Von allen Vitaminen ist Vitamin K vielleicht eines der am wenigsten bekannten in der Bevölkerung, obwohl es eine grundlegende Funktion für den Organismus erfüllt und daher neben den Vitaminen A, C und D einen wichtigen Platz in unserer Ernährung verdient.
Es gibt zwei Arten von Vitamin K: das häufigere Phyllochinon (Vitamin K1), das natürlicherweise in einer Vielzahl von Pflanzen vorkommt, und Menachinon (Vitamin K2), das in fermentierten Lebensmitteln, tierischen Produkten und im Darmmikrobiom enthalten ist. Unser Körper verarbeitet einen Teil des Vitamin K1 zu Vitamin K2, weshalb Ernährungswissenschaftler empfehlen, mehr Lebensmittel zu essen, die reich an Vitamin K1 sind.
Vitamin K hat eine schützende Wirkung auf das Herz, hält unsere Knochen stark, verhindert die Verkalkung der Arterien und spielt eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung. Derzeit liegt die von den europäischen Gesundheitsbehörden empfohlene Tagesdosis bei 75 Mikrogramm (mcg) pro Tag für Erwachsene und Jugendliche und 35 Mikrogramm für Kinder. Eine Portion Brokkoli oder Grünkohl liefert diese empfohlene Menge an Vitamin K.
Aber was, wenn wir zu wenig davon haben? Ein Vitamin-K-Mangel ist in der Tat sehr selten, wenn man sich an die Richtlinien der Gesundheitsbehörden hält, und die Wahrheit ist, dass in unserer Gesellschaft ein Mangel an Vollwertkost häufiger vorkommt. Dennoch ist die Vitamin-K-Aufnahme in der europäischen Bevölkerung im Vergleich zu Ländern wie China oder Japan (250 mcg/Tag) sehr niedrig.
Je mehr, desto besser natürlich, aber schon eine Portion Gemüse pro Tag reicht aus, um die empfohlenen Mengen zu erhalten. Vollwertige Lebensmittel tragen dazu bei, den Ausbruch verschiedener Krankheiten zu verhindern, während Vitamine und Antioxidantien synergetisch mit dem Körper zusammenwirken. Nahrungsergänzungsmittel sind eine andere Geschichte. Da Vitamin K ein fettlösliches Vitamin ist, wird es bei einem Überschuss an Vitamin K nicht sofort ausgeschieden und bleibt daher im Körper gespeichert. Vitamin-K-Präparate sollten nur auf ärztliche Verschreibung hin eingenommen werden und niemals, wenn Sie blutgerinnungshemmende Medikamente einnehmen.
Glücklicherweise sind diese Präparate nicht notwendig, wenn Sie Vitamin-K-reiche Lebensmittel, wie die hier vorgestellten, in Ihre Ernährung aufnehmen.
Präparate sind nicht notwendig, wenn Sie Vitamin-K-reiche Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen.