30 Rezepte! So packen Sie das perfekte vegane Picknick

Gehen Sie nach draußen und genießen Sie Sonne und frische Luft mit diesen perfekten veganen Picknick-Rezepten!

Von Lora O’Brien

Was macht ein gutes Picknick aus? Ein schöner, warmer Tag, gute Freunde und eine grüne Wiese natürlich. Aber auch was das Essen angeht, gibt es bestimmte Voraussetzungen.

Grüner Salat ist in der Regel ein No-Go, da er in der Sonne verwelken kann. Auch alle Lebensmittel, die matschig werden oder gar verderben können, sind tabu. Außerdem sind viele typische Picknickgerichte ziemlich fade: man denke nur an Kartoffelchips, Weißbrotsandwiches, klumpigen Kartoffelsalat und Eimer für Eimer Hummus. Die besten Picknickgerichte sind die, die sich stundenlang frisch halten, leicht mit den Fingern zu essen sind und natürlich lecker und nahrhaft sind.

Für die meisten dieser veganen Picknickrezepte muss man natürlich nicht unbedingt kochen. Aber wenn du keine Lust hast, dich in die Küche zu stellen, packe einfach ein paar Basics ein, z. B:

• eine Auswahl an Nüssen und Früchten
• gekaufte Dips
• gemischtes rohes Gemüse, Cracker oder Brot für die Dips
• gemischte Oliven und Antipasti wie Artischocken und sonnengetrocknete Tomaten
• gekaufte Kekse, Schokolade, Kuchen oder Muffins
• Wasser, Wein und Saft

Damit werden die Leute zwar nicht verhungern, aber niemand wird sich über die tolle Packung Nüsse freuen, die du mitgebracht hast.

Vegane Picknick-Tipps

Zum Glück für uns haben eine Reihe bekannter veganer und vegetarischer Blogger und Köche, darunter die fabelhafte Mira Manek, einige Rezepte zur Verfügung gestellt, um euch zu inspirieren, wie ihr euer Picknick dieses Jahr auf gesunde und leckere Weise aufpeppen könnt.

Stellt nur sicher, dass euer Picknick nicht in einem Müllfest endet. Ich meine, den Tag mit einem Haufen Müll zu beenden, ist nicht schick! Aber keine Angst, es ist ganz einfach, den Abfall zu minimieren. Meine Tipps?

• Verwenden Sie Mason Jars (oder recycelte Marmeladengläser) für alles. Sie eignen sich zur Aufbewahrung von Getränken, Soßen, Salaten und vielem mehr und können auch als Gläser verwendet werden
• Benutzen Sie Ihre Hände zum Essen, wann immer möglich. Nimm kleine Tücher und ein Glas mit Seifenwasser in einem Mason Jar mit, um dir vorher die Hände zu waschen, wenn dir das wichtig ist
• verwende altes Zeitungs- oder Wachspapier, um Lebensmittel wie Sandwiches einzuwickeln, anstatt Plastik oder Aluminium
• nimm deine normalen Gabeln mit. Wasche sie später zu Hause. Einweggabeln sind eine große Verschwendung!
• Wenn du Einwegbecher und -teller benutzen musst, achte darauf, dass sie aus recyceltem Papier bestehen, wie diese hier, und recycle sie dann wieder, wenn möglich!
• Sorge dafür, dass du alle Flaschen, Dosen und das Papier, das du benutzt, recycelst
• Nimm alles in wiederverwendbaren Leinentaschen mit – vermeide Plastiktaschen!
• Nimm ein paar schöne Kokosnussschalen und Utensilien zum Servieren mit, wie zum Beispiel diese hier
• Natürlich musst du nach deinem Picknick alles wieder aufräumen

Jetzt musst du nur noch die Decken abstauben, den Picknickkorb schnappen und für einen sonnigen Tag beten!

Rezepte für das perfekte vegane Picknick

Gegrillte Tofu-Schaschlikspieße

Wenn Sie denken, dass Tofu wie ein Klotz aus Nichts schmeckt, dann wird dieses Rezept ihn für Sie einfach neu erfinden! Diese Spieße sind perfekt für ein Picknick. Du kannst sie entweder vorher grillen und in einem verschließbaren Behälter aufbewahren, um sie mitzunehmen – oder, wenn du ein moderner Picknicker bist, der nicht nur grillt, sondern auch kühlt, kannst du sie auch unterwegs zubereiten. Peppen Sie sie auf, indem Sie andere Gemüsestücke hinzufügen, die Sie lieben!

