paniyaram opskrift | kuzhi paniyaram

Paniyaram opskrift med trin for trin billeder. Kuzhi paniyaram Er dumplings lavet af ris & urad dal dej eller idli dej. De er også veganske og glutenfri.

Der bruges en særlig pande til at lave dem, og den kaldes som Paniyaram chatti Eller appe pande. dette særlige kogegrej har forme i sig og ligner æbleskiverpanden, der bruges i europæisk madlavning. På det indiske marked kan man få både non-stick- og metal-appe-pander.

Paniyaram er også kendt som gunta ponganalu, paddu, guliyappa på andre sydindiske sprog. De kan laves almindelige, krydrede eller søde. De er sprøde udefra og bløde indefra.

Disse er også en sydindisk tiffin eller morgenmadssnack, og de er sunde som de fleste sydindiske fødevarer.

Kuzhi paniyaram er meget let at lave, hvis du har rester af idli-dej derhjemme. Jeg tilføjer bare løg, krydderier osv. i dejen og laver dem med den resterende idli dej. Der findes også versioner, hvor krydderierne tempereres og derefter tilsættes til idli-dejen.

Fra de rester af dejen jeg havde, lavede jeg disse Masala paniyaram samt søde paniyaram. Hvis jeg skulle vælge, kunne jeg bedre lide de søde paniyaram end de masala paniyaram.

Min første introduktion til paniyarams var, da en veninde fik dem i sin tiffin-boks drysset med Idli podi (tørt idli chutney-pulver). Én bid, og jeg var afhængig.

De var så meget som idlis og ikke som idlis for mig. Blødt som idlis indefra, men sprødt udefra. Det er det, jeg kan lide ved paniyarams.

Du kan se på billederne nedenfor, hvordan jeg bruger den paniyaram chatti derhjemme. Jeg har en traditionel, og jeg fik den fra en antikvitetsforretning i goa. Den er meget tung, og dejen klistrer slet ikke i denne. Jeg har lavet dem mange gange i denne traditionelle Chatti.

Sådan laver man paniyaram

1: Tilsæt de hakkede løg, grønne chilier, revet kokosnød, krydderier, krydderurter alt sammen til idli dejen.

2: bland godt.

3: varm Paniyaram chatti op. Tilsæt et par dråber olie eller 1 tsk olie, hvis du foretrækker det, i hver form.

4: hæld den krydrede idli-dej i formene op til 3/4 af formen.

5: lad den koge i et par minutter. Vend dem forsigtigt med et træspyd eller en ske og lad den anden side stege.

6: du kan vende dem en eller to gange mere, så de bliver stegt jævnt. Du kan også tilsætte lidt mere olie, hvis det er nødvendigt. Når paniyarams er gyldne fra alle sider, tages de ud i en gryde… Så de holder sig varme. Tilbered i portioner på denne måde.

7: du kan Servere kuzhi paniyaram varm eller varm med idli podi eller kokoschutney. Jeg serverede dem med kokoschutney.

Få flere snackopskrifter til dig!

Murukku
• Ribbon pakoda
• Unniyappam

Hvis du har lavet denne opskrift, så husk at bedømme den i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev pr. e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.

Paniyaram opskrift

4.88 fra 8 stemmer

Af Dassana Amit

Paniyaram kendt som Kuzhi Paniyaram er velsmagende, krydrede, sprøde og bløde dumplings lavet af rester af idli-dej. Denne paniyaram-snack er nem at lave og er vegansk og kan gøres glutenfri ved at udelade asafoetida i opskriften.

Forberedelsestid 5 min

Tilberedningstid 30 min

Samlet tid 35 min

Cuisine Sydindisk

Kursus: Morgenmad

Kost: Glutenfri, Vegansk

Sværhedsgrad: Glutenfri, Vegansk

Let

Servings 4

Units

US CustomaryMetric

Ingredienser

• ▢ 2 kopper Idli Batter
• ▢ ⅓ til ½ kop finthakket løg eller 1 medium-størrelse
• ▢ 1 teskefuld finthakkede grønne chilier eller 1 til 2 grønne chilier
• ▢ 1 tomme ingefær – finthakket eller revet
• ▢ 1 knivspids asafoetida (hing) – valgfrit, spring over for en glutenfri version
• ▢ ½ teskefuld knust sort peber – valgfrit
• ▢ ¼ teskefuld rød chilipulver
• ▢ 2 spiseskefulde hakkede karryblade
• ▢ ½ kop revet kokosnød
• ▢ evt. salt
• ▢ olie efter behov

Instruktioner

Making dejen

• I en skål tages idli-dejen.
• Tilføj de hakkede løg, grønne chilier, revet kokosnød, krydderier, urter alt sammen til idli-dejen. Bland godt.
• Sæt salt til, hvis der ikke tidligere er tilsat salt til idli-dejen. Bland godt.
• Hvis dejen ser tyk ud, kan du tilsætte lidt vand. Hvis dejen er tynd, kan du tilsætte lidt rismel.

Bearbejdning af paniyaram

• Varm paniyaram chatti eller Aebleskiver-panden op. Tilsæt et par dråber olie.
• Hæld en skefuld af dejen, der fylder ¾ af formen.
• Lad dejen koge i 2 til 3 minutter ved svag eller middelvarme.
• Vend hver kuzhi paniyaram ved hjælp af et træspyd eller en ske.
• Lad nu den anden side blive kogt og sprød.
• Vend en eller to gange for ensartet tilberedning. Gentag tilberedningen med den resterende dej.
• Før dem ud og opbevar dem i en gryde, så de holder sig varme.
• Disse kuzhi paniyaram er også gode som tiffin box snack eller picnic snack.
• Servér paniyaram med kokoschutney eller sambar.

Noter

• Kagekonsistens: Dejen skal have en medium tyk til medium konsistens. Hvis din idli-dej er tyk, skal du tilsætte lidt vand. Hvis den er tynd eller flydende, skal du tilsætte lidt rismel eller sooji (rava, semulje). Men husk ikke at tilsætte for meget semulje, da det kan gøre disse dumplings hårde.
• Tilføjelser og tilpasninger: Tilføj dine yndlingskrydderier, grøntsager og krydderier, og tilpas denne opskrift nemt. Du kan tilføje grøntsager som revet gulerødder eller rødbeder, finthakket peberfrugt eller kål og finthakket grønt som spinat eller bukkehorn (methi). Til små børn kan du udelade grønne chilier, rød chilipulver og sort peber.
• Karryblade: Karryblade giver en tydelig smag i disse dumplings. Du kan springe dem over på grund af tilgængelighed, men tilsæt dog korianderblade.
• Kokosnød: Du kan bruge ¼ kop usødet tørret kokosnød (finere eller mindre flager) i stedet for frisk revet kokosnød. Hvis du bruger frossen frisk kokosnød, skal du tø den op, inden du tilsætter den til dejen.
• Ingen paniyaram chaati, intet problem: Hvis du ikke har denne specielle gryde, skal du ikke bekymre dig. Du kan friturestege disse dumplings i varm olie, indtil de er gyldne og sprøde.
• Glutenfri: Hvis du vil lave en glutenfri opskrift, skal du enten bruge glutenfri asafoetida eller undlade at tilsætte det. Jeg har ikke brugt asafoetida i opskriften.