„Obst ist zwar nahrhaft, aber zu viel von einem gesunden Lebensmittel kann zu einer Gewichtszunahme führen“, sagte Schantz. „
Schantz berichtet, dass es leicht ist, zu viel von gesunden Lebensmitteln zu essen, aber für gesunde Lebensmittel gelten die gleichen Regeln wie für Junk Food. Das Gewicht schwankt auf der Grundlage eines grundlegenden Konzepts: Energiezufuhr und Energieabgabe. Wenn Ihre gesamte Kalorienzufuhr höher ist als die Energie, die Sie an einem Tag verbrennen, nehmen Sie zu. Ist sie niedriger, nehmen Sie ab.
„Viele Patienten haben mir gesagt, dass sie nicht wissen, warum sie nicht abnehmen“, so Schantz. „Dann berichten sie, dass sie den ganzen Tag lang Obst essen. Sie sind fast immer schockiert, wenn ich ihnen rate, auf die Menge der Lebensmittel zu achten, die sie essen, auch wenn sie gesund sind.“
Schantz sagte, dass eine Ausnahme gilt. Nicht stärkehaltiges Gemüse ist schwer zu überessen, es sei denn, es wird von unnötigen Kalorien aus Soßen, Käse und Butter begleitet. Dies ist auf den hohen Wasser- und Ballaststoffgehalt dieser Gemüsesorten in Verbindung mit der Dehnungsfähigkeit des Magens zurückzuführen. Sie empfiehlt, den Verzehr von stärkehaltigen Gemüsesorten wie Erbsen, Mais und Kartoffeln einzuschränken. Ein weiteres Problem sind Lebensmittel, die als fettfrei oder fettarm gekennzeichnet sind.
„Die Menschen neigen dazu, sich die Freiheit zu nehmen, zu viel von ‚gesunden‘ Lebensmitteln zu essen“, so Schantz. „Auch wenn auf dem Etikett eines Lebensmittels oder Getränks steht, dass es fettarm oder fettfrei ist, sollten Sie auf die Menge achten, die Sie zu sich nehmen, und nicht zu viel davon essen. Lebensmittel, die mit diesen gesundheitsbezogenen Angaben versehen sind, können einen hohen Zucker- und Kaloriengehalt haben.“