Das Rezept finden Sie hier.

Easy & Amazing Vegan Samosas

Ein wenig indisch angehaucht, sind diese Samosas ein weiteres fabelhaftes Picknick-Rezept. Sie sind superlecker – niemand kann mir weismachen, dass er kein Samosa-Fan ist – und eignen sich hervorragend, um sie zuzubereiten und zu einem Picknick mitzunehmen. Und weil sie gebacken und nicht frittiert sind, kann man sie mit den Händen essen und hat keine fettigen Finger! Manche bestehen darauf, dass sie heiß gegessen werden sollten, aber ich denke, dass dies eines der perfektesten veganen Picknick-Rezepte ist, das man auch bei Zimmertemperatur servieren kann.

Das Rezept gibt es hier.

Rote Nori-Wraps mit würziger Dip-Sauce

Vorbei sind die Zeiten der matschigen und faden Sandwiches – beim Picknick kann man jetzt ein bisschen kreativ werden. Diese Nori-Wraps sind der perfekte Ersatz für belegte Brötchen – und sie sind viel gesünder. Diese Wraps sind vollgepackt mit knackigem Kohl, Karotten, Gurken und Zucchini, aber Sie können mit dem Gemüse spielen, das Sie am liebsten mögen. Habe ich schon erwähnt, dass es dazu auch eine würzige Dip-Sauce gibt? Bewahren Sie die Soße in einem kleinen Glas auf und nehmen Sie sie mit.

Holen Sie sich das Rezept hier.

Soba-Nudeln &Rohkostsalat

Wenn wir an Salat denken, denken wir meist an einen Haufen Blattgemüse – aber manchmal sehnen wir uns einfach nach etwas Gehaltvollerem. In diesem Fall sind Soba-Nudeln eine gute Wahl. Dies ist ein asiatisch inspiriertes Gericht, das sogar Erdnussbutter enthält. Kann es noch besser werden?

Eigentlich ja, denn dieser Salat schmeckt sowohl warm als auch kalt, d. h. er ist genauso lecker, wenn Sie ihn bei Ihrem Picknick auspacken und gleich loslegen. Sie können echte Gabeln (kein Plastik, bitte!) oder wiederverwendbare Stäbchen verwenden.

Das Rezept finden Sie hier.

Hummus-Avocado-Pita-Sandwiches

Okay, wie könnte ich ein Sandwich-Rezept nicht hinzufügen? Einige von uns sind Fans des altmodischen Sandwiches, wenn wir picknicken. Aber das bedeutet nicht, dass wir langweilige Erdnussbutterbrote oder potenziell salmonellenverseuchte Eiersandwiches essen müssen (warum, Eltern? warum?). Auf keinen Fall! Dieses Rezept ist vollgepackt mit frischen und leckeren Zutaten. Mach es am Vorabend und bewahre es in einem Behälter auf, damit es am nächsten Tag fertig ist.

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Knusprig gebratene Falafels

Wie schön sieht dieser Teller aus? Wenn du mich fragst, ist dies eines der perfektesten veganen Picknick-Rezepte, um Eindruck zu schinden.

Das Beste an Falafelbällchen ist, dass du sie entweder in eine Pita eingewickelt und mit Salat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Tahini gefüllt essen kannst – oder, wenn du versuchst, die Kohlenhydrate zu vermeiden, diese leckeren Nuggets einfach auf einen Salat legen (oder im Fall dieses Rezepts auf asiatischen Krautsalat), etwas Dressing hinzufügen und genießen!

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Refried Bean Wraps

Mexikanisches Essen wurde gerade erst erfunden, um bei einem Picknick gegessen zu werden. Es ist bereits in seiner eigenen „Verpackung“ – normalerweise eine Tortilla – und es schmeckt so gut, heiß oder kalt. Bei diesem einfachen, verpackbaren Rezept mit Jalapeño-Koriander-Hummus wird sicher jeder sagen: „Ay, que rico!“

Das Rezept gibt es hier.

Einfache Bruschetta mit Tomate &Basilikum

Bruschetta ist für mich immer ein Renner. Immer, wenn ich sie auf einer Speisekarte sehe, muss ich etwas von dieser Köstlichkeit haben! Und was kann man daran nicht lieben? Knusprig getoastetes Brot, belegt mit köstlichen Tomaten und Basilikum und einem Hauch von Knoblauch. Um dieses Picknick frisch zu halten, bewahren Sie das Brot und den Belag einfach in getrennten Behältern auf und stellen es zusammen, wenn Sie es essen wollen.

