funktioniert besser.
Dann ist es an der Zeit, Kräuter hinzuzufügen. Du kannst jede Art von zarten Kräutern verwenden, die du magst oder die in deinem Gemüsefach welken. (Zarte Kräuter sind z. B. Basilikum, Dill, Koriander und Petersilie – nicht die zähen, stängeligen wie Oregano, Thymian und Rosmarin, die für diesen Dip zu stark sind.) Die beiden, die ich immer im Kühlschrank habe, sind Basilikum und Koriander, also greife ich zu ihnen. Ich nehme von beiden eine gleich große Handvoll und hacke oder reiße sie grob, bevor ich sie in den Mixer werfe, mitsamt den zarten Stängeln, die am Ende zusammengemischt werden. Das Verhältnis von Kräutern und Käse ist ganz Ihnen überlassen. Zerkleinern Sie alles, schmecken Sie es ab, und das war’s auch schon!
Nun zum Anrichten. Die Crudités-Platte ist Ihre Chance zu glänzen, wenn es darum geht, mit dem Food-Styling unglaublich extra zu sein – ich liebe es, aufs Ganze zu gehen. Das ist meine Version der New Yorker Modewoche. Ich schöpfe den Dip in eine kleine Schale, träufle noch einen Schuss Olivenöl auf meinen perfekten Swoosh (mit der Rückseite eines Löffels!) und streue dann ein paar Aleppo-Pfefferflocken und Meersalz darüber. Man könnte auch ein paar Pepitas oder geröstete Sesamkörner darüber streuen, um die Struktur zu verbessern. Und was das Gemüse angeht? Ich schneide gerne bunte Karotten, rosa und grünen Endivien für einen kleinen Handsalat und schneide persische Gurken in Spieße. Richte das Gemüse um den Dip herum an, als wäre es zufällig vom Himmel gefallen, und du hast die Art von halb-virtuoser Snack-Platte, aus der Instagram-Träume gemacht sind.
Siehst du das?! Essen kann gesund UND schön sein!
Mehr! Eintauchen! Bitte!
Get This Recipe