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Pilz &Walnusspastete

Diese Pastete ist nicht nur 100% vegan, sondern auch relativ einfach zu machen, obwohl sie ziemlich ausgefallen aussieht. Nehmen Sie einen Laib frisch gebackenes Brot oder einige glutenfreie Cracker oder sogar die Bruschetta-Ronden (oben) und schmieren Sie diese Pastete darauf, und ich garantiere, dass sie von nun an zu Ihren Picknick-Fixpunkten gehören wird.

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Indischer Auberginen-Dip mit geröstetem Holzkohlegrill

Auch wenn ich Hummus in all seinen verschiedenen Varianten immer lieben werde, kann ich verstehen, dass die Leute ihn satt haben. Warum also in dieser Picknick-Saison nicht mal etwas Neues und Aufregendes wie diesen indischen Dip ausprobieren? Dieser Dip schmeckt köstlich auf Fladenbrot, Reiswaffeln oder glutenfreien Crackern.

Das Rezept gibt es hier.

Glutenfreie Kichererbsen-Cracker

Da ich schon ein paar Sandwich-Rezepte erwähnt habe, und erwähnt habe, dass man etwas für Dips zur Hand haben muss, habe ich dieses köstliche und gesunde Cracker-Rezept für Ihr Picknick gefunden. Es ist knusprig, gesund und die perfekte Wahl zum Dippen oder Schmieren mit etwas zerdrückter Avocado oder reichhaltigem Hummus.

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Sonnengetrocknete Tomaten, Pilze & Spinat-Tofu-Quiche

Ist ein Picknick wirklich ein Picknick ohne eine Quiche? Ich glaube nicht! Zum Glück für uns hat Angela Liddon dieses Meisterwerk kreiert, das zu 100 % vegan ist und sich damit perfekt für ein Picknick eignet – ich meine, nichts wird in der Sommersonne schneller schlecht als Eier, oder? Aber… hier gibt es keine! Leicht zu verpacken und zu schneiden, ist dies eines der perfektesten veganen Picknick-Rezepte zum Mitnehmen.

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Kichererbsen-Thunfisch-Sandwich

Ich musste dieses Rezept einfach mit aufnehmen, weil ich es gemacht habe und es ist Wahnsinnig gut! Erinnerst du dich an das Gefühl, das du als Kind hattest, wenn du deine Sandwiches aufgemacht hast und der Duft von Thunfisch jeden in einem Umkreis von fünf Meilen verschlungen hat? Du verstehst es, oder? TUNA STINKT (und er ist jetzt praktisch ein gefährdeter Fisch. Und er ist voller Quecksilber…nein danke!)

Aber niemand wird weglaufen, wenn du dieses Biest auf dein Picknick loslässt, denn es ist kein übel riechender Fisch in Sicht, nur wunderbare, wunderbare Kichererbsen und eine ganze Menge anderer guter Sachen.

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Black Bean Vegan Burgers

Für diejenigen unter Ihnen, die glauben, dass es kein Picknick ohne eine Art von Burger ist, ist dies hier etwas für Sie. Vergessen Sie die Verpackung von Impossible Burgers – die sind voll mit GVO und anderem ungesunden Zeug. Diese hingegen sind genauso fleischig und viel, viel gesünder!

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Ölfreie Paleo Veggie Chips

Ob Sie nun ein Picknick mit Freunden, der Familie oder den Kleinen genießen, es ist immer ein Gewinn, etwas Knuspriges zur Hand zu haben. Aber die typischen Kartoffelchips sind nicht immer das perfekte Essen für unterwegs. Die meisten enthalten viel gesättigte Fette und einen hohen Salzgehalt. Warum also nicht eine eigene Version mit einer Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten, gesundem Meersalz – und KEINEM Öl?

Das Rezept gibt es hier.

Schmackhafte Zucchini-Muffins

Brot ist zwar etwas langweilig, aber es ist doch schön, bei einem Picknick etwas Herzhaftes und Füllendes zu haben, oder? Diese Muffins auf Zucchinibasis sind toll, denn man kann sie einfach in einen luftdichten Behälter geben und sie halten sich wirklich gut. Du könntest sogar ein richtiger Draufgänger sein und sie mit etwas Sriracha würzen.

Das Rezept findest du hier.

Grüne Taco-Wraps

Das ist eine tolle Idee: Stelle alles zusammen, was du für vegane Tacos brauchst, einschließlich des Walnuss- und Linsen-„Fleisches“. Braten Sie einige Paprika und Zwiebeln an und geben Sie sie in einen separaten Behälter. Bringen Sie ein paar kräftige Blätter Römersalat mit, die als „Taco“ dienen, und lassen Sie die Gäste ihre eigenen Tacos zusammenstellen. Wenn Sie ohne die (gentechnikfreien Mais-)Taco-Schalen nicht leben können, bringen Sie doch auch ein paar davon mit.

Das Rezept finden Sie hier.

Veganes Sushi

Zu den perfekten veganen Picknick-Rezepten gehört Sushi! Nicht nur, weil es leicht und köstlich ist, sondern auch, weil es leicht zu transportieren ist und sich gut teilen lässt. Du kannst so ziemlich jedes Gemüse verwenden, das du magst, und diese hier werden mit gesünderem braunem Reis zubereitet!

Das Rezept findest du hier.

Vegane gefüllte Champignons

Ein weiteres Rezept, das leicht zu teilen ist, und du kannst sie auch einfach mit den Fingern essen! Vegetarier können das Rezept mit Käse verwenden, während Veganer sich für das Rezept mit Tofu entscheiden können. Außerdem passen sie hervorragend zu einem schönen Glas Weißwein.

Das Rezept finden Sie hier.

Süßer Karotten-Ingwer-Salat

Vergessen Sie den Salat – er wird nur welk. Karotten sind das Gemüse der Wahl für Picknicks, und dieses Rezept mit seiner Zitronen- und Ingwerschärfe ist praktisch ein Dessert! Auch die Kinder werden es lieben. Tatsächlich ist dies eines der perfektesten veganen Picknick-Rezepte – und man muss sich auch keine Sorgen über eine Lebensmittelvergiftung machen, da kein Ei, keine Sahne oder Mayonnaise enthalten ist, die verderben könnten.

Das Rezept gibt es hier.

Das beste vegane, glutenfreie Bananenbrot

Das Beste an einem Picknick ist, wenn man alle Mittagsmahlzeiten verschlungen hat und sich nach etwas Süßem sehnt. In einer Liste perfekter veganer Picknick-Rezepte darf ein Bananenbrot nicht fehlen! Das ist ein wirklich gutes Rezept für ein Picknick, denn es schmeckt heiß oder kalt und lässt sich leicht aufbewahren. Das Beste daran ist, dass man es so vielseitig gestalten kann. Sie mögen es süß? Füge ein paar Schokosplitter oder Rosinen hinzu. Bevorzugen Sie etwas Knuspriges? Geben Sie ein paar gemahlene Pekannüsse oder Walnüsse dazu.

Das Rezept finden Sie hier.

Rote Zitronenschmelzkugeln

Ich liebe alles, was zitronig ist, weil ich es einfach so erfrischend finde, daher sind diese rohen Kugeln perfekt für ein Picknick. Das Beste daran ist, dass sie roh sind, also nicht gebacken werden müssen. Für ein spontanes Picknick kann man sie schnell zubereiten und los geht’s! Sie können sie auch pur essen, in Kokosraspeln oder Mandelmehl wälzen, um ihnen eine nussige Note zu verleihen, oder sie mit Puderzucker bestäuben.

Das Rezept finden Sie hier.

Süßkartoffel-Brownies

Dies ist wahrscheinlich mein Lieblingsrezept von Delicious Ella – Süßkartoffel-Brownies! Wer hätte gedacht, dass man den Kuchen (okay, Brownies) nicht nur essen, sondern auch genießen kann? Diese Brownies sind die perfekte süße Leckerei für ein Picknick, da die Basis so gesund ist – Medjool-Datteln und Süßkartoffeln.

Und im Gegensatz zu den Schokoladen-Brownies, die man oft in Geschäften kauft und die vollgepackt sind mit sündhaft süßer Schokolade, besteht die Süße dieser Brownies aus natürlichen Lebensmitteln, so dass die Kinder nach dem Verzehr keinen Zuckerrausch bekommen.

Vegane Twix-Riegel

Twix-Riegel waren schon immer mein Lieblingsschokoriegel zum Naschen. Die knusprige Keksschicht, das Karamell, umhüllt von köstlicher Schokolade… so gut!

So war ich begeistert, als ich entdeckte, dass wir alle unsere Lieblingsschokoriegel immer noch genießen können, nur auf eine viel gesündere Art! Diese Riegel sind nicht nur glutenfrei, sondern auch frei von raffiniertem Zucker, d. h. all die großartige Süße in diesen Riegeln stammt aus natürlichen Quellen wie Kakaopulver und Agavendicksaft. Das sind die perfekten süßen Snacks für Ihr Picknick.

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Fruchtsalat mit Matcha & Ingwer-Vinaigrette

Ein Picknick ist nicht wirklich ein Picknick ohne einen treuen Obstsalat. Das ist einfach Tradition! Warum also nicht diesen Sommer mit einer Matcha-Ingwer-Vinaigrette aufpeppen? Nur ein Wort der Vorsicht – Matcha ist wirklich ein scharfer Geschmack, also halten Sie sich an die Maße, denn Sie wollen ja nicht, dass er dieses Rezept überlagert.

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Schokoladensplitter-Käsekuchen mit gefüllten Erdbeeren

Alles an diesem Rezept bekommt ein riesiges JA! von mir. Erdbeeren sind eine typisch britische Frucht, die man gerne bei einem Picknick mit einer Flasche Champagner isst, aber warum sollte man seinen Erdbeeren in diesem Jahr nicht mit einer Schokoladen-Käsekuchen-Füllung eine besondere Note verleihen? Perfekt, wenn Sie Ihren Käsekuchen mit mehr Obst als Fett mögen.

Das Rezept finden Sie hier.

Vegane Haferflockenkekse

Picknicks brauchen Kekse! Aber bitte nicht diese mit Palmöl und Zucker beladenen, im Laden gekauften, die die Ursache für so viel Fettleibigkeit in diesem Land sind. Machen Sie stattdessen Ihre eigenen gesunden Haferflockenkekse wie diese – völlig frei von Gluten und raffiniertem Zucker, aber verdammt lecker!

Das Rezept finden Sie hier.

Homemade Orange & Mango Juice

Wir konnten keine Liste mit veganen Picknick-Ideen erstellen, ohne Getränke einzubeziehen, oder? Klar, Wasser ist toll und gut für uns, aber manchmal wollen wir einfach etwas Aufregenderes. Und was ist erfrischender als eine frisch gepresste Tasse O-Saft? Nun, Orangen- und Mangosaft, meiner Meinung nach. Die Kombination funktioniert einfach, und ich fühle mich nach einem Glas immer so erfrischt. Machen Sie diesen Saft am Vorabend oder am Morgen und bewahren Sie ihn entweder in einem großen Einweckglas oder in einem verschließbaren Krug auf.

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Fliederlikör

Wie faszinierend klingt dieses Rezept? Flieder-Sirup! Ich hatte noch nie davon gehört, bis ich dieses Rezept fand, aber es scheint so lecker für ein Picknick zu sein, dass ich es einfach hinzufügen musste. Zusätzlich zu den Fliederblüten gibt es einen kleinen Hauch von Zitrone und Zucker für die Süße. Machen Sie ein großes Einmachglas davon und überraschen Sie Ihre Gäste bei einem Picknick mit einem einzigartigen Getränk, das sie nicht erwarten werden.

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Wodka Firefighters

Ok, es ist an der Zeit zuzugeben, dass ein Picknick etwas Schnaps erfordert. Selbst die reinsten Esser unter uns hätten ab und zu nichts gegen einen Cocktail einzuwenden! Und dieser hier enthält Aloe Vera Saft, Basilikum, Erdbeeren und andere Früchte, so dass er auch tagsüber getrunken werden kann (natürlich kann man auch eine „jungfräuliche“ Version davon machen!).

Das Rezept gibt es hier.

Hauptbild von visitscotland.com

• Autorin
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Lebensmittelredakteurin beim Eluxe Magazine

Nach ihrem Abschluss in Journalismus an der University of Greenwich, arbeitete Lora für die Zeitschriften Sugar und Healing Lifestyles in London, bevor sie für das Eluxe Magazine über Lebensmittel schrieb. Vor kurzem ist sie Mutter von Baby Lulla geworden und schreibt einen Blog über ihre Erfahrungen als frischgebackene Mutter. Mehr über Lora erfahren Sie hier.

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